Ciotola di Buddha con falafel di barbabietola
Beatriz de Marcos
Assumi tutti i nutrienti di cui hai bisogno in uno dei pasti principali della giornata. Ed è anche davvero delizioso!
Questo è un piatto da asporto davvero completo. Il riso integrale, i ceci e i germogli forniscono tutte le proteine necessarie in un pasto principale.
Inoltre è molto ricco di fibre, di composti antiossidanti in vitamine e minerali, soprattutto calcio e ferro.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di riso integrale cotto
- 50 g di germogli o germogli
- 50 g di semi misti
- 100 g di foglie di cavolo
- sale
Per l'hummus di carote:
- 3 carote cotte e affettate
- 200 g di ceci cotti
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di tahini
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e cumino
- Succo di limone
Per i falafel di barbabietola:
- 1 barbabietola cruda grande
- 1 cipollotto
- 150 g di ceci cotti
- 40 g di farina di ceci
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata piccante
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata
- Olio extravergine d'oliva
- sale
preparazione:
- Prepara il riso integrale come preferisci. Nella ricetta del tempeh hai un modo per prepararlo.
- Lavate bene le foglie di cavolo, privatele del picciolo e tritatele con le mani. Metterle in una ciotola con una manciata di sale e massaggiare fino a quando le fibre saranno morbide. Lavateli bene e immergeteli in acqua molto fredda per circa 30 minuti, finché non prendono corpo. Dopo quel tempo, scolare.
- Per l'hummus mettere gli ingredienti in un bicchiere frullatore, condire con 50 ml di olio extravergine di oliva, un cucchiaino di cumino macinato, un pizzico di sale e un po 'di succo di limone. Frulla fino a ottenere un composto con una consistenza fine che ti piace.
- Per i falafel, riscaldare il forno a 180 ° C. Pelare e tritare le barbabietole e l'erba cipollina e metterle in un robot da cucina con gli aromi e l'aglio. Frullate fino a quando tutti gli ingredienti saranno finemente tritati. Mettili in una ciotola capiente. Quindi mettere i ceci nel robot da cucina e tritarli. Aggiungere nella ciotola con le verdure. Aggiungere le spezie macinate, il sale e la farina di ceci e mescolare bene.
- Dividete l'impasto in palline, schiacciatele e mettetele su una teglia rivestita di carta da forno, irrorate con olio extravergine di oliva e cuocete per circa 15 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorate.
- Disporre tutti gli ingredienti della buddha bowl (compreso riso cotto, germogli o germogli e semi misti) in modo ordinato in un contenitore rotondo, posizionando l'hummus al centro. Mettete in frigorifero fino al momento di consumare.
