10 idee per cucinare con i cibi di giugno

Mangiare di stagione ci sfida ad essere più creativi, inquina di meno e abbassa il costo del nostro acquisto. Non rimanere senza idee, ne proponiamo 10.

A giugno abbiamo molte verdure e frutta di stagione molto interessanti e utili per preparare piatti freschi che ci aiutano a combattere il caldo e ci aiutano a idratarci. Oggi vi parlerò di alcune di queste verdure, che sono super versatili e che dovremmo avere, ogni volta che è stagione, in frigo.

Zucchine

In primavera, estate e autunno abbiamo le zucchine di stagione , sia verdi che bianche, lunghe e tonde. Sebbene siano disponibili tutto l'anno nei supermercati, ora è il loro momento migliore.

Le zucchine possono essere consumate crude , ad esempio sotto forma di spaghetti alle verdure, che puoi realizzare con uno spiralizer per verdure o con un cutter a julienne. Non hanno bisogno di cucinare.
Le zucchine possono anche essere messe in salamoia , come cetrioli e cetriolini, e marinate con condimenti per fare, ad esempio, zucchine sottaceto (come le acciughe sottaceto ma usando le zucchine a strisce).

È un ortaggio super versatile che ripara velocemente qualsiasi piatto. Puoi tagliarlo a dadini e saltarlo, puoi arrostirlo intero oa pezzi, tagliarlo finemente e usarlo per pizze, empanadas, crostate di verdure e lasagne, puoi lessarlo con altri ingredienti per fare creme vegetali (calde o fredde), ecc.

Le zucchine durano a lungo a casa. Al momento dell'acquisto, scegli zucchine che siano strette e pesanti, preferibilmente senza urti o macchie. In frigo possono durare fino a 1 settimana, anche se con tutti gli usi che hanno, è normale che tu li abbia finiti molto prima.

Cetriolo

I cetrioli sono di stagione per tutta l'estate. È un ortaggio molto fresco che a volte usiamo solo per le insalate , ma in realtà ha molti più usi.

Puoi fare zuppe e creme fredde con il cetriolo proprio come facciamo il gazpacho, devi solo aggiungerlo quando mescoli il resto degli ingredienti. Per fare una crema fredda molto veloce hai bisogno solo di cetriolo e latte di cocco. Amalgamate il tutto e aggiungete sale, acqua e un goccio di limone.
Con il cetriolo puoi preparare salse e salse impressionanti, come tzatziki, albero o khiar, salsa di aglio e cetriolo, vinaigrette di cetriolo, ecc.
Il cetriolo può anche essere spiralato per fare degli spaghetti alle verdure , anche se il suo interno è un po 'più delicato di quello delle zucchine (usciranno più corte, ma servono perfettamente).

Se trovate il cetriolo amaro o troppo astringente, pelatelo, tagliatelo come volete e prima di aggiungerlo al resto degli ingredienti fatelo riposare in una ciotola con sale, aceto e acqua quanto basta per coprirlo, per almeno mezz'ora. Quindi scolatela e lavatela.

Melanzana

Ce ne sono grandi, piccoli, lunghi, rotondi, allungati, viola, quasi neri, rigati, bianchi … l'estate è il loro momento e possiamo approfittarne in tanti modi.

Scegli le melanzane più pesanti , che avranno la carne più utilizzabile.

Puoi arrostire le melanzane in forno, grigliare o padella a fuoco basso, coperte, girandole di tanto in tanto. In questo modo abbiamo una melanzana molto cremosa e tenera che possiamo incorporare rapidamente in qualsiasi piatto, sia esso un soffritto, un soffritto, uno spezzatino di legumi, un'insalata o un piatto di pasta.
Le melanzane tagliate a fettine sottili o sminuzzate sono ottime anche per preparare panini, torte salate, lasagne, pizze e qualsiasi piatto tu possa pensare.
Possono essere cotti al vapore , saltati in padella, arrostiti, grigliati, fritti … Se li userete in una preparazione con molto olio ma non volete che assorba tutto, prima cuoceteli a vapore.

La melanzana può anche essere amara a volte ea seconda della varietà. Le grandi dimore tendono ad amare un po 'di più. Per evitarlo, tagliate le melanzane quanto più vi serve per quello che andrete a preparare, ma prima lasciatele a bagno per mezz'ora con abbondante acqua salata ed eventualmente un goccio di aceto. Quindi scolare, lavare e utilizzare.

Pepe

In estate possiamo trovare tutti i tipi di varietà di peperoni , e possiamo cogliere l'occasione per imparare molte ricette con loro, cucinare in batch e avere sempre un ingrediente molto gustoso a portata di mano.

Il pepe può essere consumato crudo. È particolarmente buono nelle insalate e come spuntino insieme all'hummus (usa i bastoncini di pepe per mangiarlo).
È uno degli ingredienti del gazpacho e protagonista di ottimi paté, intingoli e creme come muhammara, ajvar, zacusca, chutney assortiti, ecc.
Con i peperoni facciamo la ratatouille , una delle ricette più facili e versatili che potremo utilizzare successivamente per altri piatti (pasta, stufati, tramezzini e tramezzini, ecc.).
Possono essere tostate e conservate in olio d'oliva , oppure farcite e arrostite, utilizzate in pizze, quiche, empanadas, saltate …

I peperoni non durano quanto altre verdure e verdure. Conservatele in frigorifero per evitare che si raggrinziscano con il calore.

Lattuga

L'estate è un buon periodo per la lattuga. Cogli l'occasione per provare altre varietà oltre alla romana e all'iceberg . Ad esempio quelli con foglia di quercia o foglia riccia, che hanno sapori più intensi e una consistenza molto croccante.

La lattuga in genere viene usata come jolly per tutto tranne che per le insalate: mettetene un po 'come guarnizione, un po' per un panino o un panino, ecc. È molto meglio consumarlo fresco che provare a cucinarlo , poiché appassisce molto rapidamente se applichiamo il calore e può dare come risultato una consistenza sgradevole.

Quello che si può fare è segnarlo sulla griglia . Per questo hai bisogno di cuori di lattuga molto stretti.

Lasciali in acqua molto fredda finché non li farai. Quando la griglia è ben calda, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, spennellarli con olio d'oliva, cospargere di sale e premerli sulla griglia o sulla griglia per circa 15 secondi, quanto basta per segnarli. Tirali fuori e assaggiali. Il contrasto è ottimo e sono molto gustosi.

Con le foglie di lattuga puoi fare involtini di verdure o tipo sushi, cambiando l'alga nori per la lattuga. Serve anche come base per servire un couscous fresco, un'insalata o altri piatti estivi.