Le nitrosammine cancerogene non sono solo negli alimenti

Claudina navarro

Le nitrosammine sono legate ai prodotti a base di carne, ma si trovano anche nei cosmetici e in altri prodotti di consumo.

Tutti vorremmo vivere al sicuro da sostanze che possono essere dannose per la nostra salute. Tuttavia, alcuni di loro sono molto vicini a noi, non adottiamo misure sufficienti per evitarli e li creiamo anche noi stessi.

Come le nitrosammine, alcuni composti cancerogeni che possiamo “fare” in cucina o esporci attraverso determinati prodotti.

Dove si trovano le nitrosammine?

È noto da studi sugli animali che le nitrosammine favoriscono lo sviluppo del cancro allo stomaco e alla faringe, e quindi si sospetta che lo causino anche nelle persone.

Le nitrosammine si formano quando i nitriti si uniscono alle ammine. Ciò si verifica quando vengono cucinati alimenti proteici contenenti nitrati o nitriti, come i prodotti a base di carne con conservanti da E 249 a E 252. Questi additivi sono nitriti o nitrati, che a loro volta possono essere convertiti in nitriti.

Le nitrosammine possono formarsi anche nello stomaco, dove gli acidi gastrici facilitano la reazione tra ammine e nitriti.

L'acqua potabile può contenere piccole quantità di nitrati che vengono convertiti in nitriti e quindi nitrosammine durante il processo digestivo.

I nitrati entrano nell'acqua a causa dell'uso di fertilizzanti azotati e della contaminazione con letame (gli allevamenti di suini producono spesso un aumento dei nitrati nelle falde acquifere).

In lattice e prodotti cosmetici

La dieta è la principale fonte di nitrosammine, ma non l'unica. Queste sostanze si trovano anche in piccole quantità nei prodotti cosmetici, nel tabacco e nei prodotti in lattice e gomma, come materassini da yoga, preservativi maschili e palloncini (è meglio non gonfiarli con la bocca, ma con una pompa).

Ciucci e tettarelle per biberon sono spesso realizzati con una miscela di gomma e lattice, che può portare a un sovraccarico di nitrosammina (motivo per cui l'Unione Europea ha introdotto valori massimi).

Nei cosmetici e nei prodotti per l'igiene, le nitrosammine sono utilizzate per le loro proprietà emulsionanti, come componenti di detergenti tensioattivi e in esaltatori di schiuma. Le nitrosammine si trovano solitamente in:

• Mascara
• Matite per gli occhi
• Gel doccia
• Lacche per capelli
• Smalto per unghie

Le nitrosammine contenute in questi prodotti possono essere assorbite attraverso la pelle o le vie respiratorie.

Come evitare le nitrosammine

La buona notizia è che se possiamo crearli possiamo anche evitarli.

• È possibile evitare prodotti a base di carne con additivi (da E 249 a E 252).
• Mangia cibi ricchi di vitamina C (come la frutta fresca) perché questo nutriente riduce la formazione di nitrosammine nello stomaco.
• La vitamina E è interessante anche perché inibisce la generazione di nitrosammine e perché rigenera la vitamina C. Si trova in diversi oli vegetali, come il sesamo o il germe di grano, e nelle noci e nei semi.
• Passa alle proteine ​​vegetali, soprattutto se ti piacciono i fritti e gli arrosti. Si sconsigliano cibi fritti e grigliate di carne.
• Riduci al minimo il consumo di prodotti cosmetici e se li vuoi cercali con certificazione naturale e biologica.