Succhi, sani senza dubbio!
Dr. Pablo Saz
Sono una delle tendenze salutari della stagione. Rispondiamo alle domande più comuni su di loro
1. Il succo sostituisce la frutta intera?
Il succo è solo una parte del frutto , che è sempre più ricco se è intero, con la buccia e la fibra. Inoltre, il tutto fornisce più tannini e più vitamine.
Tuttavia, i succhi fatti in casa e quelli che non provengono da concentrati sono molto interessanti sia per il loro gusto, da soli o opportunamente abbinati, sia per la loro utilità: sono molto dissetanti d'estate e sono un modo facile e veloce per consumare la frutta durante tutto l'anno. .
2. È salutare bere succhi a stomaco vuoto?
E ' molto sano . Ci sono persone che prediligono la frutta intera ma altre, prendendo solo il succo e posticipando la colazione, allungano il periodo di digiuno notturno e favoriscono la disintossicazione dell'organismo.
Inoltre il succo è diuretico, contribuisce alla funzione renale, protegge gli ureteri, è alcalinizzante, rimineralizzante, restitutivo, idratante e lassativo.
Quest'ultimo effetto è prodotto principalmente da uno stimolo sulla cistifellea. Quindi, il succo d'arancia a digiuno è spiacevole per alcune persone, specialmente se hanno una cistifellea pigra o sassosa.
3. La frutta miscelata conserva la vitamina C?
Molte delle vitamine nei succhi si ossidano a contatto con l'aria , quindi dovrebbero essere preparate poco prima di bere e non conservate a lungo durante la preparazione.
In frigorifero l'ossidazione è la stessa e continuano a perdere proprietà. Inoltre, quando si frulla la frutta, soprattutto, perde fibre e pectine, che rimangono nel frullatore. Per sfruttarlo al meglio, è preferibile macinarlo senza ulteriori indugi.
4. Cosa si intende per succo naturale al 100%?
Il succo di frutta appena spremuto, senza additivi o conservanti. I succhi industriali vengono frantumati e filtrati per rimuovere buccia, polpa e semi, a volte trattati con enzimi o peptidasi per rimuovere la pectina, con gelatinasi per far precipitare i tannini.
A volte questi succhi vengono riscaldati per far evaporare l'acqua, concentrarli e poi, alla fine del processo, aggiungere acqua e ricostituirli.
La sua qualità è quindi molto inferiore a quella del succo appena spremuto. A volte gli zuccheri vengono aggiunti ai succhi in scatola, il che li rende poco naturali.
