Ci sono molti fiori e piante di quelli che abbiamo erroneamente chiamato, erbacce o erbe infestanti che sono gustose e nutrienti, che danno colori, profumi e sapori diversi, stimolanti e nuovi ai piatti.
Oggi mi soffermerò sulla Capuchina o Taco de reina, i cui fiori sono belli e hanno un profumo gradevole e le loro foglie sono grandi e arrotondate.
Per chi non lo sapesse, il nasturzio è commestibile e può consumare sia le sue foglie, i fiori e anche i baccelli di questa pianta.
In questo articolo ti mostrerò diversi modi per utilizzare il cappuccino come alimento e tre ricette vegane che prendono questa pianta versatile come ingrediente principale.
Caratteristiche della Capuchina o Taco de Reina
Il Nasturzio (Tropaeolum majus) è una pianta bassa, annuale e perenne (di lunga durata) originaria delle Ande, con un colore da giallo chiaro a rosso intenso.
Attualmente è diventato selvaggio in Spagna e in altri paesi del Mediterraneo.
Esistono numerose varietà con fiori rossi, arancioni o gialli, il calice ha cinque sepali e la corolla ha cinque petali disuguali. I fiori e le foglie hanno un sapore piccante in qualche modo simile a quello del crescione.
Più giallo è il fiore, più piccante è il sapore. Il sapore è una miscela di crescione e rucola, dal sapore più delicato, e il fiore è ricco di luteina, un carotenoide dalle proprietà benefiche per la vista.
Questa pianta è fonte di vitamine, proteine, antiossidanti, fibre, sali minerali e fotoprotettori.
Come consumare il nasturzio
I fiori che si usano nelle ricette di cucina vanno raccolti appena si aprono, quelli piccoli sono generalmente migliori da mangiare, mentre quelli più grandi sono più adatti per la decorazione o per essere usati in piatti in un impastato.
Le foglie hanno un sapore pungente e piccante e vengono utilizzate per le insalate. Basta tritarli e condirli, sono ideali sostituti del crescione.
Il baccello verde, con i semi del cappuccino, viene utilizzato in sostituzione dei capperi, da utilizzare in qualsiasi piatto che utilizzi regolarmente questo alimento, come pizze e insalate. I baccelli del cappuccino sono popolarmente conosciuti come falsi capperi, a causa di questa somiglianza, un'altra opzione è mangiare i baccelli crudi.
I fiori del cappuccino possono essere mangiati con il ripieno all'interno, un ripieno ideale da mangiare con il fiore del cappuccino è il guacamole, quindi devi solo mettere i cucchiaini di fiori di questo ripieno all'interno, fino a riempire i tre quarti del stesso. Altre alternative ai toast o ai biscotti alla crema sono fettine di cetriolo, gambi di sedano o pezzetti di pepe, se preferite, il fiore ripieno può essere puro cibo.
La frittata al cappuccino è un'altra deliziosa opzione per assaporare il fiore e la foglia del cappuccino.
Per ridurre l'amaro del cappuccino, puoi aggiungere un po 'di zucchero demerara o sciroppo di canna o mettere del succo di frutta, come l'arancia, nelle salse e nelle insalate che contengono cappuccino, per addolcire un po' di più il sapore.
Le foglie di cappuccino sono deliziose sui panini al cetriolo, per uno spuntino leggero e salutare!
Per garantire la freschezza del cappuccino come alimento, è meglio tenerlo in frigorifero.
Un'alternativa per la preparazione culinaria con il cappuccino è usare e mettere i suoi petali e foglie in olio d'oliva, salse o aceto, impastandoli prima di aggiungerli a questi cibi.
AVVERTIMENTO
Non consumare nasturzi con pesticidi, o fiori di strada o da qualsiasi altro luogo di cui non si conosce l'origine e il modo di coltivazione.
Ricette Vegane con Cappuccina
Per tutte le ricette successive l'ingrediente principale sarà il nasturzio, con i suoi fiori, semi e / o foglie ovviamente senza pesticidi !!
Maionese con nasturzio
Ingredienti:
- 3 patate con prezzemolo o altre patate adatte alla maionese
- 1 confezione di fiori di cappuccino commestibili
- 1/2 tazza di latte vegetale a scelta, molto freddo
- 1/2 tazza di olio di girasole
- 1/2 limone - sale qb
Come fare le patate:
- Cuocere le patate con la buccia con acqua e un cucchiaio di sale fino a renderle morbide.
- Quindi scolate l'acqua e lasciate raffreddare le patate.
- Pelare le patate, tagliarle e condirle a piacere.
Come preparare la maionese:
- Nel frullatore mettere il latte vegetale freddo, il succo di 1/2 limone per dare consistenza ei fiori del cappuccino e sbattere.
- Più latte vegetale viene congelato, meno olio da cucina è necessario per la punta della maionese.
- Mentre sbatti gli ingredienti nel frullatore, aggiungi l'olio fino a quando non dà più consistenza al composto.
- Aggiungere il sale e mescolare con le patate
- Quindi decorare il piatto con i fiori di nasturzio
Omelette ai nasturzi
Ingredienti :
- 2 patate cotte e sbucciate
- 2 cucchiai di latte vegetale a scelta
- 1/2 tazza di farina di frumento
- 2 semi di nasturzio
- 2 foglie giovani di nasturzio
- 4 nasturzi, solo i petali
- Sale e pepe nero qb
- 1 cucchiaio di olio di cocco o un goccio di girasole o olio d'oliva per friggere la tortilla.
Come farlo:
- Schiacciare bene le patate e unirle al latte vegetale e alla farina di frumento, impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Schiacciare i semi del cappuccino con il dorso di una forchetta e aggiungerli all'impasto.
- Aggiungere all'impasto le foglie ei petali del cappuccino.
- Aggiustare di sale e pepe
- Mettete nella padella l'olio di cocco o un filo di girasole o d'oliva e lasciate scaldare a fuoco basso.
- Quando sarà calda, mettete il composto per tortilla e fatelo soffriggere a fuoco basso, girate la tortilla sull'altro lato in modo che sia uniformemente fritta.
- Guarnire con petali di cappuccino e servire.
Insalata di nasturzio
Ingredienti:
- 12 foglie di nasturzio
- 10 fiori di nasturzio
- 5 foglie di lattuga
- 4 foglie di cicoria
- 10 pomodorini
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva qb
- sale marino
Come ti prepari:
- Lavate i pomodorini, i fiori e le foglie di tutte le verdure in acqua corrente e poi mettetele a bagno in una pirofila con acqua e aceto, lasciate agire per cinque minuti sui fiori e foglie e sui pomodori per un massimo di 15 minuti.
- Tagliate la cicoria a listarelle sottili e mettetela in una ciotola, aggiungendo le altre verdure e montando l'insalata, con la lattuga americana, i fiori e le foglie del cappuccino ei pomodorini.
- Aggiungere l'olio d'oliva e aggiustare di sale.
Bene, ora che ne sai di più sulle virtù gastronomiche del nasturzio, che ne dici di provarlo per conoscerne il sapore?
