Le mandorle riducono il girovita (e il colesterolo)
Claudina navarro
Puoi ridurre il tuo girovita aggiungendo un alimento al tuo menù giornaliero: le mandorle. Riescono a ridurre il rapporto tra vita e fianchi e con esso le possibilità di subire un infarto.
Le proprietà benefiche delle mandorle sono state scientificamente provate in numerosi studi. La maggior parte concorda sul fatto che un'assunzione moderata di circa 30-50 grammi al giorno combatte i fattori che aumentano il rischio di malattie cardiovascolari.
Ma gli scienziati della Sookmyung University of Women di Seoul (Corea del Sud) hanno voluto andare oltre e determinare l'effetto delle mandorle sulla composizione corporea e sul profilo dei grassi nel sangue (colesterolo e trigliceridi) in persone sane con una media di 27 anni dopo 20 settimane di consumo regolare.
Il consumo quotidiano di mandorle riduce il colesterolo cattivo e riduce l'accumulo di grasso nell'addome
I risultati sono stati molto positivi. Una porzione giornaliera di 56 g di mandorle ha ridotto i livelli di colesterolo totale, colesterolo cattivo LDL, trigliceridi e colesterolo non HDL.
Inoltre, è stato possibile misurare gli effetti positivi sulla composizione corporea (proteine corporee totali e massa magra) e sul rapporto vita-fianchi. Questo è un importante fattore di rischio cardiovascolare: più grasso si accumula nell'addome, maggiore è la probabilità di avere un infarto.
La circonferenza della vita era significativamente ridotta, sebbene il peso corporeo totale aumentasse leggermente con l'aumento della massa muscolare. Anche il metabolismo basale (dispendio energetico senza esercizio) è aumentato.
D'altra parte, l'inclusione delle mandorle nel gruppo dei partecipanti ha portato, rispetto al gruppo di controllo, ad un aumento dell'assunzione di proteine, fibre, vitamine E e B2, grassi monoinsaturi e polinsaturi e minerali di fosforo e magnesio. E l'assunzione di carboidrati, proteine animali e colesterolo è stata ridotta.
Lo studio è stato pubblicato sul Journal of Medicinal Food.
Più vantaggi nel mangiare mandorle
Oltre a proteggere il cuore, le mandorle forniscono calcio che contribuisce al buono stato del sistema muscolo-scheletrico. I giovani e gli atleti trovano le mandorle una sana fonte di proteine, grassi e micronutrienti.
Sono inoltre un alimento adatto alle donne in gravidanza per le loro qualità nutrizionali e perché hanno proprietà galattogene (favoriscono la produzione di latte materno).
Come consumarli
Le mandorle si distinguono per il loro sapore delicato, la consistenza burrosa e la versatilità culinaria. Il più comune è usarlo in ricette dolci, ma i suoi usi vanno ben oltre la cottura. Pertanto, è molto utile quando si aggiunge sapore e consistenza a un ripieno di verdure e può essere utilizzato per arricchire stufati a base di proteine vegetali, come seitan e tempeh.
Si sposa bene con le foglie verdi e fa delle buone briciole con il sapore intenso della rucola e delle olive. Sorprende l' abbinamento con l'aglio, e la ricetta che meglio sfrutta questa peculiarità è l'ajoblanco, la famosa zuppa fredda che si prepara con aglio, mandorle tritate, pane e olio d'oliva.
