La dieta vegetale "low carb", quando è consigliata?
Lucia Martinez
Non è raccomandato come dieta regolare se sei sano, ma può essere terapeutico per malattie come il diabete o il sovrappeso.
Da quando la dieta Atkins è diventata di moda negli anni '70, sono stati ripetuti modelli dietetici che ricorrono all'eliminazione dei carboidrati dalla dieta . Sono approcci che spesso riusciamo a inserire all'interno delle "diete miracolose", dedicate principalmente al dimagrimento.
È anche il caso di altre diete ricche di proteine che sono diventate molto popolari. Tuttavia, a prescindere da approcci mal pianificati, la verità è che una dieta "low carb" o povera di carboidrati può essere utilizzata nella dietoterapia e costituisce un valido strumento nel trattamento di alcune patologie.
La dieta a basso contenuto di carboidrati è consigliabile nei disturbi metabolici
Le diete a basso contenuto di carboidrati hanno dimostrato di essere efficaci nei pazienti con diabete mellito di tipo 2 , resistenza all'insulina, sindrome dell'ovaio policistico o dislipidemia e possono anche essere molto utili in alcuni pazienti con obesità, sindrome metabolica o entrambi.
In un "low carb" ben pianificato non farai mai a meno delle verdure, potrai includere porzioni di frutta e legumi, le fonti proteiche saranno di qualità e anche quelle dei grassi.
Stiamo parlando di un approccio dietetico terapeutico, quindi il suo utilizzo dovrebbe essere giustificato. Come ogni altro trattamento, richiede la supervisione di un dietologo-nutrizionista che adatterà anche il modello alle nostre esigenze specifiche.
Sarà fatto con un obiettivo diverso dal dimagrire per estetica e sarà individualizzato in base alle esigenze di ogni persona. Cioè, non tutto va, né funziona per tutti. Niente a che vedere quindi con diete a base di frullati o barrette, o con il consumo eccessivo di alimenti di origine animale.
Ora, è possibile seguire questo stile di dieta se si mangia una dieta vegana ? Si, puoi. Sebbene sia un po 'più complicato, con un buon approccio è perfettamente possibile eseguirlo, se giustificato.
Com'è la dieta "low carb"
Nella dieta "low carb" si consumano tra i 60 e i 100 g di carboidrati al giorno . L'importo può variare in base al nostro sesso, età, altezza, peso e attività fisica. Ad esempio: una banana media, circa 40 g di pane integrale, 100 g di lenticchie cotte, insieme alle normali quantità di verdure, sarebbero circa 60-65 g di carboidrati.
"Low carb" non deve essere confuso con la dieta chetogenica. In una dieta chetogenica (è indicata nella terapia dietetica per alcuni disturbi) il consumo giornaliero di carboidrati è inferiore a 50-60 ge costringe l'organismo ad entrare in uno stato di chetosi. Pertanto, il grasso viene bruciato per produrre energia e vengono prodotti corpi chetonici.
Nella dieta "low carb" gli alimenti particolarmente ricchi di carboidrati come frutta, cereali e loro derivati e, naturalmente, i dolci sono limitati . Ma "limite" non significa "eliminare completamente".
Le razioni di questi alimenti sono semplicemente controllate per applicare il regime terapeutico appropriato per il singolo caso .
È una dieta "low carb" sostenibile nel lungo periodo ? Può essere. Ci sono persone che portano abitualmente questo tipo di dieta. Ma è vero che l'aderenza è più complicata e che nei vegani le opzioni sono molto limitate, soprattutto quando si mangia fuori. La cosa sensata da fare è fare un uso corretto di questa strategia.
Carboidrati, proteine e grassi
Il fabbisogno di proteine può essere soddisfatto senza superare i carboidrati. Ci sono verdure ricche di proteine e povere di carboidrati come il tofu, il natto o la soia testurizzata. Adatti anche seitan, frutta secca e legumi con moderazione. Può essere completato con proteine vegetali in polvere.
Ad esempio: 200 g di tofu, 100 g di ceci cotti, 25 g di soia testurizzata, 30 g di noci e uno yogurt di soia contengono 55-56 g di proteine e 50-51 g di carboidrati. Senza raggiungere il limite minimo di 60 g, abbiamo proteine per soddisfare le esigenze di una donna di 56 kg.
Se si tratta di un uomo o di qualcuno con esigenze più elevate , verranno aumentate anche le razioni, aumentando l'apporto proteico. E aumenterà anche il margine nella quantità di carboidrati adeguata per quelle maggiori esigenze senza lasciare il "basso contenuto di carboidrati".
Abbiamo parlato di carboidrati e proteine, ma per quanto riguarda i grassi? L' assunzione di grassi non deve subire alcuna variazione in termini di fonti salutari: olio d'oliva, noci, avocado, semi … Puoi aumentare la quantità un po 'senza effetti negativi, poiché compensa energeticamente parte dei carboidrati.
