Erbe aromatiche: 6 gioielli della cucina mediterranea
Forniscono sapore, nutrienti e migliaia di composti con effetti digestivi, antiossidanti e antibiotici. Usali ogni volta che puoi sui tuoi piatti.
Prezzemolo, ottima fonte di vitamina C.
Una delle tante differenze tra un mercato e un supermercato è che nel primo ti danno ancora il prezzemolo .
E non perché abbia poco valore nutritivo: è uno degli alimenti più ricchi di vitamina C che esista. Bastano 50 grammi per ottenere tutto l'acido ascorbico necessario al giorno.
Prova l' insalata di tabù con prezzemolo, bulgur e pomodoro.
Origano, l'antibiotico più naturale
È uno di quegli aromatici che è un piacere raccogliere in montagna : in primavera le foglie e in agosto i fiori.
L' olio essenziale di timolo lo rende digestivo ed efficace contro la flatulenza, mentre l'acido ursolico spiega l'effetto benefico sul fegato.
È un ottimo antisettico , per questo è indicato per prevenire le infezioni respiratorie e digestive. Inoltre favorisce una buona circolazione sanguigna e previene i dolori mestruali.
Menta, freschezza digestiva e lenitiva
Nella medicina naturale, la menta piperita viene utilizzata per alleviare la sindrome dell'intestino irritabile e la nausea. E secondo l'Ayurveda, promuove la chiarezza e l'equilibrio emotivo.
Dal punto di vista nutrizionale si distingue per il suo apporto di rame, manganese e vitamina C. Abbinalo ai legumi per migliorare la tua digestione.
La menta piperita, la menta verde e la menta piperita hanno proprietà simili alla menta piperita.
Basilico, puro sapore del Mediterraneo
L' aroma intenso del basilico è dovuto alla sua ricchezza in olio essenziale che, oltre al sapore, ha effetti digestivi, tranquillanti, antibiotici e antinfiammatori.
Bisogna stare attenti in gravidanza: l'olio essenziale di stregolo può provocare contrazioni. È meglio evitare il basilico durante la gravidanza e l'allattamento.
Rosmarino, il nostro ginseng di tutti i giorni
Per le sue proprietà adattogene - aiuta a superare le situazioni di stress - è conosciuto come ginseng mediterraneo. È anche digestivo, antiossidante e antibiotico.
Lasciare un rametto di rosmarino essiccato in una bottiglia di olio extravergine di oliva da utilizzare tutti i giorni. Si mantiene meglio ed è più sano.
Coriandolo, aroma di agrumi e affascinante
Il coriandolo sfrutta tutto: le foglie, i frutti o semi (più agrumi) e le radici (dal sapore intenso).
In Asia, è un ingrediente base di miscele di spezie come il garam masala; In Europa viene utilizzato nelle verdure fermentate (sottaceti) o nel delizioso mojo verde delle Canarie.
Le foglie di coriandolo vengono prese fresche, tritate finemente e aggiunte alla fine delle preparazioni. I semi vengono tostati e schiacciati per rilasciare tutti gli aromi.
FlipboardPiante aromatiche, non possono mancare nella tua cucina
Le erbe aromatiche, insieme alle spezie, sono ingredienti essenziali nella stufa.
Aggiungono sapore e aroma ai piatti. L'aggiunta di una piccola quantità di menta aggiunge ulteriore freschezza all'insalata. Oppure prepara i legumi con un rametto di rosmarino, darà loro un tocco speciale.
Ma non sono solo importanti per il loro aroma e sapore, ma hanno anche molteplici proprietà benefiche per la salute e in forma condensata. Sono campioni di micronutrienti, minerali e vitamine.
Le erbe aromatiche vengono consumate sia fresche che essiccate .
Possiamo occuparci di un pentolino con menta o basilico in cucina. Decorerà e insaporirà l'ambiente. E avremo sempre un ingrediente a portata di mano per esaltare i nostri piatti con cibo vivo .
La possibilità di utilizzare piante aromatiche essiccate ha anche i suoi vantaggi: le loro proprietà sono più concentrate e miglioreranno ancora di più il sapore del cibo.
