4 graffette della cucina vegana
Claudina Navarro e Manuel Núñez
Per essere equilibrata, la dieta dei vegani deve essere ricca di cibi con un'alta concentrazione di nutrienti, come quelli di questi quattro gruppi.
Cereali
Oltre al grano intero e al riso , comprende avena, miglio e segale , oltre a pseudo-cereali come la quinoa e l'amaranto per la sua ricchezza di proteine.
Noccioline
Insieme ai semi, forniscono una proteina extra , minerali, vitamine del gruppo B e acidi grassi. Consentono di fare paté e latte.
Verdure
Comprende il massimo di prodotti freschi di stagione , possibilmente locali, da consumare crudi, al vapore, in succhi, creme, cotti, arrostiti …
Verdure
Sono la principale fonte di proteine. 2 o 3 porzioni di prodotti a base di soia, lenticchie, ceci, fagioli o piselli dovrebbero essere consumate quotidianamente .
La dieta vegana può essere sana oppure no
La dieta vegana, che non include latte o uova, è considerata un'opzione salutare e parte di uno stile di vita etico e sostenibile. Ma per essere in salute devi soddisfare determinate condizioni, tra cui l' assunzione di un integratore e l'assicurazione di determinati nutrienti essenziali, come calcio e ferro. Altrimenti i vegani sono esposti ad alcune carenze.
È importante che la dieta vegana sia equilibrata e includa una varietà di legumi, cereali, verdure e noci.
Ricorda che una dieta vegana può essere salutare solo se seguita senza ansia , con piena consapevolezza e godendo appieno di ogni pasto. Una buona dieta è quella che aumenta il benessere e non causa preoccupazioni o grandi contraddizioni.
