Metabolismo lento o veloce? Non è questo il punto

Lucia Martinez

La cosa importante per il corretto funzionamento del metabolismo è fornirgli i nutrienti necessari attraverso i giusti alimenti e integratori.

Il metabolismo umano conforma un groviglio incredibilmente complicato con il numero di vie metaboliche che corrono contemporaneamente, che si intrecciano e non si fermano mai.

Pensare al metabolismo semplicemente come un sistema che consuma energia significa avere una visione riduzionista , l'eccesso di peso non può essere semplicemente attribuito a "un metabolismo lento".

Come funziona il metabolismo

Il modo in cui funziona una via metabolica è, molto semplificato, il seguente: abbiamo un substrato (una sostanza iniziale) che è catalizzato da un enzima, che lo trasforma in un'altra sostanza.

Questo passaggio viene ripetuto un numero variabile di volte, a seconda del percorso, trasformandosi in una o più sostanze ad ogni passaggio. Fino ad arrivare alla sostanza o alle sostanze finali di cui il nostro corpo ha bisogno per una determinata funzione.

Il carburante di questo meccanismo è il cibo, che fornisce le materie prime per "avviare" le vie metaboliche. In molti casi, il substrato o la sostanza che inizia il percorso deve essere fornito dal cibo.

Un esempio è la vitamina B12 , fornita dalla dieta o dagli integratori (o dalla riserva epatica che si riempie di apporti dietetici): se non è biodisponibile, il percorso non può essere avviato, che lascia l'organismo incustodito. bisogni cellulari.

Di conseguenza, ci sarà una serie di cedimenti della catena che potrebbero tradursi in anemia megaloblastica, per esempio, o in un problema con il sistema nervoso.

Un altro esempio potrebbe essere l'insufficiente apporto di iodio , elemento che viene metabolizzato per oltre il 95% nella ghiandola tiroidea, e il risultato della sua metabolizzazione è essenziale per il lavoro ormonale di detta ghiandola.

Se non c'è iodio, la via metabolica non si avvia, la tiroide non fa quella parte del lavoro e l'equilibrio ormonale del corpo ne soffre, poiché gli ormoni tiroidei agiscono in quasi tutti i tessuti.

In altri casi, l'organismo è in grado di produrre questa sostanza da solo e non è necessario ingerirla, come nel caso del colesterolo o della maggior parte degli amminoacidi (solo i cosiddetti "amminoacidi essenziali" devono essere forniti dalla dieta).

Sono necessari integratori?

Una corretta alimentazione è essenziale, come abbiamo visto, per una buona salute. E la buona salute deriva dall'avere un metabolismo funzionante e non perdere "pezzi".

In situazioni normali, il cibo copre tutte queste esigenze. Ma di fronte a una cattiva alimentazione , una situazione delicata o con esigenze più elevate, o qualche malattia o situazione particolare, potrebbe essere necessario prendere alcune precauzioni.

Un esempio molto chiaro è l' integrazione abituale delle donne in gravidanza con vitamina B ₉ (acido folico) e iodio, il consiglio di un'integrazione di vitamina B ₁₂ a tutta la popolazione vegetariana, o farmaci con ormone tiroideo sintetico che vengono prescritti a quelle persone ne hanno bisogno.

Ma non tutto dipende dalla dieta . Le vie metaboliche possono anche avere fallimenti genetici che causano il malfunzionamento di un certo meccanismo e ci costringono a prendere determinate misure (farmacologiche e / o dietetiche) per la vita; Ad esempio, la fenilchetonuria impedisce il metabolismo della fenilalanina (un amminoacido molto comune negli alimenti) e costringe chi ne soffre a seguire una dieta molto rigida.

In altri casi, queste vie sono danneggiate da un cattivo stile di vita o da una graduale degenerazione. Un chiaro esempio è il diabete di tipo 2, una malattia metabolica per eccellenza nel nostro ambiente, fortemente influenzata da una cattiva alimentazione e da uno stile di vita sedentario, oltre che dalla predisposizione genetica.

In questo caso viene alterato il metabolismo dei carboidrati , con tutte le conseguenze che ciò comporta e che non sono oggetto di questo articolo. Ma è importante sottolineare come uno stile di vita sano sia correlato all'equilibrio metabolico, come vedremo.

E i vegetariani? Com'è il tuo metabolismo?

Non solo non hanno più problemi metabolici, ma l'incidenza del diabete di tipo 2 è meno frequente in questa popolazione. Hanno anche tassi più bassi di obesità e un minor rischio di vari tipi di cancro. Circostanze tutte legate ad alterazioni metaboliche, come abbiamo commentato prima.

Nei vegetariani anche la sindrome metabolica è meno frequente , situazione che si verifica quando almeno due dei seguenti fattori convergono in una persona: ipertensione, obesità addominale, iperglicemia, ipertrigliceridemia e / o bassi livelli di HDL o "colesterolo buono" .

Le persone con sindrome metabolica hanno maggiori probabilità di soffrire di incidenti cardiovascolari, diabete di tipo 2 e malattie renali, tra le altre condizioni.

E se guardiamo ai problemi della tiroide , vediamo che la popolazione vegetariana soffre di meno ipo e ipertiroidismo rispetto alla popolazione generale. Nello specifico, la prevalenza dell'ipertiroidismo è della metà rispetto alle diete onnivore (secondo uno studio della professoressa nordamericana Serena Tonstad, pubblicato nel 2022-2023 su Public Health Nutrition).

La dieta vegana funge anche da protettore contro l'ipotiroidismo ed è associata a un minor rischio di questo disturbo metabolico. Quindi, una volta esaminati i problemi metabolici più frequenti nel nostro ambiente, è più corretto affermare che una dieta vegetariana è protettiva rispetto al contrario.

Taurina e creatina, influiscono sui vegetariani?

La controversia su questi due nutrienti e la loro possibile carenza nella dieta vegetariana, e l'effetto che ciò avrebbe metabolicamente parlando, non è giustificata.

La taurina è uno dei prodotti finali della via metabolica della metionina. La metionina è un amminoacido essenziale (che deve essere fornito dalla dieta). In una dieta vegana, noci, sesamo, cereali integrali e alcuni legumi forniscono metionina sufficiente per tutte le funzioni metaboliche.

La creatina è un nutriente che si ottiene anche da alcuni aminoacidi (arginina, metionina e glicina) ed è presente come tale principalmente negli alimenti di origine animale. L'essere umano è in grado di sintetizzare endogenamente la creatina dagli amminoacidi citati.

In effetti, i bambini che allattano sintetizzano il 90% della creatina di cui hanno bisogno, poiché il latte materno ne fornisce solo il 9% circa.

Quindi, come nel caso precedente, una dieta vegetariana ben pianificata , con un corretto apporto proteico, non presenta alcun problema.

La creatina è largamente utilizzata come integratore negli atleti , e anche i vegetariani possono trarne beneficio perché rispondono bene ad essa, ma in tal caso è opportuno ricorrere ad un dietista-nutrizionista specializzato che ci guiderà sulla dieta e integrazione appropriata.

Mantieni l'equilibrio metabolico

Non ci vuole alcuna pratica insolita per mantenere l'equilibrio metabolico; il nostro corpo tende a mantenere quell'omeostasi , tranne che per la malattia, e dobbiamo prestare più attenzione a "non romperla" che ad accelerarla o migliorarla.

Non ci sono formule magiche. Né ovviamente un unico trattamento per quando abbiamo un problema metabolico, poiché data la sua complessità, la soluzione dipenderà da dove o con cosa abbiamo il problema. Se tutto funziona bene nel tuo corpo, assicurati che continui così: •

• Che la tua dieta abbia un apporto proteico adeguato. Se segui una dieta vegana, consuma quotidianamente legumi, noci e semi, insieme a porzioni adeguate di cereali integrali, in modo che non manchino aminoacidi.
• Consumare frutta e verdura quotidianamente e in quantità. Forniscono molte delle sostanze necessarie per un metabolismo sano e sono protettive contro numerose patologie.
• Prendi integratori di vitamina B ₁₂ se sei vegetariano.
• Prendi il sale iodato. E non abusare delle alghe.
• Mantieni un peso sano.
• Fai esercizio, non fumare, non bere e gestisci lo stress.
• Mangia quando hai fame e fermati quando sei sazio, non obbligare i bambini a mangiare e sostenere l'allattamento al seno.

Possiamo accelerare il metabolismo mangiando piccante?

Si crede che alcuni cibi accelerino il metabolismo e quindi aiutino a perdere peso perché ci fanno bruciare più calorie. Nel caso di quelli piccanti (come peperoncino, peperoncino o peperoncino …), questa proprietà è attribuita alla capsaicina, che innalza la temperatura corporea con quella sensazione di bruciore che dà la spezia. Questo sprecherebbe più energia.

Se esaminiamo la letteratura scientifica, l' integrazione di capsaicina rispetto al placebo non ottiene una maggiore perdita di peso. Tuttavia, può causare un'ulteriore ossidazione dei grassi durante la fase di mantenimento, ma solo durante i primi tre mesi ed è di scarsa rilevanza. ma si mangia di meno

Una revisione degli studi pubblicati nel 2022-2023 conclude che il cibo ricco di capsaicina può aiutare con la perdita di peso riducendo l'assunzione ; cioè, il motivo non sarebbe la spezia stessa, ma la quantità ingerita.

La capsaicina può avere altri effetti metabolici interessanti , come un migliore controllo dell'insulina o un miglioramento del microbiota. Inoltre, non sembra avere effetti negativi, quindi ci sono diverse indagini molto recenti che continuano ad approfondire il suo potenziale terapeutico

Può sembrare che accelerare il metabolismo sia una cosa buona e desiderabile: ci fa bruciare più calorie senza fare "niente", facendo sembrare che possiamo mangiare di più e mantenere un peso sano con meno sforzo.

Quella spesa extra , tuttavia, non è sempre un vantaggio. In effetti, a volte può essere un terribile handicap. Ad esempio, i malati di cancro spesso combattono contro di esso.

Il cancro comporta un costo metabolico più elevato e rende i malati inclini a una grande perdita di peso e alla malnutrizione. Ciò aggrava i suoi sintomi a causa della debolezza che porta, dello stato più povero del sistema immunitario e della mancanza di energia e coraggio.