5 benefici degli alimenti fermentati per la tua salute
Ana de Azcárate
La fermentazione del cibo è un processo che fornisce probiotici, microrganismi vivi che arricchiscono ed equilibrano la flora intestinale. Scopri i suoi vantaggi e le ricette originali di altri paesi.
Negli ultimi anni la fermentazione è andata crescendo grazie a pionieri come Sandor Katz , che l'ha rivalutata e avvicinata al pubblico con i suoi libri Pura fermentation (Ed. Gaia) e The art of fermentation (anche con Gaia).
Ma la fermentazione non è una novità. Questo processo semplice e naturale è stato utilizzato da culture antiche. L'obiettivo non era solo quello di conservare il cibo, ma anche di migliorare la digestione e la salute .
Cosa fanno quelli fermentati per la tua salute?
Il tratto gastrointestinale fa molto di più che gestire la digestione. È ricco di neurotrasmettitori , che svolgono un ruolo fondamentale per la nostra salute. In effetti, si parla dell'intestino come di un "secondo cervello".
I probiotici forniti dai prodotti fermentati migliorano la salute intestinale e, per estensione, il benessere generale del nostro corpo.
1. Ti nutrono con vitamine, minerali ed enzimi
Gli alimenti fermentati sono un'ottima fonte di nutrienti essenziali come vitamine, minerali ed enzimi. Ti forniscono, ad esempio:
- Vitamina C: soprattutto i fermenti di cavolo, cavolo riccio e bietola.
- Vitamina K 2: in particolare il natto, una forma di soia fermentata.
- Diverse vitamine del gruppo B .
2. Si prendono cura dell'intestino e rafforzano l'immunità
L'80% del sistema immunitario è nell'intestino.
I probiotici svolgono un ruolo cruciale nel suo corretto funzionamento e aiutano a produrre anticorpi contro i patogeni. Un intestino sano è essenziale per mantenere una salute ottimale.
3. Ridurre le tossine e i metalli pesanti
Svolgono la funzione di inibire le tossine presenti negli alimenti, come i nitriti e l'acido ossalico.
Grazie alla loro azione enzimatica , inoltre, rendono più digeribile la fibra delle verdure.
Inoltre, subiscono un processo di pre-digestione che li rende più facili da assimilare ed esercitare una funzione chelante , cioè aiutano ad eliminare i metalli pesanti.
4. Migliora la digestione e riduce l'infiammazione
Mantenendo, equilibrando e aumentando la diversità della flora intestinale , aiutano a migliorare la digestione, ridurre l'infiammazione e persino prevenire il cancro gastrointestinale.
È importante variare i cibi fermentati per ottenere un'ampia gamma di batteri benefici.
5. Facile da fare a casa
A peggiorare le cose, quelli fermentati sono facili da preparare a casa , sono economici e possono contenere fino a 100 volte più probiotici di un integratore.
Tutto può essere fermentato: cereali, legumi, ortaggi, frutta, semi, latte …
Le mie ricette fermentate preferite di altri paesi
Qui ti offro una nota su alcune delle mie ricette preferite in modo che tu possa vedere l' ampia gamma di possibilità .
Dosas, alcune crepes indiane senza glutine
Le Dosas sono raffinate crepes indiane fatte con riso fermentato e lenticchie.
Servono per colazione, pranzo o cena . Li prendo con avocado e una miscela di cocco grattugiato con limone e coriandolo.
Guarapo all'ananas
È una bevanda analcolica tipica venezuelana . È fatto fermentando la pelle dell'ananas con la panela per diversi giorni.
Fermentarlo per un breve periodo è più dolce. Puoi anche aggiungere la menta.
Acarajé, antipasto di fagioli
È una preparazione di fagioli neri fermentati molto popolare a Bahia, in Brasile.
Mi piace con il peperone lievitato. Lo consiglio come antipasto, piatto principale o con insalata di avocado.
