7 ingredienti che non possono mancare nel tuo acquisto sano (e vegano)
Se non sai cosa comprare o cosa dovresti avere in dispensa per iniziare a cucinare in modo più sano, dai un'occhiata e prepara la lista della spesa.
Uno degli errori del principiante non è tenere la lista della spesa. Sembra che possiamo ricordare tutto in testa, e possiamo, ma tendiamo a comprare più cose di quelle di cui abbiamo bisogno e cose che non sappiamo come usare e che finiscono per peggiorare.
Se fai una pianificazione dei pasti della settimana , anche se approssimativa, puoi fare una lista della spesa con tutto l'essenziale e rispettarla, in modo da non finire per acquistare più del necessario o d'impulso, spendendo di più e investendo più tempo.
Un'altra cosa che puoi fare è dividerlo per stabilimenti . Non fate tutta la spesa in un supermercato, frutta e verdura sono molto meglio nei fruttivendoli, hanno più varietà, stagionali, più economiche e generalmente a un punto di maturità migliore. Inoltre, eviti un sacco di imballaggi che non ti servono.
7 ingredienti da aggiungere alla lista della spesa
Questi sono gli ingredienti che non possono mancare nel tuo sano acquisto.
1. Legumi
Sono una buona parte della mia dispensa. Le graffette sono i ceci, i fagioli e le lenticchie , sia essiccate che in vaso. Con questi tre legumi puoi preparare di tutto, dalle insalate alle torte di verdure.
Se vuoi qualcosa di un po 'più "pro", acquista diverse varietà di questi legumi: fagioli, fagioli neri, fagioli neri, lenticchie rosse, lenticchie pelate, ceci pedrosillano, latte, ecc. Ogni varietà è diversa, a seconda della pezzatura hanno solitamente tempi di cottura diversi (i più piccoli e quelli pelati richiedono molto meno tempo), ma forniscono anche una diversa consistenza e in alcuni casi anche sapore.
Le possibilità sono infinite quanti più tipi di legumi abbiamo. Per un livello avanzato, cioè che gestisci perfettamente questi legumi, ti consiglio di iniziare ad acquistarne anche di meno comuni: kala chana (ceci neri indiani), mung, soia, azukis, ecc. Gli azuki, ad esempio, sono spesso usati in Cina e in Giappone per fare dolci.
2. Cereali
Per me la farina d'avena in fiocchi è sinonimo di versatilità. È lo stesso per una tazza di cacao o per fare un po 'di panatura o addensare uno spezzatino in un attimo.
Il riso , preferibilmente integrale alla pasta simile.
Per variare di più, si consiglia di avere qualche cereale in più sotto forma di farina o intero. Ad esempio farina integrale, che viene utilizzata per molti piatti, grano saraceno, pasta fatta con altri cereali, ecc.
Se vuoi provare cose nuove, scegli orzo , segale , sorgo , lacrime di lavoro e miglio .
3. Noci
Non possono mancare almeno poche noci e alcuni semi di zucca sbucciati e non salati. Sono ottimi per fare spuntini in qualsiasi momento, da aggiungere a insalate, fritture, ecc., Per fare dolci, per la colazione e quasi tutto ciò a cui puoi pensare.
Ho sempre almeno noci , nocciole , semi di girasole , pistacchi e mandorle .
Per più sapori, consistenze e più repertorio culinario, prova gli anacardi (crudi o tostati ma senza sale), i semi di girasole , le noci di macadamia e le coquitos . Con le noci di macadamia e gli anacardi si possono realizzare formaggi vegani super buoni e cremosi, oltre a bevande vegetali fatte in casa dai sapori molto gradevoli.
4. Semi
Alcuni li ho inseriti nella sezione dei cereali perché li usiamo come tali.
La Quinoa è un seme, non un cereale, e poiché è più disponibile raramente manca nella mia dispensa. Adoro il suo gusto e la sua consistenza e quanto sia facile fare qualsiasi cosa, dalle polpette al rejuvelac con esso.
Anche i semi di lino sono essenziali per me , che uso come sostituto dell'uovo, per fare il pane, per le insalate, ecc., E i semi di sesamo , sia bianchi che neri e tostati. Li amo quasi in ogni piatto, dolce o salato.
Se vuoi un buon assortimento di semi prendi anche semi di papavero , semi di senape di chia , di erba medica e fieno greco . I semi di chia possono essere usati come semi di lino, anche come sostituto delle uova e addensante, e gli altri possono essere tostati e usati come spezia e come ingrediente per il pane fatto in casa.
5. Oli
L'olio extravergine di oliva non può mai mancare. È quello che uso di più per tutto. Accanto alla bottiglia, una più piccola con una bomboletta spray per quelle volte in cui voglio solo aggiungere qualche goccia ma coprire bene una superficie, ad esempio una teglia o una padella grande.
L' olio di sesamo lo adoro per il suo gusto e lo uso molto nei piatti orientali. Il lino sempre crudo per insalate e toast, più per il suo contenuto di omega 3 che per il suo sapore.
Per provare nuove ricette e preparazioni puoi provare l' olio di cocco , che è facile da usare. È solido a temperatura ambiente, ma puoi metterlo a bagnomaria per renderlo più facile da usare. Consigliati anche gli oli di noci e arachidi , che ravviveranno le vostre insalate e i vostri piatti di ispirazione orientale.
6. Spezie ed erbe aromatiche
Per questo ho un intero armadio. Ho quasi tutto.
Gli elementi essenziali: timo , prezzemolo , origano e alloro . Solo con quelle spezie puoi già dare sapori diversi a molti piatti.
Per aumentare il tuo repertorio di sapori consigliamo paprika , paprika affumicata (paprika vera), cumino , pepe MEGRA , basilico , rosmarino e zenzero . La maggior parte delle ricette che faccio utilizzano queste spezie come base aromatica, quindi sono quelle che uso di più.
Se ti piace sperimentare tanto quanto me, prendine quante ne vedi: miscele di spezie come curry e garam masala, foglie di curry, assafetida, sommacco, curcuma, semi di finocchio, noce moscata, pepe di Sichuan, peperoncino in polvere , cardamomo, pimento, aneto … posso continuare a nominare, ma immagino che ti venga un'idea con questi.
Puoi anche sceglierli in base al tipo di piatti (ad esempio se intendi cucinare piatti indiani, curry, alloro, fieno greco, semi di senape, ecc.).
7. Salse e condimenti
Brodi vegetali in polvere e pillole , aceto di mele , aceto di riso , salsa di soia e tahin sono la mia base. Con loro posso realizzare tutta una serie di piatti che non devono nemmeno somigliarsi ma che hanno in comune l'aggiunta di un condimento diverso dalle spezie.
Tra gli aceti, l'unico aceto veramente essenziale sarebbe la mela, ma nella stragrande maggioranza delle preparazioni può essere cambiato con succo di limone o lime. Se non ti piace il sapore o l'odore dell'aceto, non devi averlo.
L' aceto balsamico è preferibilmente "tradizionale", cioè senza zucchero né caramello. Quello autentico non prende nulla di tutto ciò ed è molto molto buono.
Alcuni condimenti preparati non sono male, ad esempio quelli a base di aceto e frutta, oppure vino bianco e spezie, ma si possono fare comunque in casa. Basta conservare le bottiglie e i barattoli di vetro e lasciare marinare i liquidi con le spezie e i condimenti che vogliamo.
All'interno delle salse di soia ci sono varietà. Uso molta salsa di soia cinese ma ho anche salsa di soia densa o scura, salsa di soia con funghi, shoyu, tamari, ecc. Non sono salse essenziali in generale, ma servirà almeno una normale salsa di soia per fare un buon seitan.
Per avere una buona gamma di salse e condimenti, ti consiglio di prepararti con alcuni misos diversi , paste di soia cinesi, giapponesi e coreane, ecc. Sono diversi da tutto ciò che normalmente produciamo nel gusto, sono usati in piccole quantità e durano a lungo.
