Cipolle e aglio erano qualcosa di molto comune nella dieta dell'antico Egitto, tra le varietà che si consumavano più frequentemente erano cipolle aeree, da passeggio o egiziane.
Li ho incontrati un paio di anni fa nel sud del Cile con il nome di scalogno della Patagonia, si chiamano così per la loro somiglianza e per lo stesso modo di utilizzo del prezioso scalogno.
Da allora è un raccolto che adoro perché è fondamentalmente un'auto-coltivazione, lo pianti e il gioco è fatto, non te ne prendi più cura, non hanno parassiti, non hanno problemi di sole, ombra, mancanza di spazio, poca acqua, freddo resistono a tutto e loro si ripiantano da soli anno dopo anno.
Come avviene la magia, perché queste cipolle hanno semplicemente dei piccoli bulbi che crescono nella parte superiore del fusto, quando sono mature cadono a terra e vengono piantate da sole, ecco perché si muovono per la terra e da qui il loro soprannome di cipolle camminatori.
Come dicevo è una coltura che non necessita di cure, se vogliamo limitare l'area non ci resta che strapparle, escono molto facilmente tirando la parte inferiore del fusto, facciamo lo stesso per raccoglierle.
Al momento della raccolta se i bulbi non sono caduti possiamo rimuoverli e usarli come seme da piantare in altre zone o da condividere con amici e vicini, infatti è il modo per ottenere queste cipolle visto che normalmente non si trovano nei negozi.
Per mangiarli, possono essere consumati crudi, cotti, arrostiti o fritti. Puoi usare sia il bulbo che il gambo intero, ha un sapore delicato e non ti fa piangere.
Sai come ottenere dei bulbi di cipolla egiziani, li pianti una volta e li hai per tutta la vita.
