3 ricette per creme calde con ingredienti inaspettati
La frutta è la regina indiscussa dei dolci, ma è molto più versatile di quanto immaginiamo. Hai il coraggio di usarlo per fare creme salate?
Quest'anno stiamo vivendo un autunno di mare temperato e potremmo non avere ancora voglia di piatti molto caldi come zuppe e stufati, ma abbiamo ottime risorse stagionali per fare creme calde con verdure, verdure e frutta .
Teniamo presente che i frutti sono dolci e solitamente li usiamo più come dessert o come ingrediente per preparazioni dolci, ma possiamo approfittarne per fare creme salate come facciamo con patate dolci, carote o pastinache, che sono anche dolci.
Alcuni frutti completeranno i sapori e le consistenze meglio di altri, quindi ti lascio alcune delle mie ricette preferite.
Crema tiepida di mele, porri, carote e patate
Si può utilizzare qualsiasi tipo di mela: rape, verza, nonna, ecc., Sia cruda che tostata. Cioè possiamo aggiungere la mela sbucciata a pezzetti proprio come faremmo con le verdure oppure arrostire qualche mela e aggiungerne una senza buccia né semi.
ingredienti
- 1 mela matura
- 1 porro medio
- 2 carote grandi
- 3 patate medie
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 foglia di alloro
- Sale qb
Preparazione
- Pelare tutte le verdure e le verdure e lavarle. Tritare finemente il porro e il resto a pezzi medi. Getta i semi della mela.
- Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola media antiaderente a fuoco medio e rosolare il porro. Quindi aggiungere le patate e lasciarle soffriggere per un paio di minuti. Quindi aggiungere le carote e la mela e mescolare bene.
- Quando gli ingredienti iniziano a dorare aggiungere la foglia di alloro, un po 'di sale e acqua a sufficienza per ricoprire il tutto. Fate bollire per 15-18 minuti, finché la patata non sarà molto tenera.
- Lasciate temperare, eliminate la foglia di alloro e sbattetela con il mixer fino ad ottenere una crema fine. Assaggiatela e rettificate il sale.
Crema tiepida di zucchine, cipolla, zucca e pera
Le pere possono essere meno dolci delle mele ma molto succose. Possono anche essere aggiunti a pezzi o arrostiti. È particolarmente buono con cipolla e zucca, ma possiamo usare anche altre verdure come patata dolce, zucchine, rapa, sedano e porro.
ingredienti
- 1 pera grande (o 2 medie)
- ¼ zucca butternut media
- 1 cipolla dolce grande
- ½ zucchine medie
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Un pizzico di pepe nero
- Un rametto di rosmarino
- Sale qb
Preparazione
- Pelate e lavate tutti gli ingredienti. Tritate finemente la cipolla e schiacciatela con l'olio. Aggiungere la zucca a cubetti piccoli, le zucchine e la pera a pezzi medi (senza semi). Mescolate bene e fatelo rosolare leggermente. Aggiungere il pepe, un po 'di sale, il rosmarino e l'acqua per ricoprire.
- Fate cuocere il tutto insieme per 18-20 minuti, finché gli ingredienti non saranno molto teneri.
- Mettilo da parte e lascialo temperare. Togliete il rosmarino e sbattete il tutto fino ad ottenere una crema finissima. Assaggiatela e rettificate il sale.
Crema calda di zucca all'arancia
Da novembre abbiamo le arance di stagione, e uno degli usi che mi piacciono di più è nelle creme con ingredienti anche leggermente dolci come zucca e carota. Se non vogliamo andare oltre il dolce, basta completare la ricetta con patate, porri, rape e / o cavoli.
ingredienti
- ½ zucca butternut
- 2 arance grandi
- 1 piccola rapa
- 2 patate medie
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Un pizzico di pepe bianco
- Pizzico di cumino
- Sale qb
Preparazione
- Lavate e sbucciate gli ingredienti. Separare l'arancia a spicchi. Taglia il resto a cubetti medi.
- Rosolare le verdure con l'olio d'oliva e il cumino. Aggiungere il pepe, il sale e gli spicchi d'arancia. Riempi d'acqua fino a coprire tutti gli ingredienti. Lasciar cuocere per 20 minuti o finché tutti gli ingredienti saranno molto teneri.
- Mettilo da parte e lascialo temperare.
- Sbattere il tutto fino a formare una crema liscia e fine. Assaggiatela e rettificate il sale.
