Prepara i tuoi germogli a casa
Javier Medvedovski
Da legumi, cereali o verdure. Germogliare in casa è facile e redditizio: la ricchezza del cibo, moltiplicata per dieci.
Far germogliare i semi è come viaggiare agli inizi dell'agricoltura, è come avere un bel giardinetto nella nostra cucina. Ti divertirai moltissimo a guardare i semi crescere, prenderti cura di loro, raccoglierli quando sarà il momento giusto e mangiarli.
Far germogliare un seme significa svegliarlo dal suo lungo pisolino dopo che il sole lo ha asciugato in modo che possa mantenersi da solo. Quando facciamo germogliare un seme, inizia il suo processo vitale. Acqua, temperatura e habitat sono gli elementi chiave affinché i semi inizino a germogliare e diventare una pianta.
I benefici dei germogli
Mangiare germogli aggiunge energia e vitalità al nostro corpo. Nei germogli c'è una straordinaria concentrazione di sostanze nutritive , sono il germe di quella che in futuro diventerà una pianta. Alcalinizzano il sangue, aiutano nel processo digestivo, forniscono aminoacidi essenziali, clorofilla, vitamine, minerali … influendo così sulla salute in generale.
È un alimento molto vivace e poco costoso, poiché con una manciata di semi possiamo ottenere dieci o più volte il suo volume.
Quali semi possono essere germinati?
Ci sono molte varietà di semi per germinare e puoi persino germinare legumi e cereali. Ciascuno di questi semi ha le proprie caratteristiche e sostanze nutritive. Generalmente nel mercato convenzionale esistono due tipi di germogli caratteristici: erba medica e soia, ma in realtà ce ne sono molti di più.
Ho germinato erba medica, semi di soia verde o fagioli mung, lenticchie, fieno greco, ravanelli, quinoa, grano saraceno, crescione, senape, cipolla, barbabietola, ceci, girasole, grano, farro … E l'elenco potrebbe continuare, quindi puoi anche provare quali ti piacciono di più e incorporali nella tua dieta.
Come germina
Esistono diversi modi per germogliare: con germinatori di argilla, plastica o elettrici; e con i colini, con i sacchetti di stoffa, sui piatti o nei barattoli da cucina crudi. I semi non dovrebbero coprire l'intera bocca del barattolo, poiché hanno bisogno di ventilazione.
Una volta germogliati, l'ideale è esporli alla luce solare in modo che si formi la clorofilla . Questo li renderà più gradevoli. Se hanno un sapore amaro, è un segno che sono passati. Anche così, ci sono alcuni germogli che sono amari, come il fieno greco.
Consiglio di utilizzare semi, legumi o cereali coltivati biologicamente, poiché sono privi di qualsiasi sostanza chimica. Allo stesso modo, i germogli sono gli alimenti meno contaminati oggi sul mercato, quindi sarà facile per te trovare la qualità.
In cucina
I germogli hanno molti usi . Puoi usarli come una foglia verde e aggiungerli alla tua insalata , metterli in un panino, puoi decorare un piatto con loro, aggiungerli a una crepe o condirli e mangiarli così come sono. E puoi anche usarli come ingrediente per fare varie preparazioni, come paté o zuppe.
Si conservano per una o due settimane in frigorifero. Al freddo il processo di germinazione si ferma. E nel caso di alcuni semi, è consigliabile separare i gusci in modo che siano ben conservati. Per fare questo, i germogli vengono posti in un contenitore con acqua: i gusci galleggiano e salgono in superficie, mentre i germogli vanno sul fondo
