Porta i tuoi piatti tradizionali al livello successivo con queste 11 idee
Lenticchie con riso, spinaci con ceci … E se aggiungessimo un bonus alle ricette di una vita?
A volte la differenza tra il piatto "solito" e quello "gourmet" sta in un semplice cambio di metodo di cottura, spezie o presentazione.
Molte volte ci annoiamo degli stessi piatti che abbiamo imparato a cucinare e tutto quello che viene fuori ci sembra investire un tempo che non abbiamo per imparare cose nuove. Tuttavia, con poche semplici modifiche possiamo passare dal piatto tradizionale ad una preparazione completamente nuova e squisita, senza dover mangiare le nostre teste alla ricerca di nuove idee.
Nell'articolo di oggi spiego come trasformare alcuni piatti molto semplici in modo che tu possa vedere che fornire varietà è più facile di quanto sembri. Sentiti libero di apportare le tue modifiche in base ai tuoi gusti e a ciò che hai in dispensa.
1. Dalle lenticchie al riso al… risotto alle lenticchie
Utilizzare un riso per risotti (arborio, carnaroli, ecc.) E lenticchie già cotte e scolate. Rosolate le lenticchie prima di aggiungere il riso e proseguite come un normale risotto. Aggiungi erbe fresche se ne hai. Ad esempio, basilico, prezzemolo o erba cipollina.
2. Dagli spinaci con i ceci al… Chana saag
Chana saag è un curry di spinaci con ceci. Al posto del classico spezzatino, soffriggere con cipolla, zenzero e aglio e aggiungere la curcuma, il cumino e il curry o il garam masala.
Aggiungere alcuni pomodori a cubetti e, quando saranno molto morbidi, gli spinaci (possono essere congelati, in porzioni) ei ceci cotti. Versate abbastanza acqua per coprire il tutto e lasciate cuocere finché non si sarà addensato. Se avete messo a bagno i ceci fate lo stesso ma nella pentola a pressione. Aggiungete altra acqua, chiudete e cuocete il tutto insieme per circa 20 minuti, come fareste normalmente.
Servire caldo con coriandolo tritato in cima.
3. Dallo spezzatino di fagioli al … curry di fagioli
Può essere fatto in modo simile agli spinaci con i ceci ma con i fagioli e le verdure a scelta. Ricorda che la base deve essere una salsa ricca che addensa bene il brodo e spezie come curry già pronto, garam masala, panch puran, zenzero, curcuma, ecc.
Per dare più consistenza al piatto, aggiungi anche un paio di patate a cubetti o pezzi medi, una manciata di verza o cavolo cappuccio tritato finemente e, se vuoi, chorizo vegano (o solo il sapore, con paprika affumicata).
Servire con riso integrale cotto o quinoa.
4. Da riso e cavolo riccio a … riso in casseruola e cavolo nero al forno
Invece di saltare entrambi insieme e servire, rosolare il cavolo nero con un po 'di aglio e olio d'oliva e mescolarlo al riso. Tritate una cipolla e fatela rosolare in padella. Preriscalda il forno a 200 ° C. Mescolare il riso e il cavolo nero in una teglia e guarnire con la cipolla dorata.
Aggiungere alcuni cucchiai di latte di cocco (in scatola), coprendo quasi l'intera superficie, e cuocere per 20 minuti a 200 ° C o fino a quando non sarà leggermente dorato.
Servire caldo.
5. Dal cuscus alle verdure alla… insalata di cuscus con tofu grigliato
Prepara il tuo normale cuscus e rosola alcune verdure nella padella , tagliate a dadini (carota, cipolla, peperone, zucchine, aglio, peperoni, ecc., Qualunque cosa tu abbia). Mescolare il tutto aggiungendo ½ cucchiaino di ras-el-hanout.
In una bistecchiera rosolare alcune fette di tofu duro , quanto basta per segnarle. Aggiungere una spruzzata di salsa di soia sopra di loro alla fine e spegnere il fuoco. Servire il cuscus in una ciotola o in un vassoio con sopra il tofu.
Se preferisci, puoi anche grigliare o cuocere al vapore le verdure, come preferisci.
6. Dai maccheroni alla bolognese alla … pasta alla bolognese in casseruola
Invece di servire i maccheroni con il ragù alla bolognese, prepara una casseruola che durerà per diversi pasti. Cucina più pasta di quella che intendi (e preferibilmente integrale) e prepara anche la bolognese di soia più strutturata .
Approfittane e preparalo con una base di soffritto con più verdure (cipolla, aglio, peperoni, carota, cavolo nero tritato finemente, piselli, fagiolini tritati, porri, sedano, cavolo cappuccio, pomodorini, ecc.). Preriscalda il forno a 200 ° C.
Mescolare il tutto in una grande pirofila. Puoi mettere sopra, se vuoi, lievito di birra , formaggio vegano , panna di soia per cucinare, ecc.
Cuocere per 20 minuti o fino a quando la superficie è leggermente dorata.
7. Dai fagiolini con patate a… torta di patate e fagiolini
Invece di soffriggere o bollire i fagiolini , sbollentarli e rosolarli in padella, tagliarli a pezzi più piccoli. Fai più patate al vapore o bollite fino a renderle morbide.
Schiacciare le patate con un po 'di sale e olio d'oliva e una spruzzata di bevanda di soia (senza zuccheri o aromi). Mescolare i fagiolini con il purè di patate e aggiungere anche qualche cucchiaio di piselli, mais, carota a listarelle, avocado a dadini e cipollotto tritato finemente.
Mettetela in uno stampo o in una pirofila in cui tutto si adatta e schiacciatela per dare forma. Se vuoi puoi gratinarlo per qualche minuto per una deliziosa presentazione.
8. Da pisto a … tempeh a pisto
Possiamo preparare più ratatouille di verdure da conservare ma invece di servirla da sola, usala come base per altri piatti. Ad esempio questo.
Rosolate in padella qualche cubetto di tempeh con olio e aglio. Versare sopra una spruzzata di salsa di soia, mescolare bene e aggiungere la ratatouille. Se lo volete con sugo da intingere, aggiungete semplicemente un po 'd'acqua, mescolate bene e fate scaldare il tutto.
Da un giorno all'altro ha un aspetto ancora migliore (tienilo sempre in frigorifero).
9. Dall'insalata russa a … insalata russa di hummus con verdure
Questa modifica è molto semplice. Prepara la tua normale insalata russa, ma invece della maionese vegetale usa l' hummus .
Per renderlo più simile a quello tradizionale, puoi mescolare un paio di cucchiai di maionese vegetale con l'hummus o aggiungere un po 'più di succo di limone e una spruzzata di bevanda di soia (senza zucchero e senza aromi).
Servire fresco.
10. Dalle patate alla Riojana alla… dauphinoise con chorizo vegano
Taglia le patate a fettine anziché a tocchetti. Lo stesso chorizo vegano . La cipolla può essere tritata o grattugiata. Aglio, meglio schiacciato.
Preriscalda il forno a 180 ° C.
Mettere le patate in una pirofila intervallate da fettine di chorizo vegano. Completare con aglio, cipolla e sale. Versare una buona spruzzata di bevanda di soia (non zuccherata e
insapore) e spolverare con paprika dolce e affumicata.
Cuocere per 40 minuti o fino a quando le patate sono ben cotte e leggermente dorate.
11. Dall'insalata di patate a … impacchi di insalata con seitan
Invece di servire l'insalata di patate così com'è, schiacciatela leggermente con una forchetta e aggiungete seitan rosolato tagliato a dadini. Distribuire una quantità moderata sulle tortillas di grano , mettere una manciata di lattuga tagliata (o insalata in busta) e arrotolarla.
Se vuoi, puoi anche mettere un po 'di salsa fatta in casa (pomodoro, maionese vegetale , pesto vegano , ecc.).
