Funghi: potrebbero dimezzare il rischio di demenza
Claudina navarro
Il consumo regolare di funghi e altri funghi previene il deterioramento delle capacità intellettuali associate all'età.
Poche malattie fanno più paura della demenza senile e dell'Alzheimer. È stato recentemente scoperto che una pratica semplice come spazzolare i denti e usare il filo interdentale può ridurre il rischio di Alzheimer (leggi questo articolo). Ora è stato riscontrato che un alimento, i funghi, hanno anche un notevole potere preventivo contro le malattie neurodegenerative.
I funghi prevengono il deterioramento delle facoltà intellettuali
Uno studio pubblicato sul Journal of Alzheimer's Disease ha scoperto che semplicemente mangiare più funghi può proteggere il cervello dal declino cognitivo. I ricercatori hanno dimostrato che le persone che mangiano più funghi hanno un rischio inferiore di deterioramento cognitivo lieve (MCI) rispetto a quelle che mangiano di meno.
I ricercatori dell'Università Nazionale di Singapore hanno esplorato la possibilità che l'abitudine di mangiare funghi proteggesse le capacità cognitive dal deterioramento associato all'invecchiamento. Hanno creato un gruppo di 663 60enni e hanno seguito le loro abitudini alimentari per 6 anni, soprattutto quando si tratta di consumare funghi (i più comuni a Singapore sono enokitake, funghi di ostrica, shiitake e funghi).
Hanno anche misurato le capacità cognitive dei partecipanti utilizzando test del QI, interviste e test fisici e psicologici, che hanno valutato la cognizione, la depressione e l'ansia. Sono stati misurati anche peso e altezza, pressione sanguigna, presa della mano e velocità di deambulazione.
Due porzioni di funghi a settimana
Con loro sorpresa, i ricercatori hanno scoperto che mangiare due o più porzioni di funghi alla settimana è sufficiente per ridurre del 50% il rischio di un lieve deterioramento cognitivo.
Gli autori dello studio ritengono che un composto noto come ergotioneina, un potente composto anti-infiammatorio e antiossidante, possa essere il principale responsabile dei risultati. Ma i funghi contengono molti altri componenti che possono anche svolgere un ruolo preventivo, come ericinoni, erinacine, scabronine e dictioforine.
Qualunque sia la ragione specifica per cui i funghi sono utili, vale la pena includerli più spesso nei menu. Ti diamo alcuni suggerimenti:
- Aggiungi una manciata di funghi alla tua zuppa, insalata o spezzatino preferito.
- Preparare gli eventuali funghi grigliati, con un filo d'olio e l'aglio fresco. Prima di servire aggiungete qualche goccia di salsa di soia.
- Includere i funghi come ingrediente normale negli snack.
- Prepara una deliziosa salsa con cipolle, funghi e rosmarino. Cucinalo tutto insieme; quando tutto sarà dorato, passate il composto nel frullatore, quindi filtrate e unite al liquido due cucchiai di amido di mais per addensarlo mescolando a fuoco basso.
