Alfajores argentini in versione grezza
Javier Medvedovsky e Gloria García Lerma
Prova questo dolce tipico argentino nel suo adattamento vegano crudo, con un ripieno di datteri come il dulce de leche.
Condivido questa ricetta ispirata al mio paese di origine, l' Argentina . Quindi voglio rendere omaggio a una terra generosa, ricca di tutti i tipi di frutti. La sua cucina popolare e cosmopolita, il risultato dell'intersezione di popoli e immigrati (spagnolo, italiano, francese, ebraico, arabo, greco, tedesco, slavo, britannico, asiatico …) mi ha ispirato in questo crudo adattamento .
Ingredienti per 9 unità
Per la massa:
- 100 g di anacardi
- 65 g di cocco secco grattugiato
- 15 g di burro di cacao
- 15 datteri sul ramo
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 200 g di datteri
- 150 ml di latte di mandorle
- Un po 'di vaniglia in polvere
- un pizzico di sale
- Un po 'di cocco grattugiato per ricoprire
Preparazione (20 minuti)
- Per il ripieno faremo una specie di dulce de leche . Immergere i datteri nel latte per ½ ora.
- Quindi, scolateli e schiacciateli con il resto degli ingredienti.
- Per l'impasto sciogliere il burro di cacao a bagnomaria .
- Lavorare il resto degli ingredienti e aggiungere per ultimo il burro fuso .
- Stampare utilizzando anelli circolari e raffreddare. Una volta fredde assumeranno una consistenza più dura, poiché il burro si indurisce quando si raffredda.
- Per assemblare, mettere il ripieno dolce su un impasto, coprirlo con un altro e ricoprire i bordi con cocco .
- Ripeti questa procedura finché non hai finito i tappi e hai i tuoi alfajores crudi.
