Insalata di zucca e melograno wok
Santi Ávalos
La venerazione di alcuni paesi del Medio Oriente per il melograno ha ispirato abbinamenti sorprendenti facili da portare nella nostra cucina. Questa insalata ne è la prova.
Il Granada è uno dei cibi stellati dell'autunno . Il suo potere antiossidante aiuta a mantenere il cuore più sano. È anche afrodisiaco e utile contro le infiammazioni.
Goditela in questa ricetta: una porzione ci dà 498 calorie, 26 grammi di carboidrati, 12 grammi di proteine e 39 grammi di grassi.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di zucca, sbucciata e affettata
- 2 granate
- 50 g di pinoli pelati
- 50 g di noci sbucciate
- 200 g di formaggio vegano
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto con dragoncello
- Tamari
- Un mazzo di menta
Preparazione (15 minuti + 5 cotture)
- Scaldare l'olio nel wok e rosolare la zucca per qualche minuto.
- Aggiungere qualche goccia di tamari e continuare a rosolare fino a doratura. Quindi lasciatela scolare su carta assorbente.
- Sgusciate la melagrana e distribuitela nei piatti insieme alle noci e alla zucca.
- Sbriciolate il formaggio con le dita e aggiungetelo all'insalata insieme a qualche fogliolina di menta.
- Per il condimento, mescolare il resto dell'olio , l'aceto e il sale in una ciotola e mescolare con poche bacchette.
- Condite l'insalata e servite subito.
