5 trucchi per ottenere il massimo dal couscous
Santi Ávalos
Come cucinare un buon cous cous vegano? La chiave per essere sciolti e saporiti sta nei tempi di cottura.
Uno dei vantaggi del couscous , essendo attualmente un prodotto precotto, è la sua grande facilità d'uso e la velocità con cui viene preparato , ma anche il suo delizioso sapore di nocciola .
Quando cuciniamo questa semola, i suoi chicchi si gonfiano, diventano vuoti e acquisiscono una consistenza delicata e leggera. Questo le rende appetitose , perché si impregnano facilmente di aromi e raccolgono molto bene i sapori degli ingredienti con cui è cucinata.
Trucchi per ottenere il massimo dal cuscus
Per ottenere il massimo e ottenere un cous cous sfuso al giusto punto di cottura, è necessario conoscere alcune regole.
1. Per prepararlo, aggiungere un filo di olio d'oliva al cuscus e mescolare in modo che sia ben impregnato. In questo modo i minuscoli chicchi vengono avvolti da una sottile pellicola di grasso che impedirà loro di agglomerarsi.
2. Successivamente scaldare la stessa quantità di acqua o brodo dei cereali, aggiustando di sale, e quando inizia a bollire versatela sul cuscus , mescolando un po 'in modo che sia ben ammollato.
3. Lasciar riposare per 5 minuti con il contenitore scoperto .
4. Trascorso questo tempo, aggiungere un po 'di burro vegetale (a piacere) e mescolare delicatamente con una forchetta fino a quando i chicchi saranno sciolti e senza grumi.
5. Se volete che la ricetta sia più gustosa potete fare una salsa con una generosa quantità di cipolla tritata finemente e un filo d'olio. Fate cuocere bene, a fuoco basso, quindi unite il cuscus mescolando in modo che sia impregnato della salsa.
Con cosa posso cucinare il cuscus
Il cuscus è versatile e può essere preparato anche con ricette dolci. Si sposa bene con quasi tutto, soprattutto carote, melanzane, porri, cipolla e pomodoro.
Fa anche delle buone briciole con noci e frutta secca , e se servito con i ceci , oltre ad essere un delizioso e tradizionale impasto, viene incrementato l'utilizzo delle sue proteine.
Può essere aromatizzato con erbe aromatiche come dragoncello , menta, coriandolo o cumino e spezie come zafferano o curcuma. Attualmente in commercio si trovano cuscus di farro e kamut , meglio accettati da chi ha qualche tipo di intolleranza al grano.
