Un paio di anni fa ho iniziato questa sezione con il pane, come ho spiegato allora era il primo perché era uno degli alimenti più apprezzati al mondo, per l'importanza della sovranità alimentare e dell'autosufficienza quando si cerca un mondo più ecologico. E anche per l'importanza della salute, dal momento che il grano è un alimento che oggi è ricco di pesticidi come abbiamo detto prima (Il pane quotidiano tossico).
In questi due anni a fare il pane in casa, ho imparato un paio di cose e siccome molte persone mi dicono che non fanno il pane perché è molto duro o perché non gli piace impastare, ho deciso di fare questo video dove dimostro che né l'una né l'altra è vera .
Fare il pane è semplice, economico e può essere salutare se sai come farlo.
Ricetta per il pane:
500gr di farina integrale di origine biologica (può essere anche bianca o di segale e io uso la segale in una proporzione di 3 anni o 3 tazze di segale una di grano in modo che lieviti un po 'di più)
1 cucchiaino e mezzo di sale in grammi è di circa 7 o 8 grammi se volete, potete metterne di più ma questo è salutare.
2 cucchiaini di lievito secco , sono dagli 8 ai 10 grammi che equivalgono a 30 o 35 grammi di quello fresco, io uso quello secco perché vivo in campagna ed è più facile usarlo un mese, metto il lievito in una tazza con due cucchiaini Lo mescolo con la farina e aggiungo un po 'di acqua tiepida e mescolo ancora lo lascio per circa 5 minuti e poi il pane in questo modo mi ha insegnato mio padre e l'ho fatto tutta la vita anche se la confezione dice che non è necessario, prima Ci ho messo lo zucchero, ma col tempo ho imparato che basta solo la farina, lo zucchero si può fare, ma non è necessario.
L'acqua nella quantità necessaria come spiego nel video dipende dalla farina, l'acqua deve essere a circa 30 gradi, cioè calda, morbida, non molto calda, che la tocchiamo e la sentiamo calda ma non bollente.
Farina pronta, acqua, lievito e sale, nient'altro, tutto il resto non serve.
Questo pane è appena impastato perché ha una lunga fermentazione e il tempo e il lievito lo impastano per uno.
A chi piace nell'ultima lavorazione quando lo modelliamo può incorporare un filo di olio, semi, prezzemolo e così via.
Questo pane dura a lungo e non contiene conservanti o altri prodotti chimici, non diventa raffermo, non va come la gomma e ci vuole molto tempo per indurirsi.
Il pane non va mangiato appena sfornato perché sebbene ci siano dei pani che se non li mangiate appena fatti non c'è nessuno che li mangi, non è così e anche il pane appena sfornato è poco digeribile, bisogna lasciarlo riposare e raffreddare.
Spero che il video ti piaccia e tutte le domande che chiedi non danno fastidio.
