Salsicce, viennesi, hot dog, francoforte, hot dog, cagnolini non importa come si chiamano, sono ricchi, veloci ed economici, il problema è che questo cibo è fatto con una buona manciata di tossine, la peggiore della carne visto che ce ne sono varie tipi di carne rimanenti da altre preparazioni, tempo fa abbiamo pubblicato un articolo di cronaca su uno studio che mostra una relazione tra il consumo di carne lavorata e l'aumento di alcuni tipi di cancro, quindi se vogliamo un'opzione più sana e responsabile, queste salsicce verdure, che oltre ad essere molto buone ed essere molto nutrienti, possiamo farle in casa in una sola ora del nostro tempo.
La ricetta è semplice, le salsicce sono molto simili nell'aspetto e nel sapore a quelle della carne, gli elementi sono relativamente facili da ottenere.
Ingredienti :
- 2 tazze e 1/2 di glutine di frumento
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 2 cucchiai di brodo vegetale o 1 dado da brodo biologico *
- 2 cucchiai di cipolla tritata
- 1 cucchiaino di pepe macinato
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di origano, tritato
- 1 cucchiaino di sale
- 2 1/4 tazze di acqua molto fredda
- 4 spicchi d'aglio, molto tritati o schiacciati
- 3 cucchiai di olio d'oliva o altro olio vegetale
- 3 cucchiai di salsa di soia
Preparazione :
È abbastanza semplice, mescolate in una ciotola, prima tutti gli ingredienti secchi, insieme alla cipolla e all'aglio schiacciato, in un altro contenitore mettiamo l'acqua fredda con il brodo e la salsa di soia, versiamo l'olio nella ciotola, mescoliamo e A poco a poco stiamo versando il liquido mescolando con un cucchiaio fino ad avere un impasto con il quale lavorare, se è molto duro aggiungiamo altra acqua, una volta pronto impastiamo per un paio di minuti e formiamo delle palline e poi stendetele con con entrambe le mani formando un cilindretto della grandezza che vogliamo fare la salsiccia.
Continuiamo ad arrotolare la salsiccia in un foglio di carta stagnola (foglio d'argento in Spagna) * e chiudiamo i bordi ermeticamente, premendo, come se fosse un involucro di caramelle, il ruolo della carta è quello di dargli la forma che viene per adempiere alla funzione di trippa in salsiccia di carne.
* Non ho trovato un modo migliore per farlo ma il foglio di alluminio è almeno riciclabile, lo usiamo per isolare la casa che stiamo costruendo come abbiamo visto in: Isolamento con scatole di tetra brick
Una volta che abbiamo tutte le nostre salsicce arrotolate, vengono portate a forno moderato per 20 o 30 minuti, poi le lasciamo raffreddare, e una volta fredde si usano le stesse di quelle tradizionali, fritte, lessate o come le mangiamo noi, sono anche Si possono conservare in frigo (frigorifero) e anche congelare per circa 6 mesi, visto che si vedono da fare e avere a portata di mano, facile, ricco, semplice ed economico.
Osa con queste salsicce vegetali una volta che le avrai assaggiate vedrai quanto sono deliziose e salutari!
