4 alternative vegetali agli alimenti di origine animale
Claudina Navarro e Manuel Núñez
Sostituire carne, uova, latticini o miele con pasti altrettanto gustosi e nutrienti è facile se sai come fare. Ti insegniamo come farlo!
I sostituti vegetali di ingredienti di origine animale ci permettono di continuare a consumare ricette simili a quelle a cui siamo abituati quando iniziamo a rinunciare a carne, latticini, uova o miele. Se ti prendi del tempo per fare queste sostituzioni gradualmente, il percorso è molto più facile.
1. Al posto della carne
Il glutine di frumento a base di seitán è l'alternativa conosciuta e può essere preparato in modo molto simile alla carne. Anche il suo aspetto è simile e fornisce 25 g di proteine per 100 g di peso.
Un'altra alternativa sono i legumi e i loro derivati , compreso il tofu. Hai anche salsicce e tutti i tipi di prelibatezze simili a legumi e cereali.
2. Invece di prodotti lattiero-caseari di origine animale
I latti vegetali - mandorle, soia, farro, quinoa, riso o farina d'avena - offrono un aspetto e un utilizzo simili, sebbene non siano ricchi di calcio e proteine come quelli di mucca.
Con questi latti si realizzano deliziosi e leggeri formaggi vegani, oltre a "creme" da cucina.
Il formaggio grattugiato sui primi piatti può essere sostituito dal lievito di birra.
3. Al posto delle uova
Ogni preparazione a base di uova può essere imitata. Per esempio:
- Uno scramble può essere preparato con tofu sbriciolato, olio e curcuma.
- L'uovo sbattuto può essere sostituito con un impasto di farina (grano, soia o ceci) e acqua .
- Una preparazione alternativa si ottiene anche mescolando due cucchiai di semi di lino macinati insieme a tre cucchiai di acqua e scaldando fino a quando non si addensa.
- Le uova possono essere sostituite in pasticceria con banane o altra frutta frullata o sbattuta .
- Per alcuni usi possono essere utili i paté di frutta secca .
4. Invece del miele
Il miele è un prodotto ottenuto dallo sfruttamento di un animale e non può far parte della rigida dieta vegana. Può essere sostituito da agave o sciroppo d'acero, mela o melassa di riso o zucchero di canna intero .
Sostituisci la carne con le alternative vegetali passo dopo passo
Chi segue una dieta vegana non mangia ingredienti di origine animale: né carne né pesce né latticini né uova. Ci sono vegani che rinunciano anche al miele.
Diventare vegano da un giorno all'altro può essere stressante. È meglio abituarsi a poco a poco e concedersi un periodo di prova prima di dichiararsi "vegani per sempre". Un'opzione è seguire temporaneamente la dieta vegana come metodo di pulizia. Ad esempio, per una settimana o due in primavera e in autunno.
Il cambiamento è semplice se si trovano sostituti vegetali per ingredienti di origine animale , in modo che si possa continuare a consumare ricette simili. Prenditi del tempo per apportare queste modifiche.
Conviene arricchire la dieta con una maggiore presenza di legumi, noci e semi, oltre che imparare a preparare nuovi piatti nutrienti.
