Cosa c'è per cena? 3 idee estive molto versatili

Prendi nota di queste idee per preparare cene fresche e leggere d'estate senza lasciarti affamato. Puoi adattarli facilmente a tuo piacimento e dare loro il tuo tocco personale.

Le cene spesso ci costano. O siamo stanchi o non riusciamo a pensare a cosa mangiare per cena, oppure fa molto caldo e non abbiamo voglia di cucinare … il problema è che, se abbiamo fame ma scartiamo qualsiasi cosa, opteremo maggiormente per pasti ultra elaborati e preparati che non sono né tanto sani né tanto economico come farlo a casa.

Le cene non devono essere pesanti o trasportare tutto, possono prendere quello che vuoi e vuoi, possono essere cene leggere, facili da preparare e con poche cose sporche. E da queste cene puoi ottenere i piatti per il giorno successivo.

Cene leggere per l'estate

Le tipologie di cena che vi propongo oggi sono le mie basi per l'estate. Sono piatti freddi a base di verdure di stagione e legumi, che non si sentono affatto pesanti, non si gonfiano, ma soddisfano e sono buonissimi.

Riso al cavolfiore"

Invece di cucinare il riso, puoi provare questa alternativa molto più semplice e fresca.

Non dovete fare altro che lavare e grattugiare un cavolfiore , crudo, con la grattugia (preferibilmente fori grandi). Scolatelo bene, asciugatelo con carta da cucina e avrete il vostro "riso" di cavolfiore.

Usalo come qualsiasi riso o couscous già pronto:

• Mescolalo con spezie e altre verdure a cubetti
• Aggiungere le erbe fresche tritate
• Metti le noci (noci, anacardi, pistacchi, mandorle …)
• Aggiungi un po 'di salsa densa (tahini, salsa di arachidi, ecc.)
• Mescolalo con la soia strutturata già pronta
• Metti i cubetti di tofu affumicato

Se vuoi puoi preparare un'insalata , proprio come faresti con un couscous o un'insalata di riso, e accompagnarla con tofu o tempeh alla griglia. È molto veloce e sia il gusto che la consistenza sono ottimi.

Per migliorare il sapore del "riso" di cavolfiore potete immergerlo in abbondante acqua fredda con una spruzzata di succo di limone (bastano 10 minuti). Quindi scolatela molto bene e asciugatela con carta da cucina (in modo che non rimanga brodo sul fondo del piatto o della ciotola). In questo modo odora e sa ancora meno di cavolfiore.

Uova strapazzate con tofu

Invece di uova strapazzate, prepara il tofu strapazzato. Ci vuole lo stesso tempo ed è praticamente lo stesso. Mentre è pronto puoi tagliare alcuni ingredienti extra per il piatto.

Devi solo sbriciolare un pezzo di tofu (tra 100 e 200 grammi va bene) con le dita e metterlo in una padella con un filo d'olio a fuoco medio-basso. Aggiungete sale, curcuma se volete che sia gialla, aglio, prezzemolo … e mescolate di tanto in tanto con una spatola finché alcuni pezzi non saranno dorati.

Portalo nel piatto o nella ciotola e aggiungi altri ingredienti in modo che non ci siano piatti senz'anima:

• Frutta a guscio come noci e mandorle
• Asparagi bianchi
• Melanzane sott'aceto
• Pomodori freschi
• Tagliatelle di zucchine
• Canonici e rucola
• Verdure arrosto (pepe, melanzane, ecc.)

Puoi completare il tuo piatto con qualche cucchiaio di hummus, guacamole o altri patè veloci o che hai già preparato.

Se vuoi uno scramble di tofu con ancora più sapore , fallo insieme a qualche altro ingrediente che gli dia aromi e sapori intensi, ad esempio asparagi selvatici, aglio a fette, un baccello di cardamomo, un cucchiaino di miso, ecc.

Insalate di legumi

Sono facili da preparare e veloci come qualsiasi altra insalata se iniziamo con i legumi già cotti. Servono anche la barca. Devi solo scolarli molto bene.

Prova i ceci o le lenticchie, che vanno con qualsiasi cosa, oi fagioli bianchi, che hanno una consistenza molto cremosa.

Con i legumi freddi, ottimi i condimenti classici per insalata (olio, aceto e sale) ma anche quelli più elaborati (vinaigrette, salse tahini, maionese di verdure, ecc.).

• Aggiungere una buona manciata di germogli freschi (spinaci, lattuga, ecc.)
• Aggiungere i semi a piacere (semi di lino spezzati, gomasio, chia …)
• Aggiungere altre verdure crude (cavolo nero, barbabietola, ecc.)
• Metti sottaceti (olive, sottaceti, cipolle, capperi …)
• Dategli un tocco dolce con la carota e / o il mais
• Approfitta delle verdure di stagione (peperone rosso a cubetti, pomodori da insalata, cetriolo, ecc.)
• Innovare aggiungendo frutta (avocado, mela e pera sono i migliori)

Se hai voglia di un contorno caldo , fai qualcosa di semplice: zucchine grigliate, asparagi selvatici, porri arrostiti, ecc.

Con l'insalata avanzata si può assemblare il piatto del giorno successivo aggiungendo un'altra salsa, ad esempio maionese di verdure, aggiungendo couscous, pasta corta, quinoa o altri cereali.

Prova anche altri legumi : azukis, mung, fagioli neri, ecc. Ognuna ha il suo fascino, sia per i colori che per i sapori e le consistenze, e hanno tutte in comune che nelle insalate si distinguono per il meglio, rendendole più gustose e nutrienti.