Come cucinare con i semi di chia

I semi di chia fanno molto di più che preparare budini o porridge. Possiamo sfruttare le sue proprietà in marmellate, gelati e bar.

I semi di chia sono di moda, soprattutto come ingrediente per budini e porridge, grazie al liquido di rilascio delle mucillagini in cui diciamo. Qualsiasi bevanda vegetale può essere trasformata in un budino in poco tempo senza dover cucinare nulla .

Ma possono essere usati per molto di più , dal finire qualsiasi piatto con una buona manciata sopra per aggiungerli agli impasti di torte e pane o sfruttare queste caratteristiche per fare altre preparazioni.

Preparati di Chia (non budino)

Oggi vi invito a provare i semi di chia come base per fare marmellate, gelati e barrette. Perché non tutto sarà budino, giusto?

1. Marmellate senza zucchero

Quando si preparano le marmellate, controlliamo la quantità di pectina in modo che il risultato finale abbia la consistenza leggermente gelatinosa che dovrebbe avere una buona marmellata. La pectina ha bisogno di una buona quantità di zucchero per gelificare e non è disponibile in tutti i frutti, quindi devi aggiungerla separatamente o mescolare la frutta con la pectina e senza la pectina.

Con i semi di chia possiamo imitare la consistenza che la pectina dà grazie al gel che formano con l'acqua. Invece di aggiungere zucchero e pectina o altra frutta, possiamo usare qualsiasi frutta, ad alto contenuto di pectina o meno, semi di chia e acqua. Quindi quello che abbiamo è una marmellata in cui usiamo solo frutta e chia, senza zucchero.

La consistenza non è esattamente la stessa, ma è molto simile, si spalma molto bene e il sapore non cambia. Certo, se non vuoi trovare i semi dovrai schiacciarli molto bene prima di aggiungerli o fare il gel a parte. Se non ti dispiace che la tua marmellata abbia una consistenza un po 'croccante, fallo così com'è. Per esempio.

ingredienti

• 2 kg di fragole mature (che sono molto dolci)
• 2 cucchiai di semi di chia
• 1 tazza d'acqua

Preparazione

1. Lavate molto bene le fragole e tagliatele a pezzetti.
2. Mettetele in una casseruola a fuoco basso, coprite e fate cuocere per 5 minuti, finché le fragole iniziano a sfaldarsi.
3. Aggiungere l'acqua e i semi di chia, mescolare molto bene e metterlo a fuoco vivace finché non inizia a bollire.
4. Abbassate la fiamma e, mescolando regolarmente, lasciate ridurre e le fragole si sfaldano. Anche il liquido si addenserà.
5. Quando la salsa sarà densa (circa 10 minuti), toglila dal fuoco e lasciala raffreddare. Una volta raffreddato si addenserà ancora un po '.
6. Conservalo in frigo.

Puoi fare altre marmellate con lo stesso metodo utilizzando altri frutti di stagione, ad esempio ciliegie, pesche, fichi, ecc.

2. Gelato

Se vogliamo migliorare la consistenza e la viscosità dei gelati artigianali, soprattutto se li produciamo solo con frutta, yogurt vegetale, ecc., Possiamo utilizzare semi di chia interi, macinati o solo gel di chia.

Ad esempio, possiamo fare il gel di chia (1 cucchiaino e ½ bicchiere di bevanda vegetale) e congelare un paio di banane a pezzi. Quindi devi solo passarlo attraverso il mixer tutti insieme. Ecco! Una bella crema molto più cremosa con piccoli semi.

Per il cioccolato, i gelati alla vaniglia, ecc., Possiamo fare il gel di chia scaldandolo in una casseruola e poi filtrandolo per utilizzare solo il liquido . Questo liquido, una volta freddo, lo sbattiamo con il resto degli ingredienti e procediamo con il gelato nel modo normale.

Poiché non aggiungono sapore, possiamo usare la quantità di cui abbiamo bisogno. Ricorda che se continui ad aggiungere il tuo gelato può essere sabbioso.

Gelato ai frutti di bosco con chia

ingredienti

• 125 g di lamponi
• 100 g di more
• 100 g di mirtilli
• 1 yogurt di soia
• 1 cucchiaio di semi di chia
• 100 ml di bevanda vegetale (riso, mandorle o quello che vuoi)

Preparazione

1. Lavate i frutti, asciugateli bene e congelateli.
2. Mescolare lo yogurt con la bevanda vegetale e i semi di chia e lasciarlo in frigo.
3. Sbattere la frutta congelata con il composto di yogurt con il mixer fino a ottenere una crema congelata.
4. Servire così com'è.

3. Bar

Preparare barrette che puoi portare ovunque è uno dei modi migliori per mangiare tutti i tipi di semi. Confezionarli tutti in uno spuntino è più facile.

Quando sono cotte le barrette si può fare il gel di chia (1 cucchiaino di chia in mezzo bicchiere d'acqua) che faccia da legante per tutti gli ingredienti (insieme ad altri, come datteri, cioccolato, ecc.). Puoi anche aggiungerli così come sono e renderli croccanti.

Dato che siamo in estate e ho capito che non hai voglia di cuocere niente , ti do una ricetta per esempio barrette, senza cottura.

Barrette di frutta secca con chia e sesamo

ingredienti

• 8 date
• 75 g di cioccolato fondente (minimo 75% di cacao)
• 4 cucchiai di semi di chia
• ½ tazza di noci sbucciate
• ½ tazza di mandorle pelate
• 1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparazione

1. Rimuovi le buche dalle date.
2. Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria.
3. Mettete i datteri, i semi e le noci nel frullatore e sbattete tutto insieme per 1 minuto, quanto basta per schiacciarlo e non ci sono pezzi grandi.
4. Trasferite il composto nella ciotola con il cioccolato fuso, mescolatelo molto bene e versatelo su una tavola o una teglia con carta forno. Assicurati che non ci siano grumi e dagli una forma rettangolare. Appiattisci bene la superficie per renderla tesa.
5. Lasciate raffreddare e mettete in frigo a solidificare completamente.
6. Taglialo in barre e il gioco è fatto.