5 irresistibili delizie della cucina vegana

Anay Bueno

Con ingredienti 100% vegetali si possono preparare le ricette di pasticceria più belle e salutari.

Torta di carote cruda

Ingredienti per 6-8 unità:

4 carote, sbucciate e grattugiate
200 g di farina di mandorle
150 g di farina di cocco
100 g di cocco grattugiato
250 g di noci sbucciate
50 ml di olio extravergine di cocco
1 cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di zenzero macinato
¼ di cucchiaino. Noce moscata

Per la copertura:

250 g di anacardi reidratati
50 ml di latte di cocco
2 cucchiai di olio di cocco
Noci sbucciate
petali di fiori disidratati

preparazione:

Ci vorranno 20 minuti più 1 ora di riposo.

Tritate le noci, strizzate la carota grattugiata ed estraete quanto più liquido possibile; Amalgamare tutti gli ingredienti e versare il composto in uno stampo rettangolare; compatta e lascia riposare in frigo per un'ora.
Con l'aiuto di un robot da cucina o di un mixer, tritate gli anacardi con il latte di cocco e l'olio; frullare fino ad ottenere una crema dalla consistenza uniforme e vellutata.
Lisciare la pasta e decorarla con noci e petali; per finire, lasciarlo freddo.

Cupcakes al tè Matcha

Ingredienti per 8 persone:

200 ml di bevanda alla soia
150 ml di sciroppo d'agave
125 g di olio d'oliva
150 g di farina di grano saraceno
100 g di farina di riso
50 g di farina di ceci
4 cucchiaini di tè verde matcha
18 g lievito per dolci senza glutine
Scorza di limone

Decorare:

Agave in polvere (simile allo zucchero a velo, ma sana ea basso indice glicemico)

preparazione:

Ci vorrà 1 ora.

Preriscalda il forno a 180 ° C.
Mescolare la bevanda di soia con l'olio extravergine di oliva e lo sciroppo d'agave.
Ungere uno stampo rettangolare.
Integrare le farine, il lievito chimico, il tè matcha e la scorza di limone.
Unite l'impasto nello stampo precedentemente unto, infornate a 180 ° C per 45 minuti e poi lasciate raffreddare il plumcake.
Una volta freddo, cospargere di sciroppo d'agave in polvere con l'aiuto di un colino per decorare la torta.
Puoi dare una presentazione diversa se versi l'impasto negli stampini per cupcake e fai cupcakes al tè matcha individuali.

Prelibatezze di riso e more

Ingredienti per 10 persone:

500 ml di bevanda di riso
250 ml di succo di mora naturale
250 ml di acqua minerale
200 ml di sciroppo d'agave
6 cucchiaini di agar agar in polvere
more naturali

preparazione:

Ci vorranno 20 minuti più il tempo necessario per raffreddarli.

Inizia riscaldando la bevanda di riso in una casseruola insieme a 100 ml di sciroppo d'agave.
Quando raggiunge l'ebollizione, aggiungere 3 cucchiaini di agar agar in polvere e far bollire per 3 minuti senza smettere di mescolare.
Aggiungete questo composto caldo in uno stampo di vetro rettangolare e lasciate raffreddare per 1 ora a temperatura ambiente e 2 ore in frigorifero.
Ripetete lo stesso procedimento, ma con il succo naturale di more, l'acqua minerale e i restanti 100 ml di sciroppo d'agave; Portare il tutto a ebollizione e aggiungere 3 cucchiaini di agar agar.
Una volta che avrà bollito per 3 minuti, aggiungete quanto sopra sopra la gelatina di riso e lasciate raffreddare nuovamente.
Sformare e tagliare a quadrati; al momento di servire, aggiungere una mora intera sulla parte superiore della gelatina.
Al posto del latte di riso puoi usare il latte di cocco, che aggiungerà un sapore più tropicale a questa delizia per dessert.

Frittelle con sorbetto al limone e frutti di bosco

Ingredienti per 6-8 persone:

200 g di farina di grano saraceno
150 g di farina di teff
300 ml di bevanda alla soia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di sciroppo d'agave
1 cucchiaio di lievito per dolci senza glutine
un pizzico di sale

Per accompagnare:

Sorbetto gelato al limone
Marmellata di frutti di bosco senza zucchero
Lamponi freschi
Mirtilli freschi

preparazione:

Ci vorranno solo 20 min.

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente con l'aiuto di una frusta manuale, fino ad ottenere un impasto dalla consistenza semidensa.
Riscaldare una padella antiaderente a fuoco vivace, insieme a un filo di olio extravergine di oliva.
Versate 5 cucchiai di pastella nella padella e stendetela in cerchio; una volta rosolato da quel lato, giratelo e fatelo rosolare dall'altro.
Una volta che le frittelle saranno dorate su entrambi i lati, lasciarle riposare fino al momento di servire.
Per servirli accompagnateli con una pallina di sorbetto al limone congelato, marmellata di frutti di bosco e frutta fresca.

Palline energetiche al cocco e cacao

Ingredienti per 20-25 unità:

200 g di datteri naturali snocciolati
15 g di cacao in polvere
250 g di coquitos
150 g di mandorle reidratate
150 g di cocco grattugiato
25 ml di olio di cocco vergine
Pennini di puro cacao

preparazione:

Ci vorranno 20 minuti più il tempo necessario per raffreddarli.

Aggiungete tutti gli ingredienti di questa ricetta - ad eccezione del cocco grattugiato - al robot da cucina e tritateli fino ad ottenere la massa densa necessaria per formare queste sfere energetiche.
Con le mani bagnate, fai delle palline da boccone e guarnisci con cocco grattugiato.
Lasciatele raffreddare in frigorifero per minimo 1 ora.
Puoi consumarli quando vuoi, e pensare che in ogni momento saranno un apporto energetico extra molto gustoso e delicato. Goditeli!
Si conservano per settimane in frigo, così puoi fare abbastanza per averli a portata di mano …

La pasticceria tradizionale si basa quasi esclusivamente su quattro ingredienti: farina di frumento, latte, uova e burro. Nel mondo della pasticceria vegana, la gamma di possibilità e nuovi ingredienti è immensa, con frutta e verdura, dolcificanti più sani, una varietà di noci e semi che forniscono un alto contenuto di buoni acidi grassi, proteine e fibre …

Dessert con ingredienti vegetali sani e di qualità

Non c'è niente, né nel sapore, né nella consistenza, né nelle qualità nutrizionali, che i pasticcini vegani non possano ottenere.

Dolcezza più sana

Lo zucchero raffinato è un alimento che manca di sostanze nutritive, crea dipendenza e nocivo, quindi lo bandiremo dalla cucina. Eviteremo anche i dolcificanti sintetici. Fortunatamente possiamo trovare dolcificanti sani e più naturali che forniscono sostanze nutritive, come lo sciroppo d'agave o la melassa di riso.

Altre ottime opzioni sono le banane mature o la frutta secca: datteri o frutta disidratata come le albicocche secche.

Alternative vegane alle uova

La farina di ceci è un ottimo sostituto delle uova in cottura, in cui mezzo cucchiaio equivale a un uovo medio. È ideale per torte e altre preparazioni che richiedono un forno.

E se hai intenzione di preparare un dessert più cremoso o un pan di spagna umido, puoi usare la banana matura delle Canarie, che aggiunge anche un po 'di dolcezza. Una banana è uguale a un uovo.

Se ti manca la meringa, non ti resta che salvare il liquido dall'ebollizione dei legumi e usarlo come se fosse bianco d'uovo. Lo sbatti con zucchero di canna intero o bicchiere di agave e il risultato è molto simile, anche se devi cuocere i legumi senza sale: una meringa semisalata sarebbe qualcosa di strano …

Latte vegetale e burro

La bevanda di soia biologica è ideale per sostituire il tradizionale latte vaccino, grazie al suo alto contenuto di grassi e lecitina. E se sei un amante della pasticceria al burro, puoi cambiarla con margarina non idrogenata o olio d'oliva vergine, un'opzione più sana.

Quando crei condimenti per torte e biscotti, puoi utilizzare la crema di formaggio vegano, a base di tofu, o preparare i tuoi condimenti con noci, come anacardi o mandorle.

E anche gluten free

Il glutine ha una molecola chiamata gliadina presente nella maggior parte dei cereali, come il grano, il farro, la segale … Questa molecola può essere la causa di alcune irritazioni e infiammazioni intestinali. Pertanto, è meglio fare a meno dei cereali contenenti glutine nei dessert. Puoi utilizzare miscele di farine di mais, miglio, riso, grano saraceno, quinoa e legumi.

Usa addensanti naturali

Le tradizionali gelatine in fogli si ottengono dalla coda di resti di pesce o maiale o bovino. L'agar agar è invece una gelatina vegetale ottenuta da una miscela di alghe. Di colore tra il trasparente e il biancastro, non aggiungerà colore o sapore al risultato, quindi puoi usarlo in qualsiasi preparazione che desideri addensare o gelificare.

L'agar agar si distingue per la sua facilità di dissolversi in quasi tutti i liquidi caldi, inclusi gli acidi come il succo naturale dei frutti tropicali, ad esempio l'ananas o il frutto della passione. A differenza della gelatina tradizionale, l'agar agar deve bollire per alcuni minuti per dissolversi completamente, integrarsi con il liquido e rimanere consistente una volta raffreddato.