- 80 g di noci
- 40 g di semi di girasole
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 1 pizzico di sale
- 100 g di funghi
- 2 shiitake
- 40 g di anacardi
- 50 g di zucchine
- 50 g di pepe
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di tamari
- 100 g di mango
- Mettere a bagno gli anacardi, le noci e i semi di girasole in acqua per circa sei ore. Una volta trascorso questo tempo, puoi filtrarli e lavarli e conservarli.
- Schiaccia tutti gli ingredienti fino ad ottenere l'impasto modellabile che utilizzerai come base.
- Preparate il ripieno: pulite i funghi, pelate le zucchine e tritatele insieme al peperone. Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Posizionare una base spessa 1 cm in uno stampo circolare e versarvi sopra uno strato di 2 cm di ripieno. Mettetela a disidratare a circa 45º per almeno un'ora.
- Pelate il mango, schiacciatelo bene e ottenete la salsa.
Servire ogni fetta di torta con un pizzico di salsa sopra e un pizzico di insalata di rucola e carote.
