Cottura in lotti: 5 verdure che ti aiutano a cucinare di meno

Cucinare il cibo per diversi giorni in anticipo ci consente di creare un menu più sano e ci fa risparmiare tempo. Queste 5 verdure sono l'ideale!

Sono tante le verdure e le verdure che possono aiutarci a cucinare di meno: è la cottura in batch, di cui ho già parlato in un altro articolo.

In questo mi concentrerò su come preparare alcune verdure per averle fatte e incorporarle in qualsiasi piatto. Si distinguono perché sono meno delicati di altri (come spinaci o bietole), sono più versatili, possono essere cucinati in molti modi, resistono molto bene quando congelati, mantengono la loro forma … Inoltre sono solitamente molto economici in fruttivendoli e fruttivendoli e possiamo fare buona scorta di loro.

Zucca, patata, patata dolce, carote …

Sono molto facili da arrostire in forno e devi solo lavarli e tagliarli. Approfittane e arrostisci una buona quantità , tutto ciò che si adatterà su una grande teglia.

Come cucinarli

Preriscalda il forno a 200 ° C.
Lavate le verdure, pelatele se volete e tagliatele a cubetti o pezzi medi.
Adagiateli sulla teglia, irrorateli con un filo d'olio e cospargeteli con un pizzico di sale.
Cuocere per 30 minuti a 200ºC con calore su e giù. Per controllare se sono pronti, bucherellatene alcuni con uno spiedino o una forchetta. Se sono teneri puoi tirarli fuori e lasciarli raffreddare.

Come tenerli

Una volta freddi, conservali in contenitori sigillati o sacchetti per congelatore e mettici sopra la data, così saprai da quanto tempo sono stati congelati.

Dureranno circa 3 giorni in frigorifero, anche in un contenitore ben chiuso.

Per cosa usarli

Quando prepari uno spezzatino o uno spezzatino, aggiungili 10 minuti prima della fine della cottura. Il tuo piatto sarà reso molto più veloce poiché le verdure non devono essere cotte, ma solo scongelate e riscaldate.
Zuppe, creme e puree : basta metterne una buona manciata in acqua bollente fino a quando non saranno scongelate e riscaldate. Quindi passatele al frullatore per ottenere creme e puree. Nel caso delle zuppe non è necessario.
Abbinamenti : un po 'di zucca, una manciata di cereali, una manciata di legumi, qualche foglia fresca, un po' di semi e una salsa. Con questo hai già un piatto di combinazione più completo e colorato. Puoi scaldarlo separatamente e servire le porzioni una accanto all'altra per più colore.
Piatti dell'ultimo minuto : prepara il contenitore per quando hai fretta. Prendi solo una manciata insieme al resto delle cose che metti. Si scongelerà da solo. Quindi devi solo riscaldarlo.

Broccoli e cavoli

Queste verdure e verdure sono strette, possono essere ben divise in porzioni e resistono bene al congelamento e alla refrigerazione.

Uno dei modi migliori per farli è al vapore. Richiedono pochi minuti per essere al dente.

Come cucinarli

Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola a vapore (che non raggiunge il cestello).
Lavate e tagliate i broccoli, il cavolfiore e il romanesco a pezzi medi.
Metti tutto ciò che sta nel cestino e coprilo.
Dopo 8 minuti controlla come sono. Se i pezzi sono teneri ma mantengono la loro forma, rimuovili ora e lasciali raffreddare.

Come tenerli

Conservare in barattoli in frigorifero (3-4 giorni) o nel congelatore.

Per cosa usarli

Pasta e cereali con le verdure : basta aggiungere una buona manciata di broccoli o cavolfiore alla base di riso integrale, quinoa, miglio, pasta o qualunque cosa tu abbia. Sono già pronti, devi solo scaldarli.
Stufati, stufati e stufati : come le altre verdure, possono essere aggiunti quasi a fine cottura, quanto basta per scongelare e riscaldare.
Saltato con i legumi : aggiungi i tuoi pezzi di broccoli o cavolfiore insieme ai ceci, ai fagioli o alle lenticchie e fai rosolare il tutto finché sono teneri. Puoi anche aggiungere una spruzzata di salsa di soia.
Creme e minestre : basta mettere qualche manciata in acqua bollente e lasciarle scongelare. Puoi aggiungere più cose che hai: piselli, porri, cipolla, ecc. Quindi passare il tutto nel mixer fino a ottenere una crema fine. Nel caso delle zuppe, puoi lasciarlo intero.
Salse : puoi preparare la salsa di broccoli, romanesco o cavolfiore in pochissimo tempo. Scongelare una buona manciata in una casseruola con acqua bollente, mescolarla con besciamella, latte vegetale o panna e sbattere con il frullatore. Aggiungere un po 'di sale se necessario. A sua volta, questa salsa può essere conservata in un barattolo e durerà 2-3 giorni in frigorifero.

Peperoni di tutti i tipi

I peperoni sono ottimi da conservare in barattoli in dispensa, in frigorifero o congelati. Uno dei modi migliori per preparare i peperoni per la conservazione è arrostirli in forno o sulla griglia. Procurati una buona porzione dei tuoi peperoni preferiti e prepara una teglia grande.

Come cucinarli

Preriscalda il forno a 210 ° C.
Lavate molto bene i peperoni. Bagnate le mani con olio d'oliva e “massaggiatele” intere fino a coprirle con uno strato sottile. Mettetele sulla teglia, tutte che stiano bene, cercando di non fare grosse pile.
Infornateli a 210 ° C per ca. 45 minuti o finché la pelle non è tostata e i peperoni "sgonfiati".

Come tenerli

Toglieteli, privateli della pelle, separate la carne, mettetela nelle barchette, riempiteli fino in cima e chiudeteli bene. In questo modo dureranno un paio di settimane in frigo.

Se invece che in barattoli li metti in contenitori, dureranno 4-5 giorni. Nel congelatore, 3 mesi.

Per riporli nella dispensa devi prima sterilizzare i barattoli e i coperchi . Mettere i peperoni dentro (non andare fino all'orlo), mettere il coperchio senza chiudere e cuocere a fuoco lento in una casseruola per circa 10 minuti. Quindi puoi tirarli fuori e coprirli. In questo modo potrai tenerli in dispensa fino a 6 mesi (a patto che i barattoli siano chiusi ermeticamente).

Per cosa usarli

Panini e tramezzini : semplice come prendere qualche pezzetto di pepe tal quale o tagliarlo a listarelle per aggiungerlo a qualsiasi panino, panino o rotolo. Come base puoi usare hummus, foglie di lattuga fresca, olive a fette, cetriolini sottaceto, ecc.
Salse e fritture : un peperone arrostito dà vita a tante salse e quasi tutte le fritture che facciamo, con il vantaggio che è già fatto, basta scaldarlo e friggerlo leggermente con il resto degli ingredienti. Nelle salse può essere aggiunto tal quale, tagliato, tritato o sbattuto con il mixer.
Cannelloni e lasagne : è un'ottima risorsa per farcire queste paste. Mescolalo anche con soia strutturata e altre verdure (erba cipollina, porri, spinaci …) per un'esplosione di sapori e colori.
Insalate : sia calde che fredde, basta aggiungere qualche strisciolina o qualche pezzetto di peperone arrostito.

Zucchine

Le zucchine possono essere consumate crude perfettamente . Una delle tendenze del momento è tagliarli con uno spiralizer e trasformarli in spaghetti di zucchine crudi. Questo è un buon modo per sfruttare una zucchina intera e preparare un pasto diverso e molto gustoso.

Ma se vogliamo zucchine già preparate da diversi giorni o settimane, possiamo cuocerle preventivamente sulla griglia per una consistenza più al dente e un sapore più marcato.

Come cucinarli

Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti o pezzi medi, che non siano troppo fini.
Scaldare un po 'di olio d'oliva in una padella antiaderente grande e mescolarlo quanto basta. Cospargere di sale.
Fateli rosolare finché non iniziano a dorarsi e rimuoveteli. Aggiungi più lotti di zucchine.

Come tenerli

Quando si raffreddano, puoi conservarli in un contenitore ben chiuso in frigorifero per un massimo di 4 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Per cosa usarli

Piatti con legumi : che siano saltati, in umido o al curry, aggiungete una buona manciata di zucchine grigliate. Ci vorrà pochissimo tempo per riscaldarsi.
Pasta e riso : accompagna qualsiasi pasta o riso con questi pezzi di zucchine come faresti, ad esempio, con uno spezzatino già pronto. Ovviamente puoi usare più verdure che hai in magazzino.
Creme e puree : come nei casi precedenti, basta mettere a bollire l'acqua finché non si ammorbidiscono e si scaldano e passare nel frullatore. In questo modo puoi farti una crema in un attimo. E ciò che resta della panna può essere refrigerato o congelato.

Melanzane

Sono più delicate delle altre verdure, il loro interno è quasi tutto aria, hanno bisogno di cottura per consumarle e tendono ad assorbire molto olio se le facciamo in padella.

Uno dei modi migliori per realizzarli, se vogliamo preservare la forma dei pezzi, è al vapore. In caso contrario, al forno, che ci darà una carne di melanzane molto morbida e tenera che si scioglie alla raccolta, ma molto gustosa.

Come cuocerli al vapore

Porta l'acqua a ebollizione nella pentola a vapore.
Lavate le melanzane e tagliatele a pezzi medi.
Metti tutto quello che ti sta nel cestino, coprilo e lascialo per 6-8 minuti. Per sapere se hanno finito, bucherellateli con uno spiedino.
Lasciateli raffreddare e conservateli in un contenitore ben chiuso. Ti terranno in frigo per 3 giorni. In freezer per un paio di mesi.

Come cucinarli al forno

Preriscalda il forno a 200 ° C.
Lavate le melanzane, eliminate l'angolo e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Colpisci la superficie esposta o fai qualche taglio con un coltello. Cospargere di sale. Mettine quanti ne possono contenere sulla tua teglia, anche se sono un po 'stretti.
Infornate a 200 ° C per 35 minuti o finché sono teneri (potete infilzarli con uno stuzzicadenti per essere sicuri).
Lasciateli raffreddare prima di riporli in contenitori ben chiusi. In frigo dureranno fino a 4 giorni e in freezer 2-3 mesi. Se hai intenzione di congelarli è meglio farlo a pezzi. Puoi metterli in un sacchetto per congelatore.

Per cosa usarli

Lasagne, cannelloni, pizze … Per ognuna di queste preparazioni, una melanzana arrosto è ottima. Rimuovere con cura la carne e aggiungerla al ripieno. Per le pizze, mettila sopra.
Empanadas e cocas : le melanzane al vapore o arrostite si servono allo stesso modo, a seconda delle dimensioni degli altri ingredienti. Per una coca vegetale finemente tritata, usate le melanzane arrostite, incorporandole nella salsa. Per un'empanada potete mettere direttamente una buona manciata di melanzane al vapore.
Saltate : utilizzate le melanzane al vapore. I pezzi saranno ottimi in qualsiasi soffritto che farai, sia con le verdure, con i legumi o con il riso o altri cereali.
Paté di verdure : il babaganoush ad esempio è fatto con melanzane arrostite. Puoi preparare diversi tipi di babaganoush cambiando gli ingredienti o aggiungendo le melanzane arrostite al tuo hummus.