Le nitrosammine cancerogene non sono solo negli alimenti
Claudina navarro
Le nitrosammine sono legate ai prodotti a base di carne, ma si trovano anche nei cosmetici e in altri prodotti di consumo.
Tutti vorremmo vivere al sicuro da sostanze che possono essere dannose per la nostra salute. Tuttavia, alcuni di loro sono molto vicini a noi, non adottiamo misure sufficienti per evitarli e li creiamo anche noi stessi.
Come le nitrosammine, alcuni composti cancerogeni che possiamo “fare” in cucina o esporci attraverso determinati prodotti.
Dove si trovano le nitrosammine?
È noto da studi sugli animali che le nitrosammine favoriscono lo sviluppo del cancro allo stomaco e alla faringe, e quindi si sospetta che lo causino anche nelle persone.
Le nitrosammine si formano quando i nitriti si uniscono alle ammine. Ciò si verifica quando vengono cucinati alimenti proteici contenenti nitrati o nitriti, come i prodotti a base di carne con conservanti da E 249 a E 252. Questi additivi sono nitriti o nitrati, che a loro volta possono essere convertiti in nitriti.
Le nitrosammine possono formarsi anche nello stomaco, dove gli acidi gastrici facilitano la reazione tra ammine e nitriti.
L'acqua potabile può contenere piccole quantità di nitrati che vengono convertiti in nitriti e quindi nitrosammine durante il processo digestivo.
I nitrati entrano nell'acqua a causa dell'uso di fertilizzanti azotati e della contaminazione con letame (gli allevamenti di suini producono spesso un aumento dei nitrati nelle falde acquifere).
In lattice e prodotti cosmetici
La dieta è la principale fonte di nitrosammine, ma non l'unica. Queste sostanze si trovano anche in piccole quantità nei prodotti cosmetici, nel tabacco e nei prodotti in lattice e gomma, come materassini da yoga, preservativi maschili e palloncini (è meglio non gonfiarli con la bocca, ma con una pompa).
Ciucci e tettarelle per biberon sono spesso realizzati con una miscela di gomma e lattice, che può portare a un sovraccarico di nitrosammina (motivo per cui l'Unione Europea ha introdotto valori massimi).
Nei cosmetici e nei prodotti per l'igiene, le nitrosammine sono utilizzate per le loro proprietà emulsionanti, come componenti di detergenti tensioattivi e in esaltatori di schiuma. Le nitrosammine si trovano solitamente in:
- Mascara
- Matite per gli occhi
- Gel doccia
- Lacche per capelli
- Smalto per unghie
Le nitrosammine contenute in questi prodotti possono essere assorbite attraverso la pelle o le vie respiratorie.
Come evitare le nitrosammine
La buona notizia è che se possiamo crearli possiamo anche evitarli.
- È possibile evitare prodotti a base di carne con additivi (da E 249 a E 252).
- Mangia cibi ricchi di vitamina C (come la frutta fresca) perché questo nutriente riduce la formazione di nitrosammine nello stomaco.
- La vitamina E è interessante anche perché inibisce la generazione di nitrosammine e perché rigenera la vitamina C. Si trova in diversi oli vegetali, come il sesamo o il germe di grano, e nelle noci e nei semi.
- Passa alle proteine vegetali, soprattutto se ti piacciono i fritti e gli arrosti. Si sconsigliano cibi fritti e grigliate di carne.
- Riduci al minimo il consumo di prodotti cosmetici e se li vuoi cercali con certificazione naturale e biologica.
