4 antipasti da gustare nella bella stagione

Con il caldo, iniziamo a desiderare pasti più freschi e leggeri. Queste quattro idee sono perfette per la condivisione all'aperto.

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Ora che inizia il bel tempo , vogliamo anche pasti informali più freschi e vari, che possiamo gustare con amici e famiglia, preferibilmente all'aperto o al fresco.

Oltre al classico hummus , babaganoush e guacamole , ci sono molti altri piatti che possiamo preparare per un antipasto gustoso e vario senza dover cucinare molte ore.

4 idee per spuntini all'aperto

Vi lascio alcune idee per prepararle a vostro piacimento. Puoi cambiare ingredienti e creare nuovi piatti, oppure prendere le idee e inventarne di tue.

1. Tapenade o patè di olive nere

Ci sono alcune varietà di questo patè di olive , con capperi, con erbe e spezie, con diverse varietà di olive …

Questa è una ricetta molto semplice , in stile marocchino, che si fa in un attimo nel mortaio o nel mixer:

Ingredienti:

• 1 tazza di olive nere (quelle che ti piacciono, se sono snocciolate dovrai rimuoverle)
• 2 cucchiai di capperi (facoltativo)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di harissa
• 1 cucchiaio (circa) di succo di limone
• 1 filo d'olio d'oliva

preparazione:

1. Lavate le olive e i capperi e scolateli bene.
2. Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore o nel mortaio e schiacciateli bene fino ad ottenere una pasta omogenea . Aggiungere poco a poco l'olio d'oliva. Assaggiatela e rettificate il limone.
3. Lascialo in frigo in un contenitore chiuso finché non sei pronto per usarlo.

2. Kiopolou o patè di melanzane e verdure

Invece del classico babaganoush, prova a fare questa crema bulgara . Al posto delle sole melanzane si usano anche peperoni e pomodori, tutti ben tostati in forno. Se hai verdure e verdure già arrostite, devi solo tritarle o sbatterle bene.

Ingredienti:

• 3 melanzane medie
• 1 peperone rosso medio
• 3 pomodori a pera
• 2 spicchi d'aglio
• Un pizzico di sale, limone, olio d'oliva e prezzemolo tritato

preparazione:

1. Arrostire le verdure in forno a 200 ° C fino a renderle molto tenere. Lasciateli raffreddare.
2. Rimuovere le bucce dalle melanzane , dai peperoni e dai pomodori.
3. Schiacciare il tutto o passarlo al frullatore, aggiungendo l'aglio, il sale, il limone e l'olio d'oliva, a piacere, fino a ottenere una crema (può avere pezzi).
4. Aggiungere il prezzemolo in cima. Servire freddo e conservare in frigo fino al momento dell'utilizzo.

3. Aloo chaat o patate con chutney

Il bello di questo antipasto indiano è che se hai le patate già cotte o al vapore, si prepara velocemente. Ho semplificato i chutney per adattarli con ingredienti più facili da trovare, ma puoi acquistare chutney già pronti o seguire una ricetta più tradizionale.

Ingredienti:

• 3-4 patate medie, già cotte
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Per il chutney:

• Un pizzico di pepe nero macinato
• Un pizzico di peperoncino in polvere (o ½ cucchiaino di Tabasco o Sriracha)
• ¼ di cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di garam masala
• 4-5 foglie di menta (o ½ cucchiaino di menta verde essiccata)
• Una manciata di coriandolo fresco tritato (o prezzemolo)
• 1 limone
• Sale qb

preparazione:

1. Tagliate a cubetti le patate e fatele rosolare in padella a fuoco vivace per un paio di minuti con l'olio d'oliva. Rimuovili in una ciotola grande.
2. Aggiungere gli ingredienti del chutney e mescolare molto bene.
3. Dal limone aggiungete il succo poco a poco mentre mescolate e assaggiate fino a quando sarà a piacere .
4. Aggiungere anche sale e mescolare.
5. Servire caldo o freddo . Conservalo in frigorifero finché non sei pronto per usarlo.

4. Gujeolpan o piatto di delizie

Questo nome raro allude a un modo di servire diversi ingredienti per spuntini, con crepes al centro. È uno speciale piatto coreano che ha il suo contenitore da portata , con nove scomparti per ogni ingrediente che mettiamo.

Puoi cercarlo su Internet con quel nome per avere un'idea. Quello che propongo è di realizzarne una versione casalinga utilizzando ingredienti per noi facili da ottenere.

Non hai bisogno di un piatto speciale nemmeno per questo, basta posizionare gli ingredienti su un piatto o un vassoio grande. Siccome le frittelle coreane che solitamente vengono servite con il gujeolpan , per mettere al centro gli ingredienti, possono essere difficili da ottenere (è normale farle in casa), possiamo sostituirle con tortillas di mais o frumento tagliate in porzioni più piccole.

Ingredienti:

• Funghi shiitake reidratati, affettati e grigliati con sale e cumino
• Carota cruda tagliata a bastoncini
• Noci tritate (noci, pinoli, noci pecan)
• Peperone giallo su bastoncini
• Cetriolo tagliato a bastoncini sottili
• Soia testurizzata a strisce saltata con olio di sesamo e semi di sesamo
• Zucchine tagliate a bastoncini marinate con salsa di soia, aceto di riso e sesamo
• Spinaci freschi interi grigliati con salsa di soia e olio di sesamo
• Germogli di soia freschi saltati con sesamo e aglio tritato

Non fare molto ogni cosa (dipende dal numero di commensali). Disporre le tortillas al centro e ogni ingrediente intorno, riempiendo il piatto. Servire caldo o freddo.