Perché non vogliono che diciamo "hamburger vegetariano"?
Cristina Rodrigo
L'UE vuole vietare l'uso di termini come hamburger, salsiccia o bistecca per riferirsi alle alternative vegetali alla carne. Gli interessi dell'industria sono indietro, ma è il più appropriato?
C'è una tribù in Amazzonia che vive senza il concetto di tempo. Non ha parole per nominare anni, giorni, settimane … La tribù degli Amondawa è un caso linguistico unico che influisce sul modo in cui i suoi membri percepiscono la temporalità: ad esempio, mentre definiamo le nostre età con un numero, cambiano il proprio nome in base alla fase della loro vita.
La storia degli Amondawa è solo uno dei tanti esempi che esistono di come "concettualizziamo" la nostra realtà secondo la nostra lingua madre. È un esempio di ciò che è noto come relativismo linguistico . Lera Boroditsky, uno dei più importanti ricercatori in questo campo, afferma che ci sono 7.000 universi cognitivi, tanti quante sono le lingue nel mondo.
Il monopolio delle parole da parte dell'industria della carne
Conoscendo il potere che le nostre parole hanno nell'interpretare e definire la nostra realtà, e persino nel plasmare il nostro pensiero, non sorprende che l' industria della carne voglia monopolizzare l'uso di parole come hamburger, salsiccia o bistecca.
Pertanto, sostenendo la confusione dei consumatori che non è supportata da alcuna prova, la Commissione Agricoltura dell'UE vuole vietare l'uso di questi termini per riferirsi a alternative vegetali alla carne.
Latte: solo mucca?
Questo tentativo di monopolizzare il linguaggio da parte dell'industria del bestiame non è nuovo. Dal 2022-2023 tutti i latti vegetali, con alcune eccezioni a seconda del paese, sono commercializzati nell'UE con il nome di bevande vegetali .
Nonostante ciò, il successo del latte vegetale è stato inarrestabile negli ultimi anni , mentre il latte vaccino ha continuato con il suo drastico calo. Allora perché preoccuparsi adesso?
La chiamata di un disco di cibo non funziona
Proprio per il modo in cui il linguaggio concettualizza la nostra realtà. A differenza delle bevande vegetali, i nomi proposti come possibili sostituti dei termini "carne" (disco, tubo o cilindro) non sono evocativi.
Mentre con "drink" sappiamo che il prodotto è bevuto, con un termine come "disco" pensiamo a tutto tranne che a mangiare. Chiamare un cibo "discoteca" non è rappresentativo del prodotto di consumo. Non si riferisce nemmeno a un prodotto alimentare, quindi è a priori molto più confuso.
Non rinunciare alla lingua
La lingua non è imposta (se così fosse, l'esperanto avrebbe trionfato). Il linguaggio è costruito, plasmato e modificato, riflette le preoccupazioni e le esigenze di una società. I consumatori chiedono un modello alimentare sostenibile senza rinunciare ai sapori e alle consistenze a cui siamo abituati, non una nuova terminologia.
Infatti, secondo un sondaggio di Ingredient Communications , 3 persone su 4 non sosterranno il divieto di termini come "hamburger vegetariani".
Non abbiamo bisogno di un nuovo vocabolario, abbiamo bisogno di un nuovo sistema alimentare. Perché non vogliamo rinunciare al gusto o al linguaggio che ci aiuta a concettualizzare la realtà. Quello che vogliamo è rinunciare al consumo di carne, che sta divorando il pianeta.
