Patè di shiitake e semi di girasole
Martina ferrer
Ti proponiamo un modo semplice e divertente per includere gli shiitake nella tua dieta e quindi risparmiare il raffreddore.
Gli shiitake (Lentinula edodes) sono funghi ricchi di beta-glucani, un tipo di fibra che rinforza il sistema immunitario. In particolare, sono ricchi di un beta-glucano chiamato lentinan, che ha dimostrato di essere antivirale e antitumorale.
- 150-200 g di shiitake freschi, puliti e affettati
- 2 cipolle grandi, tagliate a mezze lune
- 50 g di semi di girasole tostati senza olio
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Una manciata di prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale marino non raffinato
- 1-2 cucchiai di tamari
- Succo di limone
- Acqua minerale
- In una padella rilasciare mettere un getto d'olio e attendere un po 'caldo.
- Una volta caldo, aggiungete la cipolla tagliata a mezze lune e un pizzico di sale. Con una spatola di legno mescolate per un po 'per far uscire l'acqua e ammorbidirla.
- Quando la cipolla inizia a essere trasparente e morbida, abbassate la fiamma al minimo, aggiungete un po 'd'acqua e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti.
- Quindi aggiungere gli shiitake tritati e gli spicchi d'aglio. Mescolate di tanto in tanto e non coprite, poiché i funghi rilasciano acqua e dovete lasciarla evaporare.
- Gli shiitake saranno cotti in circa 5-7 minuti, massimo 10 minuti. Lo saprai quando saranno morbidi e avranno perso il turgore.
- Per fare il patè, versa il composto in un piccolo robot da cucina o in un barattolo di vetro dove puoi mettere lo sbattitore a mano. Aggiungere quindi i semi di girasole e riservarne alcuni per la decorazione con un po 'di prezzemolo e un cucchiaio di tamari.
- Aggiungere se necessario un po 'di acqua minerale per regolare la consistenza desiderata e / o un po' più di olio per emulsionare.
- Assaggiarlo e aggiustare con un po 'più di tamari o un po' di succo di limone.
- Servitela in una terrina con un filo d'olio, le pipe che avete riservato e qualche fogliolina di prezzemolo.
Si può mangiare il paté spalmato su pane tostato, con bastoncini di verdure crude, o anche come accompagnamento ad altre preparazioni.
Il patè si conserva bene in frigo in un barattolo di vetro per 4 giorni.
