5 idee per realizzare piatti estivi con i legumi

I legumi non sono solo per stufati e stufati caldi, puoi usarli per preparare i piatti più rinfrescanti!

I legumi fanno spesso parte del nostro inventario alimentare invernale di base: stufati e stufati di lenticchie, ceci o fagioli non mancano mai. Con i cambi di stagione cambiamo alcuni cibi di stagione (ad esempio cetrioli o zucca), ma i legumi sono disponibili tutto l'anno e possiamo assumerli anche d'estate.

Ricette con i legumi per l'estate

Tendiamo a pensare che i legumi vadano solo nei piatti caldi ed è per questo che potremmo desiderarli di meno quando fa caldo, tuttavia dobbiamo solo cambiare un po 'la patatina per beneficiare delle loro proprietà anche in estate.

1. Insalate

È uno dei modi più semplici per mangiare i legumi. A qualsiasi insalata possiamo aggiungere delle lenticchie (cotte e scolate, fredde), dei ceci o dei fagioli, che sono molto buoni. Ci daranno un punto di cremosità e renderanno le nostre insalate molto più nutrienti.

Se vogliamo un sapore in più, possiamo farli rosolare prima in padella, con le spezie, e lasciarli raffreddare prima di usarli nell'insalata.

Un altro modo per aggiungerli è farli germogliare . I germogli di soia non sono gli unici legumi che possiamo assumere germinati, anche lenticchie, fagioli mung, azuki, ceci, ecc. Germinali a casa come qualsiasi altro seme. Devi solo fare attenzione al suo punto giusto, che potrebbe richiedere più tempo per ceci e fagioli (sono più grandi e più duri).

Poiché la soia è anche un legume, possiamo aggiungere molto facilmente i suoi derivati : tofu a cubetti, tempeh grigliato, natto fresco, edamame arrosto o tostato, ecc.

2. Paté e creme

Se non vogliamo mangiare legumi interi o vogliamo innovare un po 'di più, possiamo fare creme e creme vegetali .

L'hummus è il più conosciuto e il più facile da preparare, ma puoi farlo con lenticchie o fagioli al posto dei ceci. E partendo dalla stessa base, aggiungi anche noci, pomodori secchi, funghi o qualsiasi altro ingrediente che ti piace.

Con i legumi germogliati possiamo fare anche patè e creme, non vi resta che sbatterli bene con il mixer fino a ottenere una piacevole crema.

3. Panini e snack

Anche se ti può sembrare strano, i legumi sono un ottimo ingrediente per queste preparazioni. Pensa a involtini di fagioli neri, hamburger di fagioli , pane pita con insalata e lenticchie speziate o un sandwich di falafel con hummus .

Se avete già preparato paté e creme, non vi resta che spalmarli sul panino o sul panino che andrete a preparare. Quello semplice

4. Spuntini e snack

Oltre alle classiche noci , come le mandorle tostate o le noci, possiamo prendere ad esempio le arachidi (sì, è un legume), i semi di soia tostati, i ceci arrostiti, i fagioli tostati secchi, o anche arrostire dei ceci in casa (precedentemente cotti e ben scolate) con un pizzico di sale, infornate.

5. Frullati e frullati

Forse i migliori legumi per questo non sono i ceci o le lenticchie, ma i semi di soia.

Possiamo farli con latte di soia fatto in casa o acquistato, tofu (tofu di seta o tofu morbido), yogurt di soia, ecc. E aggiungere la frutta che vogliamo (ad esempio le fragole) e qualche altro sapore che ci piace (cannella, vaniglia, cardamomo, ecc.). Quindi possiamo lasciarli in frigo per mantenerli freschi.

Se quando vai a berlo vedi che i solidi si sono separati, devi solo agitare bene la bottiglia per un paio di minuti in modo che il frullato sia come appena fatto.