Latte cattivo, un'industria molto nera
Lorena Ortiz H. Alcazar
La produzione lattiero-casearia di massa porta alla sofferenza degli animali e inoltre non è sostenibile
Esistono più di 4.000 specie diverse di mammiferi e, tra queste, gli esseri umani sono una in più. Siamo tutti progettati per nutrirci durante la nostra prima fase della vita con il latte materno della nostra specie.
Ma per molte persone , il latte vaccino è diventato un alimento per il consumo quotidiano e in quantità eccessive per tutta la vita. Questo consumo esagerato non solo è sconsigliato dal punto di vista della salute, ma è diventato anche un problema per il pianeta e viene effettuato a costo della sofferenza degli animali.
Crudele separazione
Per ottenere il latte, negli allevamenti industrializzati il vitello viene separato dalla madre quando ha solo pochi giorni e non rivedrà mai più la madre. La separazione produce una tristezza molto profonda in entrambi. La mucca chiama il vitello per giorni, mostrando un acuto stato di ansia e angoscia.
Negli allevamenti industrializzati il vitello viene separato dalla madre quando ha solo pochi giorni di vita
Una volta che il latte per questo ciclo è stato esaurito, viene inseminato artificialmente per continuare a produrre latte con una nuova gravidanza. La frequenza della mungitura con macchine elettriche è compresa tra due e tre volte al giorno, sette giorni su sette e di cui 7 dei tuoi 9 mesi di gravidanza.
Il vitello è mal nutrito
Mentre tutto il latte viene estratto dalla mucca, il vitello riceve una dieta sostitutiva carente di ferro, che provoca una grave anemia, in modo che la carne sia più bianca, rendendola così più preziosa per la commercializzazione.
In molti casi i vitelli vengono nutriti per poco più di 20 giorni con un sostituto del latte artificiale (più economico del latte), mangime concentrato e un po 'di fieno. Alcuni giovani muoiono anche prima di raggiungere l'età stabilita per la macellazione.
Il vitello riceve una dieta sostitutiva ed è carente di ferro, che causa una grave anemia
D'altra parte, le mucche vengono eliminate dalle corna per evitare danni ai lavoratori o tra loro. La decornazione viene eseguita chimicamente (con prodotti caustici) o meccanicamente (sia con pinze calde, che bruciano la membrana sensibile e impediscono lo sviluppo del corno in tenera età, sia con seghe, ghigliottine, coltelli o fili taglienti). Entrambe le procedure sono molto traumatiche e dolorose e le ferite possono richiedere tre mesi o più per guarire. A volte causano la morte.
Il potere economico dell'industria lattiero-casearia
Le aziende legate alla produzione e alla commercializzazione del latte spostano più di 10.000 milioni di euro all'anno in Spagna. Abbiamo circa 850.000 capi di vacche, che danno più di sei milioni di tonnellate di latte all'anno secondo i dati del Ministero dell'Agricoltura, Alimentazione e Ambiente.
Si stima che circa il 20% della spesa alimentare delle famiglie sia destinata al latte e ai suoi derivati (yogurt, formaggi, burro …). È l'industria alimentare più redditizia in Spagna.
Si stima che circa il 20% della spesa alimentare della famiglia vada al latte
Il livello di consumo si spiega come una risposta all'enorme investimento delle società commerciali in marketing e pubblicità, che in alcuni casi raggiunge il 40% degli investimenti. Perché così tanti soldi? Per raccontarci un film che dice: i latticini fanno bene alla nostra salute e mucche e vitelli sono felici.
Ma la verità è che i latticini non sono gli alimenti più sani , gli animali soffrono e la produzione ha anche un impatto ambientale.
Industria insostenibile e antiecologica
Nel 2011, le Nazioni Unite hanno avvertito che la deforestazione avanza a un ritmo di 14.000 ettari al giorno. La principale causa di deforestazione è la coltivazione del grano per nutrire il bestiame.
L'attività del settore lattiero-caseario implica un sovrapascolamento dei terreni che porta al suo degrado, nonché un'accelerata conversione delle foreste in terreni per la produzione di bestiame. Desertificazione, erosione e perdita di biodiversità sono alcune delle conseguenze.
Le mucche vengono eliminate con procedure traumatiche e molto dolorose per evitare danni ai lavoratori
Le aziende agricole promuovono anche l'inquinamento atmosferico. Come conseguenza del loro processo digestivo, le mucche rilasciano grandi quantità di metano, un gas che moltiplica per 24 l'effetto serra della CO2. Questo gas viene rilasciato anche quando la materia organica si decompone.
Dobbiamo aggiungere le emissioni di CO2 legate al consumo di energia per il riscaldamento nei processi di sterilizzazione o per il raffreddamento di prodotti lattiero-caseari freschi.
Rifiuti di acqua potabile
I calcoli commissionati dal governo olandese mostrano che ogni litro di latte che arriva al consumatore costa al pianeta più di 1.000 litri di acqua. Parte di questa acqua ritorna nell'ambiente carica di una serie di residui inquinanti.
In Spagna, l'Istituto Tecnologico Agroalimentare stima che, per ogni litro di latte, vengano prodotti 4 litri di acqua residua con grassi, oli e solidi trascinati nei processi di lavaggio e disinfezione dei macchinari. Le quantità di scarto sono ancora maggiori nella produzione di formaggio e burro.
L'impatto ambientale della produzione di prodotti lattiero-caseari ha conseguenze sulla qualità della vita di tutte le persone . Un costo di cui tenere conto ogni volta che si sceglie tra un prodotto lattiero-caseario convenzionale o un'alternativa ecologica e sostenibile.
