5 modi per cucinare con l'avocado che non conoscevi

L'avocado è il frutto del momento. È molto popolare sia su Instagram che nei ristoranti e può essere utilizzato in quasi tutti i piatti.

L'avocado è uno dei frutti più versatili che esistono . Grazie al suo sapore morbido e alla consistenza cremosa, ci fornisce un'ampia gamma di modi per gustarlo, sia con ingredienti dolci, salati, acidi o amari (o tutti allo stesso tempo).

5 modi originali per aggiungere l'avocado a tutti i tuoi piatti

La cosa più semplice è mangiare l'avocado così com'è . Tagliate a metà, eliminate il nocciolo e mangiate la frutta con un cucchiaio, sfruttando il suo involucro naturale che funge da contenitore.

Di solito lo tagliamo e lo aggiungiamo alle insalate o lo mettiamo sui toast, ma ci sono molti altri modi per usare l'avocado:

1. Come ingrediente di torte, crostate, biscotti e brownie

In questo articolo ho spiegato come preparare i brownies di avocado. L'avocado montato agisce come un ingrediente grasso e cremoso . È come aggiungere un grasso solido a temperatura ambiente (come la margarina vegetale o l'olio di cocco) e contemporaneamente una composta di frutta.

In queste preparazioni funziona perfettamente come sostituto della margarina , basti pensare che è come se avessimo aggiunto anche un po 'di liquido, una frutta montata o qualcosa di cremoso (cioccolato fuso, per esempio) e aggiustato quantità di farine o altri ingredienti se se necessario.

In generale il rapporto di sostituzione è di 1,5: 1 . Aggiungeremo sempre il 50% in più di avocado di quanto aggiungeremmo nella margarina o nell'olio di cocco. Ad esempio, per ogni 100 ml di grasso che utilizzeremo (margarina, olio di cocco, ecc.) Utilizzeremo 150 ml di avocado.

Sostituite anche l'uovo se sono piccole quantità (1 uovo), poiché fornisce grassi, proteine ​​e cremosità ma non si coagula come le uova.

2. Per fare la maionese alle verdure

Invece di partire dagli ingredienti classici (latte vegetale e olio), possiamo partire da avocado e latte vegetale. Avremo bisogno di circa 1 avocado medio per preparare mezza tazza di avocado veganesa.

La maionese vegetale fatta in questo modo ha meno grassi (e meglio) di quella fatta con l'olio di girasole. Poiché ha già quella consistenza cremosa, non è necessario aggiungere enormi quantità di olio affinché l'emulsione prenda corpo.

Lo stesso accade quando facciamo la veganesa con patate, carote o altre verdure simili, ma con il vantaggio che la consistenza finale della nostra maionese sarà molto più simile all'originale. Certo, con sapore di avocado e colore verde.

3. Per rendere le salse più sane

Funziona con qualsiasi salsa leggermente densa. Per fare questo dovremo cambiare il modo in cui prepariamo il sugo, ma non è difficile.

Ad esempio una besciamella : invece di addensarla con la farina, aggiungiamo l'avocado sbattuto. Non è necessario scaldare l'olio con la farina, anche se è consigliato se vogliamo che la besciamella abbia un sapore più simile a quella di una vita , ma servirà molto meno (1 cucchiaio di olio e 1 di farina). Quindi non resta che aggiungere il latte vegetale e mescolare come per una normale besciamella.

Anche la besciamella di avocado è verde e ha solo un aroma sottile se abbiamo rosolato la farina all'inizio. Il vantaggio di questa besciamella è che rosolerà e gratinerà molto meglio di quella tradizionale grazie ai componenti dell'avocado.

4. Glasse e condimenti

Passare l'avocado al frullatore e mescolarlo con il cioccolato appena sciolto. Avrai al momento una crema al cioccolato con cui ricoprire qualsiasi torta, cupcake o pan di spagna che hai. Anche come riempitivo, ovviamente.

Invece di usare margarina, olio di cocco o crema vegetale, utilizziamo l'avocado, sfruttando ancora una volta la sua consistenza cremosa e il contenuto di grassi.

Con il cioccolato fondente è un ottimo abbinamento poiché non solo lo rende maneggevole ma riduce anche l'amaro del cioccolato e lo notiamo più dolce. Non è per niente magico, è che aggiungiamo più volume di un altro ingrediente che non ha un sapore amaro, acido o salato, e che si scioglie anche in bocca insieme al cioccolato.

Sarà anche più saziante , quindi metti meno condimento di quello che usi normalmente nei tuoi dessert. Non preoccuparti del colore, la tua crema rimarrà color cioccolato.

5. Per fare il gelato

Con le spiegazioni precedenti potevi vederlo arrivare: gelato con avocado . Potete prepararli come volete e poi, invece di mescolarli con panna montata, panna liquida vegetale, ecc., Mescolarli con l'avocado sbattuto.

L'avocado si congela molto bene, ha poca acqua e ha tutti gli ingredienti che favoriscono un gelato senza grossi cristalli di ghiaccio, cioè cremoso, non duro.

Nel gelato noteremo meno il sapore dell'avocado , ma il colore sarà evidente. Non è un problema quando usiamo ingredienti verdi (kiwi, menta, menta, pistacchi, matcha, melone …) e può anche essere un vantaggio se quello che vogliamo è un contrasto di colori (ad esempio con pezzi di fragole, ciliegie, mirtilli o lamponi ).

Puoi anche aggiungere yogurt vegetale e gli ingredienti che più ti piacciono al tuo gelato, ma usa l'avocado come base.