Il latte di mandorle è il nome con cui è popolarmente conosciuta la bevanda a base di questa frutta secca. Attualmente è la bevanda a base di noci più popolare, anche se non è l'unica, poiché le bevande possono essere preparate con maggiore o minore successo praticamente da qualsiasi frutta a guscio, seme o cereale.
Ciò che spicca sul latte di mandorle rispetto agli altri è il suo sapore, il suo valore nutritivo, le sue proprietà nutritive ei benefici che apporta alla salute.
Inoltre è una bevanda che possiamo avere a casa, quindi se volete sapere come viene prodotto il latte di mandorle, andiamo prima alla ricetta prima di entrare in tutti i dettagli di questo fantastico alimento a livello nutrizionale e dei benefici che porta .
Come fare il latte di mandorle: ricetta casalinga senza zucchero
Spieghiamo come fare il latte di mandorle. Affinché tu non scappi, chiariamo che non ha molte complicazioni di elaborazione, ma richiede un po 'di pazienza.
È probabile che se inizi a produrre latte vegetale all'inizio, pensi che andrà male, poiché non è "come confezionato". Prima di continuare con quei pensieri dei ruminanti, chiariamo che la maggior parte delle bevande a base di latte e verdura confezionate ha molti prodotti aggiuntivi, quindi è normale che non abbiano la stessa consistenza o lo stesso sapore.
ingredienti
Per fare il nostro latte di mandorle fatto in casa e facile avremo solo bisogno di questi due ingredienti:
- 200 grammi di mandorle crude (preferibilmente da agricoltura biologica)
- 850 ml di acqua (preferibilmente acqua filtrata), più acqua per ammollo
Ricetta
Mettere a bagno le mandorle durante la notte, almeno 8 ore e in frigorifero. Una volta ammollato e trascorse 8 ore, sciacquiamo con acqua e vedremo nel bicchiere del frullatore (manuale o bicchiere) e sbattiamo. I frullatori in vetro (chiamati frullatori in America Latina, in Spagna un frullatore è un'altra cosa) vanno molto meglio, ma in ogni caso funzionano entrambi, o questo o un frullatore a immersione.
Lo lavoriamo fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo e lo coliamo. La parte solida non viene gettata, in quanto può essere utilizzata per fare paté, hamburger o torte. La parte liquida viene posta con un imbuto in una bottiglia di vetro con coperchio. Lo teniamo in frigo ed è pronto da gustare.
Questa è la variante del latte di mandorle non zuccherato. Se vogliamo renderlo dolce, non ci resta che aggiungere la quantità di dolcificante, che sia zucchero di canna o meglio ancora stevia, panela o sciroppo d'agave.
Proprietà del latte di mandorle
Sia il valore nutritivo che le proprietà delle mandorle nel latte sono le stesse della frutta secca. Pertanto il latte di mandorle contiene molte delle vitamine del gruppo B in una varietà di quantità. Tutte queste vitamine sono molto importanti per la formazione del sistema nervoso, per l'alimentazione dietetica e per la buona salute dell'organismo in generale, ma quella che ne contiene più quantità è la vitamina B2 o riboflavina . Questo nutriente è anche un antiossidante naturale molto efficace e partecipa alla salute degli occhi.
Un'altra delle vitamine che contengono le proprietà del latte di mandorle è la vitamina E , che è la vitamina antiossidante per eccellenza e molto importante per la formazione delle membrane neuronali, per combattere i radicali liberi responsabili dell'usura cellulare, per curare le ferite, ricostruire i tessuti e per una buona fertilità.
Per quanto riguarda i minerali, è un'enorme fonte di essi, come zinco , calcio , ferro , magnesio , manganese , fosforo , selenio e potassio .
È anche una ricca fonte di proteine sane e di vitale importanza, fibre solubili e acidi grassi.
Benefici del latte di mandorle
I benefici del latte di mandorle sono notevoli e l'assunzione regolare di questa bevanda aiuta la tua salute in diversi modi:
Controllo del peso. Essendo un alimento altamente nutriente ma ipocalorico, è consigliato alle persone che seguono una dieta per dimagrire.
Colesterolo. È un alimento altamente raccomandato per evitare disturbi legati all'eccesso di colesterolo LDL nel corpo e per purificare il sangue dai livelli di colesterolo "cattivo".
Intollerante e vegano. Essendo un alimento 100% vegetale e privo di lattosio o glutine, può essere consumato da persone che hanno optato per una dieta priva di sfruttamento animale, sia per motivi etici che salutistici, persone intolleranti al lattosio, intolleranti al glutine e celiaci, poiché non contiene nessuna di queste cose.
Rafforzare le ossa. Il suo consumo è benefico per rafforzare le ossa, grazie alla miscela di minerali come il calcio, il principale vettore delle ossa, ma anche fosforo e magnesio.
Antiossidante naturale. Grazie alle enormi quantità di vitamina B2 e vitamina E che contengono le proprietà del latte di mandorle, è consigliato a chi cerca alimenti antiossidanti per ripristinare la propria salute e combattere il deterioramento cellulare con il cibo.
Stipsi. La fibra presente nel latte di mandorle è buona per prevenire la stitichezza, favorire l'evacuazione e pulire l'intestino in caso di stitichezza.
Controindicazioni della bevanda alle mandorle
Una delle controindicazioni da notare è che se la persona è allergica alla frutta a guscio o alle noci, probabilmente è anche allergica al latte di mandorle. Pertanto, è necessario consultare il proprio medico specialista prima di consumare il prodotto o evitarlo direttamente.
Le persone con problemi alla tiroide non dovrebbero consumare latte di mandorle, poiché potrebbe alterare l'equilibrio della ghiandola tiroidea.
Domande frequenti su questa bevanda
Il latte di mandorle è stitico?
Il latte di mandorle non stitica, ma anzi aiuta a prevenire la stitichezza grazie al suo alto contenuto di fibre. È ottimo anche per altri problemi legati alla digestione e all'evacuazione, come la diarrea, per il suo contenuto di potassio e le sue proprietà astringenti.
Il latte di mandorle ti fa ingrassare?
Il latte di mandorle non fa ingrassare. È ricco di grassi sani e povero di calorie. Mentre per ogni 100 latte di soia o avena contengono circa 40 calorie, o 62 calorie di vacca, il latte di mandorle contiene circa 27 calorie. Il che lo mette in una delle bevande o dei latti a basso contenuto calorico in circolazione.
Si può riscaldare il latte di mandorle?
Il latte di mandorle può essere riscaldato come qualsiasi altra bevanda vegetale. Dobbiamo evitare l'ebollizione se non vogliamo rischiare che la consistenza cambi. Lo stesso accade se lo mescoliamo con il caffè, poiché le diverse temperature di entrambe le bevande potrebbero causare il taglio del latte.
Il latte di mandorle contiene calcio?
Il latte di mandorle ha calcio, così come la frutta secca. È difficile calcolare la quantità nel latte fatto in casa, ma sarebbe di circa 50 mg di calcio per bicchiere.
Il latte di mandorle è buono?
Il latte di mandorle, come abbiamo visto nelle sue proprietà nutrizionali e nei benefici che apporta alla salute, è un latte altamente consigliato a tutte le persone purché non siano allergiche alla frutta secca o non soffrano di problemi ghiandolari tiroide.
Latte di mandorle e tiroide: influisce sul tuo consumo?
Come abbiamo detto, il latte di mandorle è sconsigliato alle persone che soffrono di problemi alla tiroide, sia ipertiroidismo che ipotiroidismo. In ogni caso, dovresti parlare con il tuo medico se vuoi conoscere tutti i motivi impellenti per non consumarlo, oltre al fatto che altera la funzione della ghiandola.
