3 idee per sfruttare gli avanzi di cereali cotti
Con una semplice preparazione si possono avere tanti piatti pronti con poca fatica. Trasforma gli avanzi cuocendo al forno, saltando in padella o stufando.
Uno dei vantaggi della cottura in batch è che avremo sempre ingredienti già preparati e pronti per completare qualsiasi piatto. Quello che succede a volte è che, nonostante tutto sia già fatto, non riusciamo a pensare a idee per utilizzarlo, soprattutto se torniamo a casa affamati o dobbiamo preparare un pasto velocemente e non vogliamo ripetere i piatti frequentemente.
Non succede niente, per evitarlo ti do qualche idea.
Come sfruttare gli avanzi di cereali
1. In stufati e stufati
Le classiche lenticchie con riso si possono fare in un attimo se avete il riso già preparato. Aggiungilo al tuo spezzatino di lenticchie e scaldalo tutto insieme per un paio di minuti.
La Quinoa serve da riso quindi possiamo usarla anche con le lenticchie o qualsiasi altra cosa che stufiamo in una buona manciata di riso.
Il grano saraceno può essere utilizzato anche come il riso, ma ha un sapore più deciso. Per me va meglio con creme vegetali e stufati leggeri, esaltandone così il profumo e il sapore.
Il bulgur è il miglior cereali che si adatterà a qualsiasi spezzatino che farete, sia per il suo sapore che per la consistenza. Che si tratti di lenticchie, curry di ceci o stufato di fagioli, il bulgur migliorerà notevolmente il suo sapore. La consistenza del piatto finale dipenderà da quanto è macinato o tagliato il bulgur. Se il tuo bulgur è molto sottile, sembrerà che il brodo si sia addensato e che abbia grumi.
La segale e il grano tenero sono ottimi negli stufati e nelle zuppe, soprattutto nei brodi se sono poco densi. Basta aggiungerlo a fine cottura, quanto basta per scaldarlo, e servire.
Ecco altri trucchi per fare dei buoni stufati.
2. In soffriggere
Questo è il più semplice. Una padella grande e tutte le verdure che vogliamo mettere più cereali in modo che si rosolino velocemente. Cipolla tritata, porro, aglio, peperoni rossi e verdi, carote, spinaci … Usa gli ingredienti che ti piacciono di più.
Se sei un fan della cucina coreana, ti piaceranno questi piatti di riso speziati e sciolti con l'iconica preparazione, il kimchi . Se avete kimchi fatto in casa o acquistato (badate che non abbia pesce), basta tritarne un pezzo grosso e saltarlo con il riso in una padella fino a quando tutto sarà amalgamato.
Se ti piacciono i crauti , prova a fare un soffritto di crauti con riso, lo stesso del kimchi ma con crauti ben scolati. Per un tocco dolce aggiungere la carota tagliata a julienne o tritata finemente.
Con altri cereali puoi fare lo stesso. Il grano saraceno funziona particolarmente bene con tutti i tipi di fritture, che si tratti di verdure, verdure con legumi, carni vegetali, ecc.
Il miglio può essere un po 'più appiccicoso del riso saltato, ma ne vale la pena. Le granite di miglio che vengono rosolate in padella sono molto profumate.
L' amaranto , i chicchi per essere così piccoli, possono essere difficili da rosolare, soprattutto con altri ingredienti. Quando sono semi in quel modo molto piccoli e che si attaccano, potete farli anche in padella ma dopo aver saltato le verdure. Cioè, lo aggiungiamo quando le verdure e gli altri ingredienti sono quasi pronti e mescoliamo tutto insieme.
3. Al forno
Uno dei modi più semplici per sfruttare tutto ciò che abbiamo fatto è assemblare un piatto che viene cotto. Una casseruola , una lasagna , qualche enchiladas , un gratin … Non ti resta che mescolare gli ingredienti e infornare.
Un modo veloce per sfruttare il couscous già preparato ma senza ripetere un piatto è metterlo sopra un piatto che va al forno e gratinarlo. Puoi lasciarlo così com'è o mettere sopra una besciamella.
Ad esempio, puoi mettere le verdure arrostite che hai anche preparato (patate, cipolle, carote, zucchine, melanzane …) in uno stampo o una teglia, coprirle con il cuscus e cuocere per 10 minuti.
Il riso non gratina così come gli altri cereali, si asciuga molto, ma possiamo condirlo con una salsa, del formaggio vegano o quello che vogliamo.
Mescolare il riso con le verdure tagliate finemente, metterlo nel contenitore da forno e condirlo con una capite di besciamella vegetale o una crema di avocado (si tratta solo di sbattere l'avocado con un po 'di bevanda di soia e un pizzico di sale) e gratinare.
Con il miglio si possono realizzare topping croccanti per cannelloni e lasagne. Il ripieno può essere perfettamente legumi e alcuni cereali che avete già preparato (ad esempio quinoa, bulgur o amaranto). Poi mettete sopra la besciamella e il miglio. Avrete un gratin con miglio tostato molto aromatico.
