9 chiavi per evitare le carenze di vitamina D.
Jaume serra
Il deficit di questo nutriente, correlato alla mancata esposizione al sole, aumenta il rischio di soffrire di malattie come il cancro
Avere bassi livelli di vitamina D sta diventando comune, anche nei paesi del Mediterraneo. È un chiaro segno che si prende il sole poco, poiché si sintetizza sulla pelle esposta alla radiazione solare. La carenza aumenta il rischio di cancro e altre malattie.
Pochissimi alimenti lo contengono. Il contributo adeguato dipende dall'azione dei raggi ultravioletti B del sole. Con loro, un derivato del colesterolo (7-deidrocolesterolo) si trasforma in provitamina D. La mancanza di insolazione ne favorisce quindi il deficit. I funghi lo fanno dall'ergosterolo.
Dipende dal tipo di pelle, dalla latitudine, dalla stagione, dal tempo e dall'uso di creme protettive. Il valore medio estivo può essere considerato come 5 minuti di insolazione per tutto il corpo tra le 12 e le 16 ore per la pelle molto chiara e 15 minuti per la pelle più scura. In inverno quei tempi si triplicano.
La recente identificazione di un gran numero di funzioni fisiologiche suggerisce che la loro carenza può essere coinvolta in molte malattie croniche e tumori, il che ha evidenziato la necessità di aumentare il tempo di esposizione al sole, sempre in sicurezza.
Oggi sono note molte nuove funzioni. Ciò ha portato ad un aumento della sua rilevazione analitica per prevenire o trattare possibili carenze. Nella pratica clinica, valori inferiori a 30 ng / ml sono considerati insufficienti , sebbene questa cifra sia oggetto di dibattito.
In Spagna, sono stati osservati livelli non ottimali in tutti i gruppi di età. Oltre alla mancanza di esposizione al sole, possono influire malattie infiammatorie intestinali, celiachia, disturbi epatici o renali e alcuni farmaci (farmaci antiepilettici, rifampicina, orlistat o corticosteroidi).
La sua carenza porta a problemi molto diversi, come l' osteoporosi dovuta al basso assorbimento di calcio a livello digestivo. Negli anziani, il deficit dovrebbe essere studiato se compare dolore muscolare diffuso.
La vitamina D aumenta le concentrazioni di calcio e fosforo, che favorisce la mineralizzazione della matrice ossea. Senza di esso, il calcio nel cibo non può diventare parte dell'osso. Il grave deficit provoca il rachitismo nell'infanzia e l'osteomalacia nell'età adulta.
Si trova nel pesce azzurro e nei suoi derivati (olio di fegato di pesce). Quantità minori si trovano nel tuorlo d'uovo, nella carne, negli alimenti arricchiti (latte, yogurt, succhi, cereali …) e nei funghi, compresi i funghi.
L'integrazione è appropriata solo se viene rilevato un deficit. In questi casi, l'utilità di un supplemento non è contestata visto il suo scopo correttivo. Il fabbisogno giornaliero è di 600 UI da un anno, compresi i periodi di gravidanza e allattamento, e 800 UI per chi ha più di 70 anni.
