6 cibi colorati insoliti e ricchi di proprietà
Il pomodoro è sinonimo del colore rosso e la carota con l'arancia. Ma ci sono varietà di altre tonalità e con caratteristiche speciali.
I prodotti dell'orto possono diventare una scatola di sorprese .
Con più di 20.000 varietà, non tutti i pomodori sono rossi. Nemmeno le carote sono sempre state arance.
6 verdure sorprendentemente colorate
Attirano l'attenzione per il loro colore insolito, ma ciò che è veramente straordinario di questi alimenti sono le qualità che conferiscono loro i pigmenti: antiossidanti, protettori, antibatterici …
Dipingi le tue ricette con loro!
1. Ravanello nero, la radice più medicinale
La radice di Raphanus sativus niger, la cui polpa è bianca, è un dono per il fegato per effetto dei glucosinolati, composti solforati che favoriscono la produzione di bile e sono disintossicanti.
È consigliato quando ti senti gonfio o soffri di stitichezza o gas. Previene anche le infezioni.
Si consuma a fette crude in insalata , in succo fresco diluito in acqua o in capsule di estratto secco.
2. Ciliegia gialla, un pomodoro solo per i tuoi occhi
Esistono più di 20.000 varietà di pomodori di tutte le forme e colori.
Se quelle rosse sono ricche di licopeni, la ciliegia gialla abbonda di luteina e zeaxantina . Questi carotenoidi proteggono gli occhi dalla cataratta e dalla degenerazione maculare, disturbi che minacciano la vista degli anziani.
Il suo sapore è dolce ma equilibrato e la sua consistenza è molto croccante.
3. Patata viola, antiossidante come una bacca
Il viola rivela la presenza di antociani , che si aggiungono alle sostanze antiossidanti. È una varietà particolarmente indicata per prevenire infezioni e problemi cardiovascolari, poiché le antocinine apportano benefici ai vasi sanguigni.
Non sbucciarla: con un aroma più terroso e di frutta secca rispetto alla patata bianca, si usa allo stesso modo. Cuocilo e mangialo con la sua buccia fine per sfruttarne tutte le proprietà.
4. Carota viola, il valore dell'originale
Le carote arancioni iniziarono a prevalere nel XVII secolo; Prima c'erano quelli rossi, gialli, bianchi e anche viola, più vicini a quelli originari dell'Afghanistan , da cui provengono.
Queste carote viola , ricche di antociani antiossidanti, sono quasi sempre coltivate in modo tradizionale.
In Spagna si stanno recuperando varietà viola , come quella di Cuevas Bajas (Malaga) o la safarnaria -dolce e un po 'piccante- di Maiorca.
5. Zucchine gialle, direttamente dall'orto in tavola
La luce solare sembra essere stata raccolta su una zucchina gialla rotonda. Molto delicato, si presta a riempirlo e mangiarlo con la pelle, ricco di vitamine C e gruppo B, oltre a luteina e zeaxantina.
È una pianta molto produttiva . Scegli una pentola di almeno 50 cm di diametro. È così tenero che può essere consumato crudo , con tutti i suoi nutrienti.
6. Bietola rossa, una farmacia in ogni foglia
Contiene fino a 13 polifenoli antiossidanti e praticamente tutte le vitamine in quantità significative.
Non è possibile elencare qui tutti i benefici della bietola rossa, ma evidenzia la capacità dell'acido siringico di ridurre i picchi di zucchero nel sangue.
La cottura in acqua (3 minuti) riduce il contenuto di ossalato e, con esso, il rischio di formazione di calcoli renali. Puoi usarlo per fare le lasagne.
