7 ricette di gazpacho che non hai ancora provato
Il piatto protagonista dell'estate è molto più versatile di quanto pensiamo. Partendo da una ricetta base, possiamo aggiungere gli ingredienti più sorprendenti.
Il gazpacho è uno dei re della nostra cucina estiva e non è difficile indovinare il perché: ingredienti di stagione mediterranea, al loro meglio , come pomodori e peperoni, freschezza che accompagna se preso come zuppa o bevanda , il suo potere saziante e le sue caratteristiche nutrizionali.
La verità è che dovremmo usare il gazpacho più come bevanda analcolica invece di bevande zuccherate e bibite commerciali. I vantaggi sono molti: il gazpacho è molto più economico, possiamo farlo con ingredienti a piacere, rinfresca, idrata e soddisfa e possiamo portarlo dove vogliamo, esattamente come faremmo con una bottiglia d'acqua, tè o soda.
Capisco che a volte pensiamo "eh, non voglio puzzare di aglio con il mio alito", o che ci dà fastidio che il cetriolo si ripeta. Ebbene, per questo abbiamo la libertà di scegliere i nostri ingredienti.
In questo articolo vi incoraggio voi a preparare il proprio gazpacho , al vostro gusto, ci si sente come con il tempo, e che si è sempre squisita. Partiremo dalla ricetta base e vedremo varianti originali per gustarla in altri modi.
1. Ricetta base del gazpacho
Sebbene ci siano differenze per regione, un normale gazpacho dovrebbe contenere almeno pomodori, peperoni, aglio e cetriolo. Puoi usare questa ricetta come gazpacho di base:
ingredienti
- 4-6 pomodori molto maturi
- 1 peperone verde piccolo
- 1 peperone rosso medio
- ½ cipolla dolce
- 1 cetriolo medio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 fetta di pane integrale del giorno prima (ne bastano 30 g)
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 2 tazze d'acqua
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Un pizzico di cumino in polvere
- Sale qb
Preparazione
- Lavate tutte le verdure. Pelare il cetriolo, la cipolla e l'aglio. Taglia tutto a pezzi medi.
- Sbattete tutte le verdure con il mixer per qualche minuto. Aggiungere il pane, l'aceto, il cumino, il sale e l'olio e sbattere ancora per qualche minuto, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grossi pezzi.
- Aggiungere l'acqua e battere ancora per un minuto.
Conservare in grandi bottiglie o contenitori in frigorifero. Partendo da questo gazpacho di base possiamo realizzare diverse varietà.
2. Gazpacho di anguria
Per un gazpacho dolce e fruttato, ometti la cipolla, l'aglio e il sale . Aggiungere invece 1 kg di anguria molto dolce e matura e frullare il tutto.
Puoi aggiungere altra acqua se vuoi, omettere anche il cumino e l'olio e aggiungere la menta piperita , che si sposa molto bene con l'anguria.
3. Gazpacho alle fragole
Come l'anguria, ma aggiungendo le fragole. Puoi anche omettere il peperone verde e, se lo vuoi ancora più dolce, aggiungere altra frutta come datteri o lamponi .
Anche la menta piperita e la menta sono molto buone con questo gazpacho, quindi puoi aggiungerle.
4. Gazpacho al pomodoro
È ottimo da bere come ristoro, proprio come faremmo con un succo di pomodoro.
Per prepararlo usate più pomodori, di cui potete usare diverse varietà che sono di stagione per dargli più freschezza (ad esempio 1 pomodoro rosa, 1 cuore di bue, un paio di pomodori a ramo e un paio di pomodori pera), aggiungete pepe Il rosso italiano , che di solito è più morbido del peperone, ometti il cetriolo e la cipolla e aggiungi solo un pezzo di aglio. Invece di cumino, pepe nero macinato e, se vuoi, cambia l'aceto con succo di limone .
5. Gazpacho verde
Utilizza principalmente verdure, verdure e frutta, come peperoni verdi , mela verde , cetriolo e, per un tocco di cremosità, avocado .
Per renderlo più dolce, ometti il sale, l'aglio e la cipolla e aggiungi invece il kiwi . Per renderlo salato, aggiungi una manciata di coriandolo e prezzemolo .
6. Gazpacho dolce
Se vogliamo qualcosa di molto dolce possiamo fare un gazpacho con più frutta che verdura . Dal gazpacho di base prenderemo solo l'acqua e il pomodoro, a cui aggiungeremo anguria, pesca, mela, nettarina e ciliegie (tutte pelate, snocciolate e senza semi).
Non aggiungere sale o cumino, aggiungi invece erbe più rinfrescanti come menta o menta, o un pezzo di zenzero, acqua di fiori d'arancio, acqua di rose per un tocco floreale, ecc.
Cogli l'occasione per aggiungere un po 'di ghiaccio se vuoi che sia molto freddo al momento.
7. Gazpacho agrodolce
Riusciamo a combinare il meglio degli ingredienti acidi e dolci in un gazpacho molto originale . Fallo con la ricetta base ma scambiando l'aglio e la cipolla con ciliegie, nettarine, prugne e datteri e aggiungi altro succo di limone.
Puoi omettere il peperone verde se vuoi, che è un ingrediente più amaro rispetto all'acido o al dolce, e servirlo con pezzi di ananas.
