Insalata invernale per rafforzare le tue difese
Consol Rodriguez
I cibi crudi rafforzano il tuo corpo con il suo carico di sostanze nutritive. Rafforza il tuo sistema immunitario con questa ricetta perfetta per il freddo.
Sebbene l'insalata non sia il piatto che più associamo all'inverno, è chiaramente uno dei piatti essenziali di questa stagione .
Una buona insalata ci fornisce cibo carico, non solo di vitamine, minerali, carboidrati e persino proteine, ma anche dei più potenti antiossidanti per proteggerci.
Ora, se sei una di quelle persone che ha freddo solo immaginando che "devi mangiare insalata" quando le temperature scendono, è meglio guardare il lato positivo. E l'insalata ha molti aspetti positivi! È un ottimo modo per includere cibi al loro meglio, crudi, con i loro nutrienti intatti.
D'altra parte, un'insalata non deve essere fredda . Basta non mettere sul piatto cibi freschi di frigo: lasciarli raffreddare o immergerli in acqua tiepida durante il lavaggio.
Puoi anche includere del cibo cotto, come la carota saltata o la zucca al vapore, per aiutarti a superare la barriera psicologica del non mangiare caldo in inverno.
Insalata con farcitura di agrumi e crocifere
Questa insalata combina cibi di stagione con proprietà diverse come agrumi, spinaci, melograno o indivia.
Ingredienti per 2 persone:
Per la base foglia:
- 1 ramo di sedano, con le foglie
- 1 tazza di canoni
- 1 tazza di germogli di spinaci
- 4 foglie di scarola
- 2 indivia
Per la farcitura:
- 4 cavoletti di Bruxelles
- 1 tazza di cimette di cavolfiore
- 1 pompelmo, il succo
- 1 mandarino, il succo
- 1 limone, il succo
- 1 melagrana, sbucciata e sgusciata
- 1 cucchiaino di pepe nero, appena macinato
- 10 olive nere
Per la salsa di avocado e barbabietola:
- 1 avocado
- 1 arancia, il succo
- ½ barbabietola, il succo
- 1 cucchiaio di aceto umeboshi
- 2 cucchiai di primo olio d'oliva spremuto a freddo
preparazione:
- In un contenitore di vetro mettete il cavolfiore tagliato a piccole cimette ei cavoletti di Bruxelles a fettine. Bagnatele con il succo di pompelmo, mandarino e limone.
- Aggiungete la melagrana e lasciate marinare il tutto per 8 ore in frigo in modo che la verza venga a mollo negli agrumi. Quando userete questa guarnizione, lasciatela prima che perda il freddo di frigo, mettetela a temperatura ambiente mezz'ora prima.
- Tagliate il gambo di sedano a cubetti e tenete da parte le foglie.
- In una terrina mescolate il gambo di sedano tritato e le sue foglie con il resto delle foglie di insalata e le olive.
- In un frullatore frullate gli ingredienti della salsa fino ad ottenere una mousse molto soffice dal colore rosa intenso.
- Servire le foglie in piatti o ciotole individuali e guarnire con la salsa di avocado e barbabietola e la copertura.
Nutriente, purificante e altamente antiossidante
La base di questa insalata sono indivia e spinaci. L'indivia è una lattuga invernale che, oltre a fornire acido folico, vitamina C e ferro, contiene composti amari che favoriscono la funzionalità epatica.
Gli spinaci sommano tutte le vitamine, soprattutto A, C, K e l'acido folico oltre ad abbondanti fibre minerali.
Le foglie verdi si completano con il crescione. Sono parenti dei cavoli, con tutti i loro benefici, e anche una miniera di calcio, ferro, acido folico e vitamine A e C.
Il cavolfiore ti fornisce glucosinolati, i composti nel cavolo che sono considerati antitumorali . Il vantaggio è che si conservano meglio se consumati crudi in insalata.
Il melograno , che viene aggiunto nella copertura, contribuisce anche al suo grande potere antiossidante . Questo potere antiossidante è dovuto a sostanze come l'acido ellagico, i suoi antociani e i suoi tannini.
Il melograno è anche considerato un frutto molto depurativo che aiuta a proteggere le arterie e ridurre l'infiammazione.
Nella medicazione sono stati inclusi succhi molto potenti ricchi di antiossidanti. Da un lato, il succo di barbabietola , che è ricco di betaina. Questa sostanza, antinfiammatoria e antiossidante, si prende cura del cuore e, poiché la barbabietola non è cotta, rimane intatta.
Infine, aggiungendo al condimento il succo di vari agrumi come pompelmo, mandarino e limone, assicurate una buona dose di antiossidanti e fornite acqua biologica alle vostre cellule.
