5 tipi di alimenti denaturati da evitare
Mariano Bueno
Per nutrirsi adeguatamente non è necessario seguire diete complicate. Basta scegliere prodotti più naturali, ecologici e pieni di vita.
Senza dubbio, la scienza della nutrizione offre contributi molto interessanti. Tuttavia, nonostante migliaia di studi pubblicati negli ultimi decenni per stabilire adeguate linee guida dietetiche, non c'è consenso scientifico su quella che può essere considerata una dieta "sana" o "equilibrata".
Ci sono centinaia di libri e articoli scientifici che formulano raccomandazioni spesso contraddittorie . In realtà, ci sono solo prove scientifiche per stabilire un apporto proteico giornaliero raccomandato (0,80 g per chilo di peso), ma ci sono poche prove per stabilire il consumo minimo e massimo di grassi e carboidrati.
La solita raccomandazione che le calorie dovrebbero arrivare nel 50% dei carboidrati, nel 30% delle proteine e nel 20% dei grassi non è rigorosa dal punto di vista scientifico.
Inoltre, questa raccomandazione mette i diversi tipi di ciascun nutriente nella stessa busta. I carboidrati di una torta piena di zucchero non sono gli stessi di un legume, né i grassi di una margarina quelli dell'olio d'oliva!
Per nutrirsi adeguatamente l'ideale è scegliere gli alimenti più naturali , pieni di vita e preferibilmente biologici.
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Alcuni processi di trasformazione alimentare riducono le proprietà e aggiungono rischi.
Irradiato
Alcuni alimenti (patate, cipolle, aglio …) vengono irradiati per disinfettarli e prevenirne la germinazione . In questo modo si allunga il tempo di stoccaggio nei magazzini.
A causa di questo processo possono verificarsi alterazioni nel materiale genetico ea livello molecolare.
Elaborato
Gli ingredienti vengono lavorati con l'obiettivo di ridurre i costi, allungare la shelf life, facilitare la distribuzione e, quindi, aumentare i benefici economici .
Questo fa sì che il cibo perda nutrienti e altre sostanze benefiche (enzimi, flavonoidi …) che sono sensibili al calore o al tempo. Queste sostanze sono sostituite da versioni sintetiche (di vitamine, ad esempio, i cui effetti non sono identici a quelli naturali) e additivi di ogni tipo.
Transgenico
Le aziende agricole sperano che i semi GM saranno più redditizi .
Ma in realtà gli OGM non sono più produttivi , sono una minaccia alla sostenibilità dell'agricoltura tradizionale e gli effetti a lungo termine del consumo sull'ambiente e sulla salute sono sconosciuti. Gli animali da allevamento sono spesso nutriti con mangimi geneticamente modificati.
Industriale agricolo
L' industrializzazione dell'agricoltura permette di produrre quantità maggiori con meno manodopera, con meno mezzi e in minor tempo.
Per rendere ciò possibile, vengono utilizzati pesticidi (neurotossici, cancerogeni, interferenti endocrini, allergeni) che contaminano cibo e acqua. I fertilizzanti chimici sintetici alterano la fertilità del suolo.
Falsi naturali
Purtroppo la parola naturale non è legalmente protetta e lo sono i prodotti che non sono promossi come "naturali".
Ciò significa che il consumatore crede erroneamente di scegliere prodotti più sani.
Il cibo biologico è l'opzione migliore
Gli alimenti ecologici non contengono residui di pesticidi sintetici derivati dal petrolio. A garanzia di ciò, le produzioni sono controllate da ispettori ufficiali che rispettano gli standard europei. Si applica ai prodotti etichettati "bio", "eco", "biologico", "ecologico" o "biologico". Queste parole non possono essere utilizzate in alimenti non certificati.
Il controllo dei parassiti avviene con un'attenzione costante, l'utilizzo di sostanze naturali sicure , trappole a feromoni e insetti che li combattono.
Non è possibile utilizzare semi o ingredienti transgenici o irradiati. Invece di fertilizzanti chimici sintetici, il compost (materia organica) viene utilizzato per migliorare la composizione del suolo.
I prodotti biologici sono più nutrienti perché contengono meno acqua, più antiossidanti e un profilo di grasso più sano.
La normativa vigente non tiene conto della distanza percorsa dal cibo. Tuttavia, il trasporto comporta emissioni di CO 2 (gas per il cambiamento climatico) e un aumento del consumo di risorse naturali che può essere insostenibile. La preferenza per i cibi locali fa parte della cultura ecologica e del buon adattamento della persona all'ambiente.
Ma siamo sempre esposti a sostanze tossiche
Non importa quanto bene selezioniamo il cibo, siamo esposti all'accumulo di sostanze tossiche - presenti nell'ambiente - nel nostro corpo.
Ecco perché è opportuno mangiare senza eccessi , fare esercizio regolarmente ed eseguire periodicamente diete depurative o digiuni.
Quando il corpo non riceve cibo, vengono attivati processi di autoconsumo o autolisi per ottenere materiali strutturali e risorse energetiche dai depositi immagazzinati.
Ma la cosa più importante è che tutta l'energia che il corpo smette di usare nella digestione è diretta all'auto-riparazione e alla sintonizzazione. L'immunità è persino aumentata.
Le cure a digiuno durano da una a quattro settimane e possono bere solo acqua o succhi e brodi. Questi digiuni, che devono essere effettuati sotto la supervisione di uno specialista, possono essere indicati come trattamento per molti problemi di salute.
