Come fare buon uso degli avanzi (e non sprecare il cibo)

Come fare buon uso degli avanzi (e non sprecare il cibo)

Se abbiamo pane avanzato, riso, pasta, verdure del brodo o latte di cocco, possiamo utilizzarli in altre preparazioni per risparmiare tempo e denaro.

Molte volte facciamo troppo cibo o semplicemente abbiamo qualcosa lasciato nel piatto. Non devi buttarlo via perché puoi sempre approfittarne.

Capisco che alcuni avanzi siano più pigri , ad esempio quando sono pezzi di verdura di un brodo o un glob di maccheroni già freddi. Non succede nulla, tutto questo può essere facilmente utilizzato per montare altri piatti.

Non solo risparmi ed eviti di gettare il cibo , ma ti rendi più facile preparare altri piatti, spendendo meno tempo e fatica.

Come cucinare ogni tipo di avanzi

Ecco alcuni degli avanzi più "problematici" e cosa farne per utilizzarli al meglio.

1. Pasta avanzata

Sicuramente una delle cose che ti tira indietro è vedere che la pasta del giorno prima diventa appiccicosa e quando cerchi di rimuoverla si rompe. Non preoccuparti, può essere organizzato.

• Per evitare questo : prima che la pasta in eccesso si raffreddi, aggiungete un filo d'olio (con uno spray è più facile), mescolate bene e lasciate raffreddare completamente. Quindi conservalo in un contenitore e in frigorifero.
• Se la vostra pasta è già in blocco : portate a bollore l'acqua in una casseruola media e tenete a portata di mano un colino grande o una schiumarola. Quando arriva a ebollizione forte, aggiungi la pasta, lasciala per un minuto e rimuovila velocemente con il colino o una schiumarola. La pasta si sarà staccata e riscaldata. Mescola e usalo in qualsiasi piatto tu voglia.
• Per cosa posso usarlo : qualsiasi piatto di pasta, sia un classico con salsa di pomodoro o un'insalata. Tagliatelle lunghe, spaghetti e tagliatelle fanno anche la pasta per un brodo o una zuppa (come il ramen). Anche le paste ripiene come i tortellini vanno bene per questi piatti.

2. Riso avanzato

Se è rimasto del riso cotto, è meglio conservarlo per gli altri pasti. Con il riso può succedere anche come con la pasta: che si attacca, si rompe e non sembra più così appetitoso. Per questo abbiamo anche soluzioni.

• Per evitare ciò : non lasciare mai il riso in acqua una volta cotto. Continuerà a cuocere e / o ad assorbire acqua (se lasciata in acqua fredda) rilasciando gli amidi in quell'acqua, rendendo la miscela risultante una pasta dura e difficile da maneggiare.

Scolate molto bene il riso se l'avete fatto con abbondante acqua, sgualcite di tanto in tanto i chicchi con una forchetta e quando sarà freddo trasferitelo in un contenitore e in frigorifero.

Se hai preparato il riso con acqua appena sufficiente, sarà già asciutto. Devi solo sgusciarlo di tanto in tanto con una forchetta finché non si raffredda e conservarlo. Mentre il riso si raffredda, assicurati che sia coperto in modo che i chicchi in superficie non si secchino.

• Per disfare il blocco di riso : invece di sbollentarlo, come la pasta, fatelo in padella con qualche goccia d'olio. Usa un grande cucchiaio di legno e disfa il blocco di riso mentre si riscalda. In pochi minuti avrete un riso sciolto e al dente.

Se hai intenzione di utilizzare il riso in uno stufato o in una preparazione con molto brodo, puoi saltare questo passaggio. Mettete il blocco di riso nella pentola con il vostro spezzatino ben caldo e spezzettatelo poco a poco con la schiumarola, senza forzare. Ci vogliono un paio di minuti.

• Per cosa posso usarlo : qualsiasi piatto di riso, dalla frittura in padella agli stufati e alle zuppe. Anche per dolci e dessert. Ad esempio, se hai del riso cotto così com'è (senza sale né olio) puoi preparare velocemente un budino di riso per colazione. Basta portare a ebollizione la bevanda vegetale con cannella e limone, aggiungere il riso e rimuovere quando sarà cremoso (circa 4 minuti).

Anche per preparare il porridge di riso per la colazione. Puoi farlo come il budino di riso e poi aggiungere una buona manciata di noci e un po 'di frutta (uva, pezzi di pera, mandarino, ecc.).

3. Avanzi di pane

Il pane che ti avanza può durare 1-2 giorni in più, a seconda del tipo di pane e della temperatura e dell'umidità che produce. Conservalo sempre in un sacchetto di carta o di stoffa e preferibilmente in un cestino del pane o dispensa, lontano dal vapore acqueo e dal sole.

Puoi congelarlo per usarlo qualsiasi altro giorno (ricordati di proteggerlo bene in modo che non subisca scottature da freddo o assuma sapori strani) oppure lasciarlo asciugare completamente per fare il pangrattato.

• Come usare il pane raffermo : se il tuo pane è già diventato raffermo e secco non si torna indietro, cioè per quanto caldo non sarà più tenero, ma puoi usarlo in altri modi: come crostini e pangrattato .
• Per cosa posso usarlo : nelle zuppe, ad esempio, puoi aggiungere alcuni pezzi di pane a cubetti se vuoi dei pezzetti morbidi. Se volete che siano croccanti fatele cuocere per un paio di minuti in padella con olio e paprika (è facoltativo).

Il pangrattato tende a tornare utile per unire impasti come polpette e hamburger e per impanare crocchette . Puoi grattugiare il pane con una normale grattugia per una grana fine, oppure utilizzare i fori più grandi per un pangrattato più spesso, più simile al panko o al pangrattato giapponese. Puoi farlo anche tagliando i pani a pezzi e passandoli al mixer.

Conservatela in un barattolo a chiusura ermetica e incorporate il pangrattato che fate, scuotendo il barattolo per amalgamare. Va bene mescolare diversi tipi di pane, al contrario gli conferisce più sapore.

Usa sempre pane integrale di buona qualità , con o senza semi, ma che sia intero. I crostini e il pangrattato che si ricavano da questi pani sono molto più ricchi, fragranti e croccanti del pane bianco, quindi vale la pena spendere un po 'di più per un pane migliore, più sano e più utilizzabile.

4. Verdure in brodo

Avete fatto un brodo vegetale molto ricco, cuocendolo a lungo, e l'idea è di prendere solo il brodo. Cosa facciamo con quelle verdure troppo cotte?

• Carote : prepara una crema di carote con porri, zucca, zucchine, patate … qualunque cosa tu abbia a portata di mano. Puoi anche servirli con un cuscus, schiacciarli con le patate per fare una purea, ecc. Essendo molto morbide, sono utili anche per i toast: spalmate sul pane la carota con un coltello e mettete dei semi di sesamo o di lino, un pizzico di sale e dell'olio d'oliva.
• Rape : se avete utilizzato le rape, anch'esse poco saporite, potete schiacciarle insieme alle patate per ottenere una purea molto cremosa.
• Porri : si usano anche per fare creme, come nel caso delle carote, o per incorporarli in un patè di verdure. Dato che devi sbattere tutto insieme, non importa che i porri siano molto morbidi, assicurati solo che siano ben scolati.
• Sedano : asciugare bene, tagliarlo a pezzetti e usarlo nelle insalate. Funziona anche per paté di verdure.
• Cipolla : fare una ratatouille fatta in casa con i resti di cipolla e peperoni. Dovrete solo cuocerle in camicia con olio d'oliva, aggiungere le zucchine e qualche pomodoro. Sarà fatto più velocemente poiché la cipolla e i peperoni sono già teneri.
• Zucca : si usa per puree e creme in aggiunta a paté di verdure o da mangiare tal quale, come accompagnamento ad altre pietanze, oppure come base cremosa per un risotto.

5. Latte di cocco

Sicuramente hai usato una parte per un piatto, ti è avanzato e non vuoi che vada a male. In frigo dura circa 3 giorni, quindi puoi pensare ad alcune idee per approfittarne.

Se vedi che non ne farai nulla in quel lasso di tempo, bloccalo. Puoi usare secchielli per il ghiaccio o un contenitore ben chiuso (non congelarlo nella lattina perché non si chiude perfettamente).

Per cosa puoi usarlo:

• A colazione: un cucchiaio o due nel caffè, nel porridge, in un budino di chia o con della frutta fresca.
• Per rendere cremose le verdure saltate: puoi anche sfruttare gli avanzi di verdura (spinaci, carote, cipolla, broccoli, peperoni, ecc.), Fare un soffritto e aggiungere una spruzzata di latte di cocco prima di spegnere il fuoco. Questo gli darà un tocco molto cremoso.
• Per stufati e curry: che sia uno spezzatino tradizionale, uno spezzatino con patate o un curry, puoi sempre aggiungere una spruzzata di latte di cocco per renderlo più fragrante e cremoso. Prova a usarlo in alcuni ceci con spinaci, sembra fantastico.
• Nelle puree e nelle creme: l'aggiunta di latte di cocco le rende più cremose. Aggiungilo prima di mescolare il tutto e vedrai la differenza.

6. Il limone essiccato

Penso che sia un classico in tutti i frigoriferi : mezzo limone essiccato che abbiamo lasciato lì e non abbiamo notato la sua presenza.

Come evitarlo: quando usi solo mezzo limone, pensa a cosa fare con l'altra metà. Se vuoi usarlo bene, sbuccialo con un pelapatate e metti le bucce in un sacchetto ben chiuso e congelale. Con questo avrai la buccia di limone per qualsiasi piatto o preparazione, sia dolce che salata.

Conserva il resto del limone in un contenitore e mettilo a vista, non sul fondo del frigo. Ti sarà più facile vederlo e usarlo, ad esempio, per condire un'insalata o per fare l'hummus.

Come si usa il limone essiccato: visto che è già secco e duro non c'è molto che possiamo farci, ma possiamo ravvivarlo un po 'per tè e tisane. Lavatela e mettetela in una casseruola con un paio di tazze d'acqua. Quando arriva a ebollizione forte, abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Usa quell'acqua per preparare tè o infusi, avranno un buon sapore di limone.