Le creme vegetali più fresche
Morbide, cremose e salutari, ecco cosa sono così facili da realizzare queste rinfrescanti creme fredde
Abbiamo ancora una stagione calda e anche se non abbiamo voglia di cucinare, dobbiamo mangiare bene. In altri articoli ti ho dato idee per preparare insalate di pasta, zuppe fredde, ghiaccioli e altri freschi pasti estivi. Questa volta proveremo le creme fredde .
Se il gazpacho è la zuppa fredda più conosciuta, la vichyssoise è la crema fredda per eccellenza. È fatto con patate, porri e cipolla che vengono affogati, lessati, schiacciati e lasciati raffreddare. È un'ottima crema da mangiare sia calda che fredda, anche se fresca è apprezzata per il suo sapore morbido e la consistenza setosa.
Possiamo fare creme fredde allo stesso modo del vichyssoise. Usa ingredienti cremosi che siano buoni anche freddi e che forniscano una consistenza cremosa, come patate, zucchine, porri o carote. Puoi anche aggiungere spezie ed erbe, bevande vegetali e persino legumi.
Ricorda che molti paté di verdure sono fatti con legumi cotti, scolati e raffreddati, ed è questo che conferisce loro una consistenza così piacevole.
Le creme fredde possono servirci benissimo come accompagnamento ad altre pietanze da mangiare fresche senza surriscaldarsi e la cosa migliore è che riusciamo a farne tante in poco tempo e tenerle in frigo per diversi giorni.
1. Crema fredda di carote e cocco
ingredienti
- 6 carote
- 1 pezzo di zenzero
- ½ cucchiaino di cumino
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 lattina di latte di cocco
Preparazione
- Pelare le carote e tagliarle a fettine medie.
- Scaldare l'olio in una casseruola antiaderente a fuoco medio.
- Rosolare leggermente il cumino.
- Grattugiate lo zenzero e aggiungetelo.
- Mescolare bene.
- Aggiungere le carote e mescolare bene.
- Aggiungete abbastanza acqua per coprire il tutto, coprite e mettete a fuoco vivace.
- Quando inizia a bollire, lasciarlo mezzo coperto a fuoco medio-basso finché le carote non saranno tenere.
- Scolatelo e mettetelo nel frullatore insieme al latte di cocco e frullate il tutto. Assaggiatela e aggiustate di sale.
- Lasciate raffreddare prima di servire.
Puoi guarnire con alcuni pezzi di pomodori secchi e alcune mandorle tostate.
2. Crema fredda di zucchine
ingredienti
- 1 zucchina grande
- ½ porro medio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 manciata di anacardi crudi
Preparazione
- Pelare le zucchine e tagliarle a cubetti. Tritate finemente il porro.
- Riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare gli anacardi per un minuto.
- Aggiungere il porro e schiacciare finché sono teneri.
- Aggiungere le zucchine e rosolare leggermente il tutto per 3-4 minuti.
- Aggiungere abbastanza acqua per coprirlo e metterlo a fuoco vivo.
- Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando le zucchine saranno molto tenere.
- Mettilo nel frullatore e sbattilo. Aggiungi sale a piacere.
- Lasciate raffreddare prima di servire.
Puoi guarnirlo con lievito di birra debitter, che è molto buono.
3. Crema fredda di melanzane e mela
ingredienti
- 2 melanzane viola grandi
- 1 mela Golden o rucola
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di tahini bianco
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Pelate le melanzane e mettetele in una ciotola capiente con acqua e sale per almeno 30 minuti. Quindi lavare e scolare bene.
- Tagliate l'aglio a fettine e fatelo rosolare nell'olio d'oliva per un minuto.
- Aggiungere le melanzane e mescolare.
- Pelate la mela, tagliatela a pezzetti e aggiungetela al pentolino.
- Aggiungere l'acqua per coprire e cuocere a fuoco medio fino a quando le melanzane saranno molto tenere.
- Scolatela e mettetela nel frullatore insieme al resto degli ingredienti e un po 'di sale.
- Sbattetela molto bene in modo che non rimangano pezzi, assaggiatela e aggiustate di sale.
- Lasciate raffreddare prima di servire.
Servire insieme a crostini di grano integrale e semi di sesamo.
4. Crema fredda di lenticchie e pomodori
ingredienti
- 6 pere mature o pomodori a grappolo
- 1 pizzico di pepe nero
- 2 cucchiai di aceto di mele
- ½ tazza di lenticchie marroni (cotte, scolate e fredde)
- ¼ di cucchiaino di origano
- Sale qb
Preparazione
- Tagliate i pomodori in quarti e metteteli nel frullatore con il resto degli ingredienti.
- Sbattere il tutto insieme per 2-3 minuti, fino a ottenere una crema liscia senza pezzi.
- Assaggiatela e rettificate il sale. Puoi aggiungere un po 'di ghiaccio se vuoi.
Prova a servire questa crema con bagel, grissini integrali o pane croccante all'aglio.
