I bambini imparano a mangiare le verdure alla cieca
Ana Montes
Nel paradiso della Navarra per vegani, vegetariani e amanti delle verdure di stagione, i bambini si divertono ad assaggiarle.
I giorni di esaltazione e le festività vegetali nella città navarra di Tudela sono un vero evento in primavera. Dal 12 aprile al 5 maggio, fino a 300 eventi lungo l'intera sponda del fiume celebrano i frutti di questo giardino, uno dei più esaltati della Spagna.
Tour gastronomici , con menù e spiedini di verdura , concorsi di nuove ricette, laboratori tecnici, gare scolastiche, concerti, eventi culturali, attività per bambini, corsi di cucina, assaggi gastronomici e degustazioni fanno parte di un programma che muoveva i primi passi 25 anni fa. anni e che oggi supportano più di 20 ristoranti .
Il sapore e l'odore delle verdure se avvicinate con una maschera
La degustazione alla cieca di verdure , iniziata 7 anni fa, si consolida come l'evento con il maggior afflusso di bambini , fino a 500 ogni giorno. Sebbene l'abitudine di mangiare verdura provenga da casa ai bambini della riva del fiume Navarra, non sfuggono al rifiuto generalizzato che molti di questi prodotti producono.
La colorazione delle verdure tende ad piacere a tutti, ma i sapori amari, certe sfumature acide o le loro consistenze sono difficili per loro. Per questo, nei Giorni dell'Esaltazione e delle Feste Vegetali di Tudela , i bambini vivono un rito di passaggio o un primo contatto con le verdure senza l'ausilio dei loro occhi.
Dotati di maschera, possono concentrare tutti i sensi sul gusto e sull'olfatto e rendere la degustazione più emozionante .
Un gioco che incoraggia il consumo anticipato
La degustazione con maschera rinvigorisce l'esperienza trasformandola in un gioco. Sono gli stessi colleghi che incoraggiano gli altri a provare a partecipare.
Per i vostri palati si può andare dalle carote ai carciofi , agli asparagi, ai piselli, alle cipolle, all'aglio o alle gemme sia crude, cotte, in umido o mescolate con cioccolato, ketchup o qualsiasi altra salsa.
Quindi rimuovono la maschera e insieme disegnano e commentano le loro conclusioni. L'importante è provare e partecipare per costruire il proprio gusto .
Meglio iniziare il prima possibile a sistemare l'abitudine
I gruppi di bambini scelti per questa esperienza organolettica sono del 3 ° e 4 ° anno di Primaria . Alcuni di loro riescono a mangiare una cipolla cruda ma non i carciofi, ci dice l'Ordine del Volantín, organizzatore di questo evento.
Certe verdure resistono a loro a casa e anche a scuola, dove le proteine animali, il riso, la pasta e le patate sono in vantaggio. Ecco perché " prima li introduciamo alla cultura e al consumo di verdure, meno rifiuti produrranno in seguito. Vogliamo che i nostri figli condividano da adulti il loro amore per l'orto e la nostra tradizione con i loro amici, colleghi e familiari", spiega l'ordine Tudela .
Diversi studi scientifici cercano di renderli popolari
L'esperienza di Tudela non fa parte di nessuno studio scientifico, ma la consapevolezza che le verdure migliorano la salute , prevengono il sovrappeso e l'obesità e forniscono preziose sostanze nutritive che vengono sempre meno consumate rende questa degustazione alla cieca preziosa.
Il progressivo deterioramento della dieta e del sovrappeso nei bambini sotto i 5 anni di età ha portato il Dipartimento di Nutrizione e Scienze Alimentari della Facoltà di Farmacia dell'Università di Siviglia a realizzare uno studio nel 2022-2023 sui menu dei centri educativi per bambini della capitale andalusa . Lo studio ha concluso che la frutta e la verdura scarseggiano.
Più vantaggi per i bambini che mangiano verdure
Inoltre, lo stile di vita sedentario favorisce l'eccesso di peso e porta ad un aumento del rischio di malattie croniche non trasmissibili. Ma le cattive abitudini alimentari sono in prima linea tra le cause più comuni di problemi di peso.
Lo studio Aladino 2022-2023 ha mostrato tassi di sovrappeso del 23,4% e tassi di obesità del 18,1% tra i bambini spagnoli dai 6 ai 9 anni.
Un maggiore apporto di verdure favorirebbe un peso sano dato il loro basso valore calorico e le fibre. Inoltre, le verdure migliorano la densità ossea e la salute cardiovascolare e prevengono il diabete, la sindrome metabolica e il cancro.
