Gli additivi di origine animale che possono essere filtrati nella tua dieta
Manuel Nunez
Non puoi fidarti. Gli additivi di origine animale si trovano dove meno te lo aspetti. Ti proponiamo l'elenco dei "numeri E" e degli ingredienti non adatti ai vegani.
Se sei un consumatore consapevole, sarai abituato a eseguire il seguente rituale al supermercato: leggere la lista degli ingredienti di prodotti simili e attenersi a quello che contiene meno additivi alimentari. E presumi che sarà della massima qualità e più sano.
Se disponi di buone informazioni, puoi distinguere tra additivi cattivi, meno dannosi e sicuri. Ma se sei vegetariano o vegano, dovrai riconoscere anche quelli che sono di origine animale o hanno utilizzato materiali animali nel loro processo di produzione. Poi le cose si complicano.
Additivi di origine animale
In pochi casi gli additivi rivelano la loro origine animale nel nome. Molti si nascondono dietro un numero E o un nome chimico che ci dice molto poco. È necessario indagare su ciascuno degli additivi e degli ingredienti, compito che è stato affidato ad associazioni vegane ed esperti di nutrizione.
E 120 - Cocciniglia, acido carminico o carminio
È una tintura naturale che si ottiene essiccando le cocciniglie scarlatte femminili fecondate , piccoli insetti che vivono sui cactus.
E 441 - Gelatina
La pelle scartata dall'industria della pelle, le ossa ei tessuti non utilizzabili dei macelli finiscono per essere convertiti, dopo un processo chimico di trasformazione e purificazione, nella gelatina con cui vengono prodotti i dolci dei bambini e altri alimenti. La gelatina finisce per assumere la forma di una crema pasticcera lucida o viene aggiunta a torte e una miriade di prodotti accattivanti.
E 901 - Cera d'api bianca e gialla
Oltre a provenire dagli alveari, la cera gialla può contenere impurità, provenienti da sostanze chimiche utilizzate dagli apicoltori, con effetti sulla salute.
E 913 - Lanolina. È una secrezione delle ghiandole sebacee delle pecore
Ottenuto di fresco dai velli, è una sostanza giallastra e brunastra maleodorante, che viene raffinata e finisce per far parte della composizione, ad esempio, delle gomme da masticare, tra molti altri prodotti.
E 966 - Lattitolo
Si ottiene dallo zucchero del latte, lattosio.
E 1105 - Lisozima
Sebbene possa essere prodotto sinteticamente, il lisozima è un enzima ottenuto principalmente dall'albume di un uovo di gallina. Si trova spesso nei formaggi a fette e per esaltare l'aroma di fagioli e piselli.
Additivi sospetti
Altri additivi possono essere ottenuti sia da tessuti animali che da materie prime vegetali. L'unico modo per sapere per un prodotto specifico è se è certificato vegano.
L'elenco di questi dubbi additivi è molto lungo. Sono disponibili dozzine di pagine Web, ma le informazioni non sono sempre affidabili o aggiornate. In molti casi l'origine animale era vera qualche anno fa, ma i processi di produzione si sono evoluti e attualmente sono ottenuti da colture batteriche o sintesi chimica.
Alcuni degli additivi che vengono utilizzati di frequente e che possono essere altamente probabili di origine animale sono i seguenti:
E 422 - Glicerolo
È un solvente che si ottiene sia da fonti vegetali (da soia o olio di palma) che da animali (sego di vitelli, agnelli, ecc.).
E 471 - Mono e digliceridi degli acidi grassi
Sebbene possano essere estratti da diversi semi, la materia prima principale sono i grassi che possono essere di origine animale, che vengono trattati con glicerolo (E 422).
E 631 - Disodio inosinato
È un esaltatore di sapidità che può essere ottenuto per fermentazione di zuccheri, ma spesso è ottenuto da materie prime di origine animale.
Tra gli additivi dubbi, dovremmo aggiungere aromi naturali e alcuni ingredienti funzionali (quelli che forniscono un certo valore nutritivo):
acidi grassi omega-3
Il prestigio salutare di questa famiglia di acidi grassi li rende tra i più aggiunti a un'ampia varietà di prodotti commerciali. Per i vegani, il problema è che generalmente è ottenuto dal pesce, anche se potrebbe essere estratto dalle alghe.
Vitamina D
La vitamina D con cui vengono fortificati alcuni alimenti, soprattutto i cereali per la colazione e il latte vegetale, è solitamente di origine animale: si ottiene dalla lanolina presente nella lana di pecora .
È possibile arricchire con vitamina D2, di origine vegetale, ma l'unico modo per essere sicuri che questa sia stata l'opzione scelta è che appaia specificata nella lista degli ingredienti o che il prodotto abbia una certificazione vegana.
Gli additivi nascosti senza etichetta
Nei prodotti freschi venduti sfusi, non vi è alcun obbligo di informare sugli additivi utilizzati, e alcuni passano inosservati e possono essere anche di origine animale.
È il caso della E 904, gommalacca, che viene utilizzata per proteggere e dare una bella lucentezza, ad esempio, a mele, avocado e arance. Si ottiene dalla secrezione delle femmine di un piccolo insetto rosso, chiamato lac worm (Laccifer lacca).
Oltre agli alimenti e agli additivi di origine animale, vegetariani e vegani evitano anche gli alimenti per la cui produzione hanno utilizzato materiali di origine animale. Ecco perché esistono vino e birra vegani , perché i suoi produttori hanno evitato l'uso di filtri chiarificanti a base di gelatina animale.
Ma è meno noto che questi filtri vengono utilizzati anche per filtrare la polpa dei succhi di frutta … un motivo in più per consumare frutti interi o preferire quelli che conservano la fibra.
Nella produzione di un altro prodotto comune come lo zucchero di canna , viene spesso utilizzato anche un prodotto di origine animale, il carbone di ossa.
Come puoi vedere, non è facile essere sicuri che il cibo commerciale più apparentemente vegetale sia in qualche modo correlato ad additivi e materie prime di origine animale. Troverai la garanzia negli alimenti vegetali naturali e integrali e nei prodotti che hanno una certificazione vegetariana o vegana.
