Piombo, mercurio, alluminio … Come vieni contaminato da questi metalli pesanti?

Rosa Guerrero

Sono piccole particelle che si accumulano nel cibo, nell'acqua e nell'aria, intossicando il nostro corpo e facendolo ammalare silenziosamente.

Siamo in continuo contatto con una grande quantità di tossine che possono essere pericolose per la nostra salute.

Da un lato, il corpo accumula rifiuti derivanti da una dieta squilibrata, cattiva digestione, mancanza di esercizio fisico, tabacco, alcol e stress. Inoltre, le reazioni metaboliche che si verificano regolarmente nell'organismo generano anche sostanze - come l'urea, la bilirubina o l'omocisteina - che alterano l'equilibrio dell'ambiente interno.

D'altra parte, a questi processi endogeni si aggiungono una serie di ben note tossine esterne (gas delle automobili, inquinamento industriale, farmaci, solventi, detergenti, cosmetici …) e metalli pesanti, di effetto meno noto.

Massicciamente esposto a metalli pesanti

Tra i metalli pesanti troviamo piombo, mercurio, alluminio, cadmio… piccole particelle che si trovano negli alimenti, nelle amalgame dentali, nell'aria che respiriamo e nell'acqua che beviamo. E questo influisce sulla nostra salute.

Questi metalli hanno un effetto cumulativo sul corpo e sono difficili da rimuovere. Il sofisticato sistema di pulizia del corpo può essere compromesso da questi metalli che competono con gli oligoelementi responsabili di molteplici reazioni enzimatiche.

Il risultato è l'alterazione della sintesi interna di molecole essenziali per la salute, come ormoni, anticorpi o neurotrasmettitori. Compaiono sintomi e alterazioni delle funzioni organiche che, a lungo andare, finiscono per produrre malattie irreversibili .

Loro sono ovunque!

Oggi siamo tra le 500 e le 1.000 volte più esposti ai metalli pesanti rispetto ai nostri antenati.

L'estrazione mineraria, la fusione dei metalli, l'uso industriale ed energetico del petrolio e dei suoi derivati, fertilizzanti e pesticidi, tra le altre fonti, producono residui che contengono metalli pesanti e che finiscono per essere trasferiti nell'ambiente.

Queste particelle si accumulano nella catena alimentare e vengono trasferite in luoghi lontani dal punto di origine della contaminazione, generalmente attraverso l'acqua e l'aria .

Come influiscono sulla tua salute

I metalli pesanti provocano un'intossicazione lenta e graduale nell'organismo ei loro effetti dipendono dalla tolleranza del nostro metabolismo, nonché dalla nostra capacità di chelazione (il processo mediante il quale i metalli pesanti si legano a molecole organiche che ne aiutano l'espulsione attraverso l'urina e le feci).

Da prima della nascita , il bambino inizia già ad accumulare metalli pesanti attraverso la placenta della madre. E poi le fonti si moltiplicano: latte materno, creme idratanti, salviettine igieniche …

I suoi principali effetti sull'organismo comprendono il blocco dell'assorbimento dei minerali essenziali per il metabolismo (zinco, magnesio o selenio); errori nella formazione delle proteine; modifica dello strato lipidico delle membrane cellulari, che influisce sulla corretta entrata e uscita dei nutrienti; e una maggiore ossidazione generata dai radicali liberi distruttivi.

Queste e altre azioni meno note finiscono per diminuire le funzioni organiche e compromettere la salute .

È difficile stabilire un limite di tolleranza per queste tossine. Dipende sia dall'esposizione che dall'assunzione e dall'eliminazione. Anche della genetica di ogni persona.

Quanti metalli pesanti tollera il nostro corpo?

L'importo varia con ogni metallo specifico. Mercurio, alluminio, arsenico, cadmio e piombo sono sempre tossici e dovrebbero essere evitati. Altri invece sono benefici in piccole concentrazioni, ma se superati diventano dannosi. Questo è il caso di nichel, cobalto, germanio e rame.

Mercurio

Il mercurio, molto tossico, si trova nelle otturazioni dentali, nei termometri, nei barometri o nelle batterie.

L'OMS considera una quantità "tollerabile" un'assunzione settimanale di mercurio di 5 µg / kg (0,3 mg per una persona che pesa 60 kg). Ma a parte c'è il metilmercurio, un composto organico che si forma nel tempo nell'ambiente da esso. Il metilmercurio è 50 volte più tossico e si accumula nel corpo. Per questo, l'OMS pone il limite a un'assunzione settimanale di 3,3 μg / kg (0,19 mg / 60 kg).

È proprio il metilmercurio che passa nella catena alimentare, soprattutto attraverso i pesci più grandi (l'Unione Europea ritiene accettabili fino a 0,5 mg di mercurio per chilo nel pesce fresco).

D'altra parte, la flora buccale e intestinale trasforma anche il mercurio in metilmercurio , il che aumenta il rischio tossico se si hanno amalgame dentali con mercurio.

Alluminio

Entra nel corpo attraverso acqua e aria, farine, coloranti, lieviti, antiacidi e cibi cotti con utensili in alluminio … Si stima che una dose di 7 mg / kg / settimana sia tollerabile e che la maggior parte consuma tra 1 e 10 mg al giorno da fonti naturali.

Concentrazioni superiori a 500 mg / kg di peso corporeo possono causare alterazioni nel sistema nervoso e si ritiene che siano precursori dell'Alzheimer .

Arsenico

È un veleno. L'OMS stima che il consumo prolungato di acqua potabile con un contenuto di arsenico superiore a 0,01 mg per litro potrebbe eventualmente portare a danni multisistemici e alla comparsa di vari tipi di cancro.

Cadmio

I suoi effetti sono sottostimati a causa della mancanza di studi e nessun limite è stato stabilito nel cibo. Una dieta povera di minerali di base è nota per aumentare l'assorbimento del cadmio , in particolare le diete a basso contenuto di calcio, ferro, magnesio, zinco e rame.

Il consumo medio settimanale di cadmio in una dieta normale è compreso tra 2,8 e 4,2 μg / kg di peso corporeo. Gli esperti della FAO e dell'OMS hanno stabilito il limite tollerabile a 7 μg a settimana per chilo di peso.

Piombo

È uno dei più studiati per la sua alta concentrazione nell'aria e nelle falde acquifere . Nei bambini provoca alterazioni ghiandolari e ritardato sviluppo mentale.

Il limite di tolleranza è stato stabilito a 10 μg per dl nel sangue (metà nei bambini).

Alcuni metalli sono utili … a seconda della quantità

Esistono numerosi metalli che svolgono una funzione specifica nel corpo, ma in dosi minime. Sono gli oligoelementi o metalloenzimi .

Tra loro ci sono nichel e cobalto, regolatori del sistema endocrino; germanio, potenziatore dell'immunità; o rame, un potente antibiotico naturale. Sono metalli che agiscono accelerando le reazioni enzimatiche, ma in eccesso generano problemi di salute.

Una dieta equilibrata e organica fornisce quelle quantità ottimali, senza provocare intossicazione.

Nichel

Il cibo fornisce una media di 160 μg al giorno di nichel, che ha un ruolo nella regolazione endocrina . Non rappresenta alcun rischio se non sei sensibilizzato a questo metallo.

Un eccesso di nichel nel sangue provoca interazioni con altri oligoelementi come il manganese, inibendone l'azione. Questo può portare a disturbi della pelle, perdita di capelli e varie allergie.

Gli alimenti che forniscono più nichel sono l'avena, il mais, il grano saraceno, il prezzemolo, i broccoli e le patate.

Cobalto

È un regolatore del sistema nervoso . Si considera adeguata un'assunzione giornaliera di 10-20 mg, che previene spasmi muscolari e blocchi. Partecipa anche alla formazione della vitamina B12 .

Un eccesso di cobalto può causare ansia, asma, infertilità ed eczema. Tuttavia, per avere un eccesso di questo metallo, dovrebbero essere consumate dosi mille volte superiori a quelle previste dalla dieta ordinaria.

Tra gli alimenti ricchi di cobalto si trovano alghe, noci, legumi, grano saraceno e verdure a foglia verde.

Germanio

È necessario nella sua forma organica , ma molto tossico nella sua forma inorganica (proprio come il rame).

Il germanio organico stimola efficacemente gli impulsi elettrici delle cellule e aumenta il flusso di ossigeno nel corpo. Aiuta a combattere i radicali liberi, migliora la circolazione, allevia il dolore cronico, riduce l'infiammazione e protegge la vista.

Le verdure con alte concentrazioni di germanio includono aglio, broccoli, sedano, aloe vera, alghe clorella, crescione e funghi shiitake. Viene eliminato attraverso le urine e non produce tossicità.

Rame

È coinvolto nella sintesi dell'emoglobina e nello sviluppo delle ossa e del tessuto connettivo . È anche antinfiammatorio e aiuta a combattere le infezioni.

Tra gli alimenti e le bevande che contengono più rame ci sono le bevande alcoliche fermentate (vino, birra …), il tè nero, il caffè e il cacao.

La RDA è da 700 a 1.000 μg negli adulti, che è ampiamente ricoperta da una manciata di noci, un cucchiaio di sesamo, una tazza di lenticchie o ceci o un avocado.

Un sovradosaggio dovuto ad avvelenamento cronico (dovuto a un malfunzionamento di alcuni enzimi epatici) o contaminazione acuta può causare dolore addominale , nausea, crampi allo stomaco e disturbi del fegato.