5 verdure autunnali e modi sorprendenti per cucinarle

Zucca, funghi, cavolfiore … Li cucini sempre allo stesso modo? Qui hai un'infinità di idee e ricette da divertirti con loro questo autunno.

L' autunno è verdure di stagione e deliziosi funghi . Le zucche, i cavoli ei funghi sono le regine di questa stagione, sia per il suo sapore che per la sua versatilità in cucina.

Oggi vi propongo di cucinare con cinque di queste verdure di stagione: zucca, spinaci, cavolfiore, funghi e sedano . E per darvi spunti, vi consiglio di cambiare metodo di cottura: bollito, al vapore, arrosto, fritto, alla griglia .

Puoi usare questo stesso sistema (verdure per metodo di cottura) con qualsiasi gruppo di verdure che hai a casa e quindi preparare i piatti con loro più facilmente.

Ricette di cavolfiore

1. Cavolfiore al vapore

Se ti piace il tuo cavolfiore molto tenero e bianco ma non ti piace l'odore che emana durante la cottura, cuocilo a vapore. Tagliarlo a pezzi medi, separandolo in cimette più piccole e cuocere fino a ottenere la consistenza desiderata (richiede poco, 7-10 minuti).

2. Cavolfiore arrosto

Il cavolfiore bollito di solito non è molto apprezzato, tra le altre cose a causa dell'odore che emana durante la cottura. Tuttavia, arrostendolo in forno si ottiene un ortaggio molto gustoso, con una consistenza migliore e un profumo molto buono.

Puoi fare il cavolfiore da solo, dividendolo in cimette, oppure aggiungere qualche altra verdura o verdura come zucca, patata, patata dolce, melanzane, pomodori, ecc. Con queste verdure già arrostite potrete assemblare tante altre pietanze oltre a servire
come guarnizione.

3. Cavolfiore fritto

Se non ti piace il cavolfiore bollito, al vapore o arrosto, prova a farlo fritto. Non è necessario friggere, basta l'olio che ricopre il fondo della padella.

Devi solo dividere il cavolfiore in fiori più piccoli , tagliare quelli grandi e friggerli in padella a fuoco medio-alto fino a doratura. Ci vuole un po '(10-14 minuti), ma ne vale la pena.

Puoi usare questo cavolfiore per accompagnare qualsiasi piatto o come ingrediente. Ad esempio in una crema di verdure aggiungendo cavolfiore fritto invece che bollito.

Ricette con i funghi

1. Funghi arrostiti

Forse visto che è sulla teglia sembra un po 'insipido, ma se ne mettiamo una buona quantità, con un filo d'olio, aglio e spezie, avremo un arrosto di funghi molto interessante da aggiungere a riso e pasta, o per accompagnare altri piatti.

Se quello che volete è un arrosto forte con i funghi, aggiungete anche seitan e patate tagliate a cubetti , bagnatelo con brodo vegetale e grigliate il tutto insieme.

2. Funghi all'aglio

Meglio usare i funghi ostrica (i gírgolas che vendono in qualsiasi fruttivendolo), che sono piatti e sono fatti meglio in questo modo. La grazia è che i bordi, quando fritti con l'olio, sono croccanti .

Come nel caso precedente, non è necessario mettere molto olio, quanto basta per il fondo della padella, e aggiungere l'aglio a metà cottura dei funghi, per evitare che si brucino. Fare attenzione a non mescolare o rosolare troppo i funghi per farli dorare bene.

Farli a fuoco medio-alto con un po 'di sale. Puoi usare i funghi come copertura o contorno.

3. Hash di funghi

Approfittando del fatto che l' autunno è la stagione dei funghi, possiamo tritare funghi ostrica, finferli e finferli (o altri funghi, questo è un esempio) e friggerli. Questa salsa può essere utilizzata come base per realizzare sugo di funghi , per farcire involtini , per lasagne e cannelloni , oppure come ripieno per crocchette ed empanadillas .

Aggiungerlo a una salsa delicata crea anche un accompagnamento perfetto per farina d'avena impanata , cotolette di seitan o filetti di soia strutturati.

4. Funghi grigliati

Sono un classico. Approfittate del fatto che in autunno di solito ci sono più varietà di funghi freschi, come finferli , porcini o finferli , e fateli grigliare tutti con un pizzico di sale e qualche goccia di olio. Servire questi funghi come accompagnamento a qualsiasi piatto, sono una delizia.

Ricette con il sedano

1. Sofrito al sedano

Tra i 5 ingredienti che propongo c'è il sedano , un ingrediente molto versatile e un ottimo tocco aromatico nelle fritture. Quando preparate una salsa aggiungete almeno un gambo di sedano tritato finemente insieme al resto degli ingredienti (ad esempio cipolla e peperoni).

Questa salsa servirà come base per sughi per pasta, stufati, stufati e stufati.

2. Sedano alla griglia

Sebbene non sia uno dei modi più popolari per cucinarlo, la verità è che vale la pena provarlo. Rimuovere prima i fili e poi tagliare i gambi in pezzi medi (circa la lunghezza di un pollice per esempio). Farli sulla griglia, con pochissimo olio (circa 1 cucchiaino per 3 gambi) a fuoco medio, con un po 'di sale, e rigirandoli di tanto in tanto in modo che siano ben cotti dappertutto.

Questo sedano è ottimo come guarnizione per seitan , filetti di soia strutturati e altre carni vegetariane . Inoltre serve anche da aggiungere ad altri piatti quando vuoi.

1. Crema di zucca

Come ingrediente principale di questa crema abbiamo la zucca . Aggiungi anche cipolla, porro, carota o altre verdure che ti piacciono. Se lo trovi troppo dolce, usa la zucca o le arachidi (butternut). Puoi anche aggiungere altre verdure cremose non così dolci, come le patate .

2. Zucca al vapore

Devi solo sbucciarlo e tagliarlo a pezzi medi per cuocerlo a vapore. Sarà molto tenero in pochi minuti (8-10 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi).

Con la zucca così fatta potete fare la purea schiacciandola con una forchetta (e se volete mescolarla con purè di patate), creme vegetali (non serve cuocerla di nuovo, aggiungetela alla fine e amalgamatela tutta), farciture per crocchette e gnocchi , ecc. . Ovviamente è anche squisito, solo al vapore, con un pizzico di sale e pepe .

3. Zucca arrosto per dessert

Arrostire zucche dolci a fette spesse, saranno, oltre a tenere, leggermente caramellate. Le varietà più dolci sono generalmente quelle di colore verde e rossastro, più rotonde e piatte. Di solito sono venduti come "zucca dolce" , "zucca Valencia" , ecc.

Ricette di spinaci

1. Spinaci fritti

Gli spinaci freschi e fritti (senza molto olio) sono una delizia. Tagliarli in 3-4 pezzi e cuocere fino a quando non saranno fragranti e leggermente dorati. Gli spinaci si restringono molto quando li cuciniamo, quindi usane una manciata o due ogni volta.

Gli spinaci fritti sono un meraviglioso accompagnamento a piatti di pasta, patate o riso. Servono anche come ingrediente per panini, panini e piadine.

Ricette con le 5 verdure

1. Verdure gratinate

Usa tutte le verdure della lista, a cubetti o di media grandezza. Gli spinaci possono essere tagliati in 3-4 parti. Fare una besciamella con la bevanda di soia e coprire bene tutte le verdure. Cuocere per 15-20 minuti, quindi cuocere alla griglia finché la superficie non sarà dorata.

2. Zuppa di verdure

Puoi aggiungere tutte le verdure che desideri, preferibilmente tritate o tagliate sottilmente. Ad esempio, le cinque verdure che propongo più fagiolini, piselli, mais, carote, patate …