4 antipasti da gustare nella bella stagione
Con il caldo, iniziamo a desiderare pasti più freschi e leggeri. Queste quattro idee sono perfette per la condivisione all'aperto.
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Ora che inizia il bel tempo , vogliamo anche pasti informali più freschi e vari, che possiamo gustare con amici e famiglia, preferibilmente all'aperto o al fresco.
Oltre al classico hummus , babaganoush e guacamole , ci sono molti altri piatti che possiamo preparare per un antipasto gustoso e vario senza dover cucinare molte ore.
4 idee per spuntini all'aperto
Vi lascio alcune idee per prepararle a vostro piacimento. Puoi cambiare ingredienti e creare nuovi piatti, oppure prendere le idee e inventarne di tue.
1. Tapenade o patè di olive nere
Ci sono alcune varietà di questo patè di olive , con capperi, con erbe e spezie, con diverse varietà di olive …
Questa è una ricetta molto semplice , in stile marocchino, che si fa in un attimo nel mortaio o nel mixer:
Ingredienti:
- 1 tazza di olive nere (quelle che ti piacciono, se sono snocciolate dovrai rimuoverle)
- 2 cucchiai di capperi (facoltativo)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di harissa
- 1 cucchiaio (circa) di succo di limone
- 1 filo d'olio d'oliva
preparazione:
- Lavate le olive e i capperi e scolateli bene.
- Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore o nel mortaio e schiacciateli bene fino ad ottenere una pasta omogenea . Aggiungere poco a poco l'olio d'oliva. Assaggiatela e rettificate il limone.
- Lascialo in frigo in un contenitore chiuso finché non sei pronto per usarlo.
2. Kiopolou o patè di melanzane e verdure
Invece del classico babaganoush, prova a fare questa crema bulgara . Al posto delle sole melanzane si usano anche peperoni e pomodori, tutti ben tostati in forno. Se hai verdure e verdure già arrostite, devi solo tritarle o sbatterle bene.
Ingredienti:
- 3 melanzane medie
- 1 peperone rosso medio
- 3 pomodori a pera
- 2 spicchi d'aglio
- Un pizzico di sale, limone, olio d'oliva e prezzemolo tritato
preparazione:
- Arrostire le verdure in forno a 200 ° C fino a renderle molto tenere. Lasciateli raffreddare.
- Rimuovere le bucce dalle melanzane , dai peperoni e dai pomodori.
- Schiacciare il tutto o passarlo al frullatore, aggiungendo l'aglio, il sale, il limone e l'olio d'oliva, a piacere, fino a ottenere una crema (può avere pezzi).
- Aggiungere il prezzemolo in cima. Servire freddo e conservare in frigo fino al momento dell'utilizzo.
3. Aloo chaat o patate con chutney
Il bello di questo antipasto indiano è che se hai le patate già cotte o al vapore, si prepara velocemente. Ho semplificato i chutney per adattarli con ingredienti più facili da trovare, ma puoi acquistare chutney già pronti o seguire una ricetta più tradizionale.
Ingredienti:
- 3-4 patate medie, già cotte
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Per il chutney:
- Un pizzico di pepe nero macinato
- Un pizzico di peperoncino in polvere (o ½ cucchiaino di Tabasco o Sriracha)
- ¼ di cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino di garam masala
- 4-5 foglie di menta (o ½ cucchiaino di menta verde essiccata)
- Una manciata di coriandolo fresco tritato (o prezzemolo)
- 1 limone
- Sale qb
preparazione:
- Tagliate a cubetti le patate e fatele rosolare in padella a fuoco vivace per un paio di minuti con l'olio d'oliva. Rimuovili in una ciotola grande.
- Aggiungere gli ingredienti del chutney e mescolare molto bene.
- Dal limone aggiungete il succo poco a poco mentre mescolate e assaggiate fino a quando sarà a piacere .
- Aggiungere anche sale e mescolare.
- Servire caldo o freddo . Conservalo in frigorifero finché non sei pronto per usarlo.
4. Gujeolpan o piatto di delizie
Questo nome raro allude a un modo di servire diversi ingredienti per spuntini, con crepes al centro. È uno speciale piatto coreano che ha il suo contenitore da portata , con nove scomparti per ogni ingrediente che mettiamo.
Puoi cercarlo su Internet con quel nome per avere un'idea. Quello che propongo è di realizzarne una versione casalinga utilizzando ingredienti per noi facili da ottenere.
Non hai bisogno di un piatto speciale nemmeno per questo, basta posizionare gli ingredienti su un piatto o un vassoio grande. Siccome le frittelle coreane che solitamente vengono servite con il gujeolpan , per mettere al centro gli ingredienti, possono essere difficili da ottenere (è normale farle in casa), possiamo sostituirle con tortillas di mais o frumento tagliate in porzioni più piccole.
Ingredienti:
- Funghi shiitake reidratati, affettati e grigliati con sale e cumino
- Carota cruda tagliata a bastoncini
- Noci tritate (noci, pinoli, noci pecan)
- Peperone giallo su bastoncini
- Cetriolo tagliato a bastoncini sottili
- Soia testurizzata a strisce saltata con olio di sesamo e semi di sesamo
- Zucchine tagliate a bastoncini marinate con salsa di soia, aceto di riso e sesamo
- Spinaci freschi interi grigliati con salsa di soia e olio di sesamo
- Germogli di soia freschi saltati con sesamo e aglio tritato
Non fare molto ogni cosa (dipende dal numero di commensali). Disporre le tortillas al centro e ogni ingrediente intorno, riempiendo il piatto. Servire caldo o freddo.
