I broccoli proteggono i reni
Claudina navarro
I broccoli e altri alimenti della famiglia delle crocifere esercitano un effetto protettivo sul tessuto renale. Spieghiamo perché e come consumarlo.
I broccoli sono una delle verdure più nutrienti e benefiche per la salute. Ad esempio, è una delle verdure con una percentuale maggiore di vitamine, ferro e calcio.
Ha anche composti solforati con proprietà antiossidanti, disintossicanti e antitumorali. Ora si è scoperto che è un alimento particolarmente indicato per prendersi cura dei reni.
I broccoli prevengono la degenerazione dei reni
Secondo uno studio pubblicato sul Journal of the American Society of Nephrology, consumare da 3 a 5 porzioni di broccoli a settimana riduce al minimo l'infiammazione cronica e riduce il rischio di deterioramento renale, soprattutto nelle persone che per ragioni genetiche -molto Comune: non producono l'enzima disintossicante glutatione-S-transferasi M1.
La ricerca, condotta dal Dr. Thu H. Le dell'Università di Rochester, mostra che queste persone traggono maggior vantaggio dai composti benefici dei broccoli e delle altre crocifere. Non avendo questo enzima, aumenta la biodisponibilità e l'azione di alcuni composti protettivi attivi presenti nei vegetali.
D'altra parte, un ampio studio clinico ha mostrato una chiara associazione tra un elevato consumo di broccoli e altri ortaggi della famiglia delle crocifere (cavoli, crescione, senape, rape …) e un minor rischio di insufficienza renale. L'effetto era maggiore nelle persone che non esprimevano l'enzima menzionato.
Cuoci i broccoli al vapore
Per sfruttare appieno le proprietà dei broccoli, deve essere preparato in modo tale che i suoi composti benefici non vengano distrutti dall'azione della temperatura.
I ricercatori dell'Università dell'Illinois (Stati Uniti) hanno concluso che la temperatura di cottura dei broccoli non dovrebbe superare i 76 ° C.
Pertanto, la preparazione in acqua bollente non è adatta, né la scelta dei broccoli surgelati perché precedentemente sbollentati e quindi non contengono tutti gli enzimi e composti antiossidanti originali.
Metodi di cottura adatti possono essere la cottura a vapore da 3 a 6 minuti o, meglio ancora, la cottura in un forno a vapore, che consente una maggiore precisione.
Inoltre, l'effetto benefico dei broccoli è potenziato se consumati insieme ad altri membri della sua famiglia crudi, come ravanelli piccanti, rucola, crescione, senape piccante o wasabi.
Per i massimi benefici, i nutrizionisti consigliano di consumare i broccoli da 3 a 5 volte a settimana.
