"Mi hanno detto che sarei morto senza chorizo!"

Cris Romero

È uno chef vegano. Dopo aver lavorato in diversi ristoranti, ha fondato la pasticceria Vegan Lujuria, in cui tutte le preparazioni sono al cento per cento di verdure. È autore del libro "Vegan Delights"

Non sembri affamato o in cattive condizioni di salute …

Sono vegano da dodici anni e non ho mai avuto problemi di salute legati al cibo. Al contrario, da allora le digestioni sono state molto migliori e il bruciore è scomparso.

Perché sei diventato vegano?

Sono vegano per motivi etici. Mi rifiuto di consumare qualsiasi cosa che comporti sofferenza. Nelle mie ricette non uso mai ingredienti che provengono da animali, nemmeno latte o miele.

Qual è stato il grilletto?

Ero un anti-torero, ma mangiavo carne. Ero contro gli abusi sugli animali e guardando un video sui macelli mi sono reso conto che non era giusto mangiare carne. Gli animali non meritano di essere trattati in questo modo, poiché sono gli unici esseri che non ci ucciderebbero per piacere o divertimento. Invece, ci vestiamo con la pelle fuori moda (non per necessità, come fanno gli eschimesi), li torturiamo nelle corride o nei combattimenti tra cani o galli … E ho deciso di smettere di mangiare carne.

Guardando un video sui macelli mi sono reso conto che non era giusto mangiare carne. Gli animali non meritano di essere trattati in questo modo

Qual è stata la cosa più difficile per te passare a quel modo di vivere?

La cosa più difficile è stata il rifiuto di molte persone conosciute e fidate di diventare vegetariane. Non capivo perché certe persone dovessero scherzare con me, dal momento che in nessun momento ho disturbato nessuno o ferito me stesso. Ma, beh, era chiaro per me che stavo facendo qualcosa di giusto e non mi importava di quello che mi dicevano. La mia famiglia e i miei migliori amici mi hanno dato il loro pieno sostegno.

Indossi pelle di animale nelle scarpe?

Niente affatto, non uso nulla che provenga dagli animali.

Ti piaceva la carne?

Mi piaceva molto, mangiavo molta carne. Non mi piacevano le verdure o altro che carne o uova.

E ora che non li mangi da tanto tempo … è difficile per te seguire una dieta vegana fuori casa o in viaggio?

Non so se essendo cuoco so cosa posso chiedere nei luoghi in cui viaggio. Ma non mi diverto affatto, mangio sempre cose nuove e deliziose!

Cosa diresti a quelli di noi che sono appassionati di formaggio e yogurt?

Che non mi sarebbe piaciuto che a mia madre fosse stato tolto il latte che era per me. Il latte di mucca è per le mucche.

Sei abituato a sentire sciocchezze sulla tua filosofia di vita?

Ne ho sentite tante, davvero. Ma è anche vero che in questi dodici anni le cose sono cambiate molto. Oggigiorno le persone sanno quanto male viene mangiato in generale e vedono nelle verdure e nei cereali un mondo più sano. All'inizio mi hanno detto che sarei morto se non avessi mangiato il chorizo!

La tua pasticceria collega la parola lussuria a vegano. Non è noioso mangiare come te?

Niente affatto, è molto divertente. Ogni giorno mangio cose diverse, non mi stanco mai.

Hai bisogno di conoscere alcuni segreti alimentari per essere vegano ed essere sano?

Per essere sani è necessario conoscere il cibo in generale. Forse puoi essere vegano e mangiare male … ma è più difficile per te avere problemi di salute.

Qualche raccomandazione?

Per le persone che non hanno provato il cibo vegano, consiglio di provare a mangiare totalmente vegano un giorno alla settimana e vedere come si sentono. Molto probabilmente scopriranno un nuovo mondo!