7 bevande fredde e zuppe da tutto il mondo

Iban Yarza

Dalla Turchia al Messico al Paraguay o Huelva, il caldo e la sete hanno fatto sì che l'ingegnosità umana creasse modi sani per rinfrescarsi.

Per rinfrescarci, possiamo rivolgerci a ricette rinfrescanti per bevande fredde e zuppe tradizionali in diverse parti del mondo dove sanno cos'è il caldo e come combatterlo. Ti idratano con i loro liquidi ea loro volta ti nutrono e ti danno vitalità. Puoi berli tutti!

Horchata di riso

In origine l' horchata non era fatta con le noci di tigre ma con l'orzo (aqua hordeata). In Messico viene mantenuta la tradizione di utilizzare un cereale. L' acqua di riso è nutriente, rinfrescante e per gli intolleranti al lattosio, un'ottima alternativa ai frappè .

Come si prepara: i chicchi di riso vengono messi a bagno per una notte, quindi schiacciati e setacciati. Dolcificare con zucchero di canna e cannella.

Rosa canina "Nyponsoppa"

Il frutto della rosa canina è noto fin dall'antichità per il suo alto contenuto di vitamina C e per il suo potere ipoglicemico e antiossidante. Di solito è preso come infuso, perché in inverno è confortante ed è una mano santa contro il raffreddore.

Meno conosciuta è una deliziosa zuppa fredda tradizionale svedese , la nyponsoppa.

• Si prepara cuocendo e setacciando la rosa canina e dolcificando a piacere.
• Lascia raffreddare e divertiti. È salutare e rinfrescante!

Taratore di cetrioli, da prendere con un cucchiaio o in un bicchiere

Popolare in Bulgaria e nei Balcani, cugino del greco tzatziki , questa zuppa di yogurt, cetrioli e aneto può essere cucinata, bevuta o semplicemente usata in estate come guarnizione per altri piatti, anche come salsa per le dita.

Può essere fatto con yogurt di soia vegetale e aggiunta di noci per renderlo ancora più equilibrato e nutriente. È una zuppa cotta senza calore, mantiene tutte le proprietà degli ingredienti ed è anche molto veloce da preparare.

Ayran, lo "yogurt" salato

Niente di più rinfrescante di un bicchiere scintillante di ayran . La bevanda nazionale turca, popolare nei Balcani e in molti paesi del Medio Oriente , è uno yogurt frullato con acqua che viene montato e salato.

Contiene tutti i benefici probiotici dello yogurt , non aggiunge zucchero ed è ideale per accompagnare piatti piccanti o grassi. Ricorda il lassi indiano. Nella ricetta tradizionale si impasta in parti uguali di acqua e uno yogurt con un pizzico di sale. Puoi realizzare la tua versione vegana mescolando uno yogurt vegetale con latte vegetale e un pizzico di sale. Puoi usare yogurt di soia, mandorle o anacardi, ad esempio. Lo stesso per il latte vegetale, anche se non deve essere zuccherato. Batti finché non fuoriesce la schiuma.

L'acqua della Giamaica

In Messico, il tè ai fiori di ibisco essiccato è conosciuto con questo nome , sebbene sia una bevanda apprezzata in tutto il mondo. In alcune parti del Medio Oriente, e specialmente nel Nord Africa, si chiama karkadé .

È acido e molto rinfrescante. Tre o quattro cucchiai di foglie di ibisco vengono lessate in un litro d'acqua e, una volta fredda, si addolcisce a piacere. Può essere condito con spezie.

Con tutte le proprietà dell'ibisco.

Gazpacho al coriandolo

Questa versione tradizionale del gazpacho proviene da Huelva e probabilmente precede la scoperta dell'America. Pomodoro, pepe e cetriolo vengono omessi e nella ricetta vengono utilizzati solo pane, aglio e olio d'oliva. Ovviamente viene aggiunta una generosa dose di coriandolo fresco , che gli conferisce il bel tono verde e un sapore particolare.

Il coriandolo è una fonte naturale di antiossidanti, oltre ad essere molto digestivo, che aiuta ad evitare una digestione pesante in estate.

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Tereré, la tua yerba mate fredda

Da anni il mate è apprezzato in tutto il mondo . L'erba mate ha proprietà antiossidanti, diuretiche e toniche. Tuttavia, l'acqua calda utilizzata nella sua preparazione fa sì che molte persone preferiscano non berla se è calda.

Ma c'è una versione rinfrescante: tereré. Si consuma soprattutto in Paraguay e zone limitrofe, ed è fatto con acqua fredda .

Non è raro aggiungere erbe medicinali e persino succhi di frutta .

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